有一次我去清真牛肉面馆，要了刀削面，吃了半碗觉得不饱，出去买烧饼，临走时嘱咐老板别把碗收走。
结果烧饼只有猪肉的了，因为我妈给我打电话，我们这又简称「肉烧饼」，我也没反应过来是什么肉，带着它回面馆吃去了。吃到一半，老板凑过来问我：「你这个烧饼是多少钱买的？」
「三块钱啊，就隔壁那个烧饼铺买的。」
「啥馅的啊？」
「肉的啊。」
老板脸现为难，可能是在努力辨别我是来砸场子的还是确实不知道。我不清楚他想干什么，继续大吃大喝，还夸他家的面比别处筋道。
老板挠着头，终于又挤出一句话来，「是啥肉的啊？」
「能有啥肉？……」我猛回头，看了一眼店里的伊斯兰标志，然后绿着脸看向我手里的半截烧饼。老板也看着那半截烧饼，一脸为难。
最后我们两个沉默了半晌，得出解决方案：我在门口吃完了烧饼再进来。不过经过这件事之后我跟老板也熟了，有时上他这吃面，人不多的话我们也会聊聊天，有一天就聊到关于外菜的事了。
老板是个维吾尔族小伙子，卷发深目，说话带口音，头上戴小白帽。挺健谈，还会唱民歌，唱起来令人想到阿凡提。严格戒烟戒酒，特别喜欢吃鸡，自称做的大盘鸡特别正宗，我看了一眼68元的价格，最后退而求其次，点了一盘28的大盘鸡盖浇饭，确实挺好吃。有一次闲聊，我问他，一共见过几次带外菜进来的客人？
「有不少，一个月好几次。」他一脸无奈，「有时也不敢劝，尤其是带着女朋友的客人，为了面子会吵起来。」
「那怎么就敢劝我呢？」我故意逗他。
「你当时是跟妈妈打电话吧？」
「啊，好像是吧。」
「你跟妈妈说话没有大呼小叫的，很有礼貌，我想跟妈妈都这么有礼貌的人，肯定平常也很有礼貌。」老板笑着说，「结果你又有礼貌，又尊重我们的习惯，平常很少能遇到你这样的客人。」
我有点受宠若惊，没想到他对我的评价还挺高。后来有一天他对我说，他要回新疆了，这个店以后就换老板了。
「离开家太久，想家了？」我问道。
「不是，你这里没有清真寺，很久没做礼拜了。」他叹了口气，「也有一些经济原因。不过汤其实都是勾兑的，你再来吃面味道应该不会变。再过两天我就回去了，你要不要点个大的大盘鸡吃？这个每个人做的都不一样，以后你可能吃不到这么好吃的了。」
我想了想，还是囊中羞涩，于是便回绝了。再过两天回去看，果然换了老板，是一家子，老板娘负责做饭，汉语说得还不太熟，老板留一部大胡子，和大儿子一起迎客，有个年轻的姑娘也不知是小姨子还是妹妹，负责照顾摇篮里的宝宝，人多起来也会帮着招呼客人。换老板后我又点了一份大盘鸡面，味道果然没有之前那么好吃，面里的牛肉也没有之前那么多，于是渐渐地也就不再来了。
鉴于评论区提出一些质疑，我要补充一些细节。
我们市里是有清真寺的，但面馆和清真寺并不在一个区。为什么我会知道有清真寺？因为我小时候就住在那附近，甚至我爸的户口前两年还在那里呢。我妈怀我的时候，天天吃回民小区附近的牛肉夹烧饼，吃到吐，吐了继续吃，因为想让我将来像牛一样壮实，就硬吃牛肉。可能正是这个原因作祟，虽然我至今不怎么爱吃牛肉，但对回民乃至清真是有一定好感的，如果街上陌生人的好感是+100，那么清真加成大概是+20~40。顺带一提，说普通话的加成是+200，支持中国共产党+500，请我吃饭+1000（笑）。加上老板长得又帅，说话又和气，我在吃饭时心情又格外好，所以我能拿着烧饼蹲在门口吃完了再进来。至于什么样的人能让我一耳光扇过去，在此就不加论述了，大概在-1350左右，感兴趣的朋友请自行叠buff。
至于老板为什么戴小白帽，还非要回新疆做礼拜，评论区的质疑倒是给了我一个新的方向，我以前一直以为是有什么难言之隐，他随口编了个理由。有人说新疆人不戴小白帽，而且看见戴小白帽的会很鄙视，所以那个小白帽可能是他去本市清真寺时被要求戴上的，回族和维吾尔族的礼拜可能也有区别（起码回族人做礼拜的时候不说维吾尔语），因此他想念家乡的大礼拜堂，想念那种头上除了屋顶以外啥也没有的感觉，更想念和周围的人一起嘟囔维吾尔语。这种感情一般称为思乡，通常会以不同的形式出现；他们可能只是说着想念某样饭菜，或者某个水果，但经历过的人都知道，他们心里想着的其实是那片熟悉的土地。一位旅居美国的朋友曾经对我说，他在国外绝对不吃美式中餐，因为每一口都提醒着他身在异国，左宗棠鸡吃在嘴里是酸甜的，流下的眼泪却又咸又苦，那是乡愁的味道。
至于维族人开不开清真牛肉面馆的问题……现在都进入信息化时代了，地球都是个村了，中国也就是一户人吧。举个例子，非洲人来中国开饭馆，难道他一定要卖烤狮子吗？只要法律不禁止那就可以干，说不定我以后也会开个清真牛肉面馆呢。之前我就见过汉民开清真馆子，我爸带着我去了，直呼地道。
还有人提出「大盘鸡面里怎么会有牛肉？」这个问题，这个，呃……我是想说，大盘鸡面里的大盘鸡没以前好吃了，牛肉面里的牛肉也没以前那么多了。原貌就暂时保留吧，万一未来的哪一天这个回答能放到外国人普通话考试里，可以难他们一下：「提问，大盘鸡面里没有什么？A.大盘鸡，B.面，C.鸡肉，D.牛肉。」嘿嘿，前提是我得成为大作家才行。
