文 | 新餐考，作者 | 明华锋
美团拼好饭今年突然又火起来了！
「美团拼好饭主打留住顾客，主要针对低端顾客，现在外卖平台很卷，所以美团推出这个，因为外卖平台也不好做。」武汉一家武媚娘干锅焖饭工作人员表示。
当餐饮品牌将价格卷到9块9的时候，美团悄悄地从9块9卷到了5块9与4块9，甚至卷到了1块9。
2020年，美团开始试点拼好饭业务，通过「热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送」的方式，让用户集中下单、商家集中出餐、骑手集中配送。
此模式中，骑手可以一次多送，商家也可提高出餐效率，由此成为美团低客单价配送的主要来源。
一位「资深拼好饭用户」受访者表示：「我从2022年开始使用拼好饭，确实要便宜很多，而且拼的价格也会根据日子和时段的不同而不同，我喝到过2块8的茶百道。」
经过三年多的发展，美团拼好饭订单量迎来突破，根据交银国际分析，2023年拼好饭占美团外卖比重大概在6%，总单量超过11.6亿单。
刚刚过去的6月，美团发布2024年第一季度报告，首次提到拼单产品「拼好饭」。报告表示，拼好饭第一季度日均单量已迅速增长至500万，差不多是2023年四季度美团餐饮外卖日均订单量 5700万单的 10%。同时，报告表示美团将「拼好饭」业务范围拓展到更多城市。
有行业人士认为，拼好饭做到500万日单，已经意味着低价外卖的尝试初步成功。在贴身肉搏的外卖大战中，靠低价出圈的拼好饭会成为拉动美团外卖业务增长的新引擎吗？
价格低至1块9打开美团，进入拼好饭，可以看到一句醒目的宣传口号：「9.9元吃好，0配送费。」
作为一种团购模式，目前「拼好饭」分为两种形式，一种是「参与团购」，由别人发起团购，通常已经有一位或者两位网友参与团购，再次加入就可以马上完成团购。
湖北武汉珞狮南路一写字楼附近，可以「参与团购」的拼单里，价格基本在20元以下，大多数套餐都在10元到15元之间。其中卤汁拌饭下的4款套餐，只要14元左右，比单买便宜2到3元；正新鸡排下的6款产品，价格在14元左右，比单买便宜3到4元。
餐考君发现，可以拼单的品牌与产品在各个时段并不相同。在7月2日中午12点左右，可以参与拼单的品牌有120多个，最少的时候也有40多个。
另外一种是「发起团购」，由本人发起团购，需要主动邀请2位拼好饭新客，如果30分钟没有成团，平台就会退款。
发起拼单的套餐，价格都在5.9元或者4.9元。例如5.9元的华莱士套餐里，包含一个汉堡加一份小吃与一杯饮料；在5.9元的爆爆椒麻辣香锅套餐里，一份套餐可以在牛肉丸、蟹排、亲亲肠、里脊肉、开花肠、骨肉相连、雪花培根7种荤菜中选3种，此外还有6种素菜。
根据统计，可以发起5.9元团购套餐有近100个，包括广东石磨肠粉、酱香饼卤肉卷饼、黯然销魂饭等不太知名的品牌，也包括永和大王、正新鸡排、吾饮良品、茶百道、书亦烧仙草、蜜雪冰城等行业头部品牌。
更夸张的是，一家名叫「徐希往烧烤（武大店）」的炒饭与烤河粉，拼好饭只要1.9元，原价需要10块多。而且炒饭还额外配5串牛肉与5串鸭肠，烤河粉还额外配1串烤鸡柳与2串烤藕或者是2串土豆与1份脆皮年糕。
三米粥铺石牌岭店的套餐也只要1.9元，其中慢熬白粥还配3个奶香小馒头与一份随机小菜。如果单买则需要12.4元。香甜绿豆粥配2只油条加一份随机小菜，单买则要12.9元。
爷爷不泡茶泛悦特莱斯店的中杯荔枝冰酿也只要1.9，原价则超过11块。甚至于一家品牌黄焖鸡米饭也只要1块9。
美团拼好饭之所以能如此便宜，是因为平台通过让用户集中下单，提高了商家出餐效率，同时骑手集中配送，进而降低三方的成本。
有网友戏称「拼好饭」像是「外卖界的拼多多」，是基于新的消费环境下对市场趋势与时俱进的洞察，利用创新机制使平台、商家、消费者都能获益的运作模式。
低价带来的心理压力对于这种比外卖还便宜的拼好饭，几乎所有的人都表示「拼好饭确实比较便宜」，但是伴随这种便宜却产生了一些问题，其中一位网友在社交媒体上表示：「拼好饭太便宜了，让人吓到不敢吃。」
实际上，无论是在现实，还是在网络，无一例外地对拼好饭产品的质量产生了质疑，尤其是「餐」的质疑。
当然这种质疑首先是主观上的。对于完全没有听过与没有使用过「拼好饭」很多受访者，当听到原价5块9一份的黄焖鸡米饭，乃至于只要1块9的蛋炒饭或炒河粉时，认为价格太低，产品质量可能无法保证，表示「不太敢吃」。
客观上也存在一些问题。在餐考君接触的10多人中，几乎有一半使用过美团「拼好饭」，以正在上大学或者刚刚大学毕业不久的人居多，普遍认为拼好饭的饮品与店面的没有区别，但是其中的「餐」存在质量问题。
其中一位大学毕业不久的00后表示，从2022年就开始使用拼好饭，其中的奶茶比较不错，但是拼好饭的餐巨难吃——「就像剩饭剩菜一样」。
另一位用过拼好饭的大学生表示，用过拼好饭一次，但是上网刷到拼好饭质量不好的消息，「除了月底穷得揭不开锅的时候不会选拼好饭」。
7月3日，餐考君通过拼好饭拼了一份13元的麻辣香锅，其中的菜是热菜，口感味道都还不错，米饭像是放了很长时间，不像新煮的米饭。
除了对餐品质量的质疑，还有来自消费者的心理压力。
从目前来看，拼好饭并没有真正进入大众视野，唯一一次进入大众视野是因为胖猫事件。据称，他为了省钱，每天吃的都10块钱的拼好饭，甚至为了省6毛钱，饿着肚子进行拼好饭凑单，从下午6点一直等到11点。
账号为青铜的用户在社交媒体发起了一个话题——大家目前穷到什么境界了？博主自己表示自己吃饭只吃美团拼好饭13块钱以内的一顿饭。作为最热的话题之一，目前已经有超过1万条的评论。
关于拼好饭的话题，还有两个很火的话题，一个是「在公司吃拼好饭会被人看不起吗？」，点赞数超过了1100，评论数超过了300多。另一个是「大家觉得点拼好饭会觉得丢人吗？」点赞数接近8000，评论目前也超过了100条。
除了价格「真香」，拼好饭与「穷人」画上了等号，这恐怕是美团始料未及的。
商家借机刷流量同一款产品，拼好饭的价格比美团外卖要低，对于商家来说，一单能赚的钱更少。
比如永和大王武汉京汉大道店的一份宫保鸡丁饭，普通外卖是18块，拼好饭卖12.9，便宜了将近5元钱。
因此各大餐饮商家对于拼好饭的态度各不相同。有的商家觉得利润太低，因此没有加入拼好饭。
吾饮良品武汉百度大厦店店长透露：「对于一些餐馆来说，薄利多销，但是我们没有加入拼好饭，我们讨论过，做奶茶是最亏的。」
上述武汉长咀新村的一家石锅拌饭负责人表示，有人来推广，但是利润低，就没有选择拼好饭。
不过也有的商家发现，加不加入关系不大，其中粤鲜记肠粉武汉凤凰花园店表示，薄利多销，今年6月有人推广，只是利润要少1块，没有什么影响。
附近范吖米秘制红烧肉的老板同样表示，没有办法，大环境差，薄利多销。
虽然知道拼好饭赚钱不多，但是很多商家却积极选择拼好饭，尤其是品牌连锁店，就算是不赚钱，也要加入拼好饭刷流量提升品牌曝光度。
其中大米先生武汉中山大道店店长表示，这是老板要做的，曝光与流量很大，业绩摆在那儿。
书亦烧仙草的金地艺境店表示，虽然不怎么赚钱，但是可以提高销量，因为美团有月销榜，拼好饭的单量会算在月销量里面。
据了解，书亦烧仙草还借助拼好饭来打造爆品，每个月，都将一款爆品作为拼好饭单品，比如杨汁甘露只卖三块钱。
餐考君了解，目前选择拼好饭的商家，均有一个显著的特点，就是位置比较偏僻，平时进店的人较少，商家们把拼好饭当作了引流工具。
美团发力「拼好饭」在经济下行的当下，拼好饭让那些在经济上并不宽裕的群体，找到了一种既不违背自尊又能满足基本需求的方式。总体来讲，其用户以年轻群体居多，大体上集中于90后与00后，尤其是大学生群体。
2022年4月，美团在武汉等地试点上线「拼好饭」，同年，拼好饭的日单量为100万单。
去年拼好饭陆续进入北京、上海、深圳、成都等一二线城市，日单量突破 300 万。占美团外卖整体日单量的6%。
今年一季度，美团宣布拼好饭迎来了突破，其日均单量已迅速增长至500万。如果与2023年第四季度美团外卖总订单相比，其占比达到近10%。
据称，拼好饭在美团外卖订单占比，远期有望达到 20%。
目前，为了加快拼好饭的发展，餐考君了解到，美团在用多种方式进行拉新推广。在武汉打开美团拼好饭，就有「天天领现金」活动，每邀请一位拼好饭新人，可以获得5元现金。
此外，还有每周二的1元团活动，该活动分别于11点、14点、17点发起团购活动。原价11块或者12块的产品，只需要1元就可以买到，极具话题性。
餐考君了解到，一些城市还通过社群进行拼好饭的推广，比如河北石家庄希尔顿酒店美团拼好饭群。根据一些用户反馈，每天11到12点和下午17到18点，社群有红包可领，有效期一般在1小时以内，以促进大家在拼好饭消费。
美团拼好饭也在向下沉市场渗透。据了解，今年3月21日，美团拼好饭在内蒙古通辽市上线，针对竞品品牌，打出了广告：饿了就吃美团拼好饭，没有配送费，5.9元起购，美食小吃应有尽有。
除了美团，饿了么、抖音电商都发起有拼饭业务，但是目前均未打入大众市场。总体来看，美团拼好饭跑在了前列。不过，其能否乘势而上，最终成为家喻户晓的「外卖版拼多多」，还有待观察。
