氣血虧虛是許多人常見的體質問題，尤其是在生活節奏快、飲食不均衡的現代社會，長期熬夜、壓力過大、運動不足，都容易導致氣血兩虛。氣血不足不僅影響身體的機能，還會讓人感到乏力、面色蒼白、精神不振。為了改善這一狀況，中醫提倡透過食療來調理，鴿子湯作為一種傳統的滋補湯品，因其溫和、營養豐富，深受人們喜愛。鴿子肉富含優質蛋白質、胺基酸及多種礦物質，有助於補充體內的氣血，尤其適合體質虛弱、氣血不足的人群。今天，我們為大家推薦四款經典的鴿子湯，幫助你輕松調理氣血，恢復旺盛的活力。
一、花旗參鴿子湯
材料：鴿子 1只（約500g）；花旗參 10g；枸杞 10g；紅棗 6顆；姜片 3片；料酒 適量；清水 1500ml；鹽 適量
步驟：
1. 準備食材：鴿子宰殺清洗幹凈，去除內臟，切成適當的塊狀。花旗參可以用刀背輕輕拍散，使其更容易釋放有效成分。
2. 焯水：鍋中加入適量清水，將鴿子塊放入鍋中，開火加熱，水沸騰後撇去浮沫，撈出鴿子塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3. 炒香姜片：鍋中加入少許油，放入姜片略微炒香，出香味後加入少量料酒去腥。
4. 煮湯底：在燉鍋中加入1500ml清水，放入焯水後的鴿子塊、花旗參、枸杞、紅棗以及炒香的姜片。中火加熱，待水煮沸後撇去浮沫。
5. 慢燉：將鍋中的火調至小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到鴿子肉質鮮嫩，湯色清澈，香氣四溢。
6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽調味。註意，花旗參本身味道較為清淡，鹽不宜加得太多，以免掩蓋其清香。
7. 出鍋享用：湯燉好後，可以關火稍微靜置片刻，撈出鴿子塊和花旗參等配料，即可盛出享用。湯味鮮美，鴿子肉嫩滑，花旗參的滋補作用也完全滲透到湯中。
溫馨提示：
(1) 花旗參具有補氣養血的作用，但體質偏熱的人群應適量食用，不宜過量。
(2) 如果喜歡口感更豐富，可以加入一些其他滋補食材，如黨參、黃芪等。
(3) 燉湯的時間要根據鴿子的大小和火候來調整，盡量避免過長時間燉煮，以保留鴿子肉的鮮嫩口感。
二、羊肚菌四神鴿子湯
材料：羊肚菌 30g（幹品）；鴿子 1只（約500g）；四神湯包（包含：蓮子、茯苓、山藥、薏米）適量；紅棗 6顆；枸杞 10g；生姜 3片；料酒 適量；清水 1500ml；鹽 適量
步驟：
1. 準備食材：羊肚菌提前泡發，泡發時間約為30分鐘至1小時，直到完全軟化。鴿子洗凈，去內臟，切塊備用。四神湯包中的配料（蓮子、茯苓、山藥、薏米）可適量調節。
2. 鴿子焯水：將鴿子塊放入鍋中，加入冷水，開火加熱，水沸騰後撇去浮沫，撈出鴿子塊，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
3. 炒香姜片：鍋中加入少量食用油，放入姜片小火略炒，出香味後加入適量料酒，翻炒均勻，去腥提鮮。
4. 燉煮湯底：將清洗過的鴿子塊、泡發好的羊肚菌、四神湯包、紅棗、枸杞、炒香的姜片一同放入燉鍋中。加入1500ml清水，確保水量能夠完全覆蓋食材。
5. 加熱煮沸：燉鍋加熱至水沸騰時，撇去浮沫，減少雜質，保證湯底清澈。
6. 慢燉湯料：將火調至小火，繼續慢慢燉煮1.5至2小時。這樣既能提取鴿子和羊肚菌的精華，又能充分浸泡四神湯包的營養成分。
7. 調味與完成：湯燉好後，加入適量的鹽調味。如果喜歡，依據口味可以加入少許胡椒粉或其他香料。攪拌均勻，關火後靜置片刻，撈出湯料，盛出湯即可享用。
溫馨提示：
(1) 羊肚菌泡發： 幹羊肚菌泡發時間較長，建議提前準備，泡發過程中要清洗幹凈，去除雜質。
(2) 鴿子焯水： 焯水有助於去腥味，確保湯品的口感清香。如果不喜歡鴿子皮的油膩感，可以選擇去皮。
(3) 四神湯包： 四神湯包中的蓮子、茯苓、山藥和薏米具有健脾益氣的效果，可以根據個人口味增減量。若有過敏或身體不適者，使用前最好咨詢醫生。
(4) 火候控制： 燉湯時火力要控制好，避免湯過度濃縮而影響口感。燉煮時最好不加過多調料，以保持原汁原味。
三、山藥鴿子湯
材料：鴿子 1只（約500g）；山藥 200g；紅棗 6顆；枸杞 10g；生姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 1500ml；枸杞 適量
步驟：
1. 鴿子處理：將鴿子洗凈，去內臟，切塊備用。可以選擇去掉鴿子的皮，以減少油膩感。如果不喜歡鴿子皮的味道，也可以提前去皮。
2. 鴿子焯水：把鴿子塊放入冷水中，開火加熱，水沸騰後撈出鴿子塊，撇去浮沫，用清水沖洗幹凈。這一步可以去腥味，並且讓鴿子肉更加清爽。
3. 準備山藥：山藥去皮，切成段或切片。山藥要註意切好後，盡量在水中浸泡，防止氧化變色。切好的山藥不宜長時間暴露在空氣中，以免失去營養。
4. 姜片處理：生姜洗凈後切成薄片。姜片可以幫助去腥，增添湯的香氣。也可以拍散姜片，以便更好地發揮其去腥作用。
5. 燉煮材料：將鴿子塊、山藥段、姜片一同放入燉鍋中。加入1500ml清水，確保水量能夠完全覆蓋食材。如果你有燉盅，使用燉盅會更好，能夠更均勻地加熱。
6. 調味與燉煮：加入適量的料酒去腥，然後大火煮沸。水沸騰後，撇去浮沫，改成小火慢燉1.5至2小時。這樣鴿子肉和山藥的營養能充分釋放出來。
7. 加入配料與調味：湯快燉好時，加入紅棗和枸杞，繼續燉煮10-15分鐘。最後根據口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻，即可關火。可根據個人口味選擇加入胡椒粉等其他調料。
溫馨提示：
(1) 鴿子的選擇： 選擇新鮮鴿子，肉質更嫩，湯味更加鮮美。如果使用冷凍鴿子，記得提前解凍，避免產生異味。
(2) 山藥的處理： 山藥切好後最好立即放入清水中浸泡，以防變色和失去營養。如果怕山藥黏手，可以佩戴手套處理。
(3) 燉煮火候： 煮湯時火候要控制好，避免湯過度濃縮或者煮成雜味。使用小火慢燉，有助於湯料的精華被完全提取出來，味道更加濃郁。
四、鴿子綠豆湯
材料：鴿子 1只（約500g）；綠豆 100g；生姜 3片；枸杞 10g；紅棗 6顆；料酒 適量；鹽 適量；清水 1500ml
步驟：
1. 鴿子準備：將鴿子清洗幹凈，去掉內臟、頭部和腳部，切成塊備用。如果喜歡口感清爽，可以去掉鴿子皮。
2. 綠豆泡水：綠豆洗凈後，用清水浸泡約30分鐘，泡軟後備用。這樣可以縮短燉煮時間，讓綠豆更容易煮爛。
3. 鴿子焯水：把鴿子塊放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱，水沸騰後撈出鴿子塊，撇去浮沫，再用清水沖洗幹凈，去腥。
4. 準備湯底：鍋中加入1500ml清水，放入鴿子塊、姜片和適量料酒，煮沸後撇去浮沫，改小火慢燉約1小時。
5. 加入綠豆：將泡好的綠豆加入燉鍋中，繼續小火慢燉1至1.5小時，直到鴿肉和綠豆熟爛，湯汁濃郁。
6. 加入紅棗與枸杞：在湯燉至合適程度時，加入紅棗和枸杞，繼續燉煮15-20分鐘，增加湯的甜味和營養。
7. 調味：最後加入適量鹽調味，攪拌均勻，嘗試湯的味道，最後關火。根據個人口味可以加入少量胡椒粉調味。
溫馨提示：
(1) 鴿子的處理： 鴿子肉質鮮嫩，但容易帶有腥味。焯水時一定要撇去浮沫，能有效去腥。
(2) 綠豆泡水： 綠豆泡水後煮制時間更短，湯更清爽。也可避免綠豆皮過於堅硬。
(3) 湯火候： 慢燉是此湯的關鍵，燉制時間足夠，湯味才能濃郁。
這四款鴿子湯，不僅營養豐富，還能夠透過不同的食材搭配，起到針對性的補益作用。花旗參鴿子湯能提升身體的整體氣血，增強免疫力；羊肚菌四神鴿子湯則有助於補脾養胃，增強消化功能；山藥鴿子湯滋陰補腎，增強身體的內在調節能力；鴿子綠豆湯清熱解毒，特別適合夏季或濕氣重的時節飲用。長期飲用這些鴿子湯，不僅可以幫助補充氣血，還能改善肌膚狀況，增強體質，令你的臉色越來越紅潤健康，精神煥發。堅持食療，逐步調整體質，迎接更美好的自己！
