大寒節氣是二十四節氣中最寒冷的時候，也是我們需要特別註意養生的時節。此時寒氣最重，人體的陽氣容易受損，容易導致氣血不足，尤其是女性和年長者，更應關註身體的保養。隨著氣溫驟降，寒冷會影響血液迴圈，導致身體容易出現疲乏、手腳冰冷等現象。因此，在這個節氣裏，飲食的調理至關重要。透過合理的食物搭配，我們能夠幫助身體抵禦寒冷，增強免疫力，促進氣血的生長，改善體質。飲食的選擇不僅要註重溫補作用，還應兼顧滋養血液，幫助身體在嚴寒中保持溫暖和活力。
桂圓 ，又名龍眼，是溫補氣血的理想食材。大寒節氣時，寒冷侵襲人體，容易使氣血流通不暢。桂圓富含葡萄糖、胺基酸和多種維生素，能夠滋養心脾、補血安神，有助於緩解疲勞、改善睡眠，特別適合氣血虛弱、手腳冰冷的人群食用，是冬季養生的佳選。
桂圓百合蓮子湯
材料：桂圓幹 10-15顆、百合 20-30克、蓮子 20克、冰糖 適量、水 適量
步驟：
1. 準備食材：將桂圓幹、百合和蓮子提前泡水，百合可以先撕成小塊，蓮子可以去心，浸泡30分鐘左右，方便軟化。
2. 清洗食材：將泡發過的百合、蓮子清洗幹凈，去除雜質。
3. 煮沸水：鍋中加入適量水，開火燒至沸騰。
4. 放入食材：將桂圓、百合和蓮子一起放入鍋中，攪拌均勻。
5. 小火燉煮：將火調至小火，慢慢燉煮40-60分鐘，直到百合和蓮子變軟，湯汁濃郁。
6. 加入冰糖：燉煮過程中，加入適量冰糖，繼續小火燉煮，直到糖完全溶解，湯汁清甜。
7. 調味與完成：湯煮好後，可以根據個人口味適量調整甜度，稍微攪拌均勻，熄火後即可享用。
溫馨提示：
1) 蓮子和百合的泡發時間要根據實際情況調整，確保食材煮透入味。
2) 桂圓有溫補作用，建議不宜食用過量，避免上火。
3) 可根據個人口味調整冰糖的量，避免湯太甜。
桑葚 則是一種滋補肝腎、益氣血的水果。它富含豐富的天然植物雌激素、維生素C和多種礦物質，對補充氣血、促進血液迴圈尤為有效。大寒時節，桑葚能夠幫助改善因寒冷天氣導致的氣血不足，提升身體的免疫力。其獨特的酸甜口感，也讓冬季的飲食變得更加多樣和美味。
桑葚撞奶
材料：新鮮桑葚 200克（或者桑葚幹 20克）、牛奶 300毫升、白糖 適量（根據個人口味調整）、清水 適量（用於泡桑葚幹）
步驟：
1. 處理桑葚：如果使用新鮮桑葚，直接清洗幹凈，去除雜質。如果使用桑葚幹，先將桑葚幹放入清水中泡發，浸泡30分鐘左右，直到桑葚變軟。
2. 準備牛奶：將牛奶倒入鍋中，開中火加熱，註意不要煮沸，保持牛奶溫熱即可。此時可以加入適量白糖，攪拌至糖完全溶解。
3. 桑葚撞奶：將泡好的桑葚撈出，放入一個幹凈的容器中，稍微搗碎或用勺子壓成小塊，釋放出汁液。
4. 倒入牛奶：將溫熱的牛奶慢慢倒入裝有桑葚的容器中，並快速攪拌均勻。這樣可以讓桑葚中的天然酸性物質與牛奶發生反應，產生奶花。
5. 靜置反應：將混合好的桑葚撞奶靜置3-5分鐘，讓牛奶與桑葚發生凝結反應，形成奶花。
6. 過濾與分離：使用細篩將奶花與桑葚渣分離出來，留下清爽的桑葚撞奶液體。可以根據口味加入適量的糖或蜂蜜進行調味。
7. 裝盤享用：最後，將調味後的桑葚撞奶倒入杯中或碗中，稍微冷卻後即可享用。
溫馨提示：
1) 溫度掌控：牛奶不能過熱，否則會導致撞奶失敗，最好在70-80°C左右時加入桑葚。
2) 選擇新鮮桑葚：如果使用新鮮桑葚，記得挑選成熟的桑葚，這樣口感更甜美。使用幹桑葚時，泡發時間要適當。
3) 口感調整：如果喜歡更濃郁的口感，可以加入一些椰漿或者杏仁漿調和牛奶。
蘋果 被譽為「天然的健康食品」，富含豐富的膳食纖維、抗氧化物質和維生素C。在大寒時節，蘋果不僅可以潤肺清燥，還能幫助消化，促進新陳代謝。其含有的天然糖分和多種礦物質對滋補氣血、提升體力非常有益，食用後能增強身體抵禦寒冷的能力，適合各年齡段人群食用。
蘋果派
材料：
派皮部份：低筋面粉 200克、無鹽奶油 100克、糖粉 30克、冷水 適量（約30-50毫升）、鹽 1/4茶匙
蘋果餡部份：蘋果 4個（選擇酸甜口感的蘋果，如青蘋果）、白糖 50克（根據口味調整）、肉桂粉 1/2茶匙、檸檬汁 1湯匙、玉米澱粉 1湯匙（用來增加果汁的濃稠感）
蛋液（用於刷表面）：蛋黃 1個、牛奶 1湯匙
步驟：
1. 準備派皮： 將低筋面粉、糖粉和鹽混合均勻，加入切塊的奶油。用手指搓成粗沙狀，直到奶油完全融入面粉，形成沙粒狀。接著，逐漸加入冷水，用刮刀或手將面團攪拌成團。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
2. 處理蘋果： 蘋果去皮去核，切成薄片或者小塊。為了避免蘋果氧化，可以在切好的蘋果上撒上一些檸檬汁。
3. 制作蘋果餡： 將切好的蘋果放入大碗中，加入白糖、肉桂粉、檸檬汁和玉米澱粉，拌勻。玉米澱粉能幫助吸收蘋果的水分，使得果汁變得濃稠，餡料更加濃密。
4. 搟開派皮： 取出冷藏後的派皮，放在撒了少量面粉的案板上，用搟面杖搟成大約2-3毫米厚的圓形面片，直徑稍大於派盤的直徑。
5. 鋪底和加入餡料： 將搟好的派皮輕輕放入派盤中，修整邊緣。然後將蘋果餡料均勻地倒入派皮中，輕輕壓實，確保蘋果餡均勻分布。
6. 蓋上派皮： 取出另一張派皮，鋪在蘋果餡料上。用刀切去多余的邊緣，並將上下兩層派皮捏合在一起，確保封口密封。可以用叉子壓出花紋，或者在派面上切幾條小縫隙，方便蒸汽排出。
7. 刷蛋液並烘焙： 混合蛋黃和牛奶，攪拌均勻後刷在派的表面，增加派的光澤。然後將派放入預熱至180°C的烤箱中，烘焙40-45分鐘，直到派皮變金黃且表面酥脆，蘋果餡開始冒泡。
8. 冷卻後切片享用： 烤好的蘋果派取出，放在冷卻架上冷卻15分鐘，然後切片享用。
溫馨提示：
1) 派皮要冷藏： 每次處理派皮時，確保奶油和面團保持冷冷的狀態，這樣可以做出更酥脆的口感。冷藏後的面團更易操作，也不容易變形。
2) 蘋果的選擇： 為了口感豐富，最好選擇酸甜適中的蘋果，如青蘋果或富士蘋果。如果你喜歡更甜的口感，可以適量增加糖分。
3) 避免果汁流出： 使用玉米澱粉可以幫助蘋果派餡料吸收多余的水分，防止烤制時派皮被滲透濕軟。
在大寒時節，選擇合適的食物進行補氣血，不僅能緩解因寒冷帶來的不適，還能提高身體的自我調節能力，使我們更好地適應寒冷天氣帶來的挑戰。多吃一些具有補氣血作用的食物，可以幫助提升體內的能量儲備，增強身體的抵抗力，避免冬季感冒和其他寒冷引發的疾病。此外，這些食物還富含豐富的營養成分，不僅能夠調節身體的生理功能，還能提升肌膚的光澤和健康，助力我們度過一個健康的寒冬。
