胃部天然「保護傘」被發現，不是山藥，堅持吃，天冷包餃子真香
氣候變遷會對我們產生多方面的影響，因此為了能安然度日，我們需要在日常生活中密切關註氣象，同時有針對性地保養好身體。
現在已經進入秋季，氣溫不斷降低，晝夜之間的溫差顯著增大，加之偶爾的陰雨天氣，讓我們切實感受到深秋的寒意。
在寒冷的環境中，我們的身體變得更加敏感，特別是脾胃，對低溫最為忌憚。
一旦感冒或受寒，就容易導致身體不適，因此在秋冬季節，特別要註意脾胃的保養。
首先要確保保持溫暖，及時添加衣物。
內在的關懷同樣重要，要多攝入一些溫熱的食物，盡量避免冷食、涼菜及刺激性食物。
也可以適當添加一些能滋養脾胃的食材，透過多方面的調整，確保在寒冷的天氣裏我們的脾胃保持舒適和健康。
提到有益於胃的食物，許多人會想到山藥、南瓜和小米等。
實際上，除了這些根莖和谷物，許多新鮮的綠葉蔬菜也是非常好的養胃選擇，比如今天我要特別介紹的——椰菜、包菜和圓白菜。
現在一年四季都能品嘗到椰菜，但秋天尤為合適，它的味道清淡，口感脆嫩，吃起來非常提神。
秋季幹燥的氣候下，食用一些綠葉蔬菜既能清熱又能滋養身體。
毫無疑問，椰菜最突出的特點就是對胃的保養，被譽為天然的「胃藥」。
它富含一種叫做維生素U的成分，主要功能是維護胃黏膜，促進胃部健康。
椰菜還富含豐富的維生素C、葉酸、維生素K和纖維素等成分。
因此定期食用椰菜有助於提高免疫力、增強骨骼以及促進腸道健康。
椰菜作為一種綠葉蔬菜，食用方式多種多樣，可以用來炒、蒸或是煮湯等……
隨著天氣逐漸轉冷，北方人對餃子的渴望也愈發強烈。
而用椰菜做餃子餡實在是美味非凡，無論是肉餡還是素餡，其清爽的口感讓餃子餡既香又不油膩。
天氣變涼了，享用熱騰騰的食物，肚子感覺很舒適。
接下來我將與大家分享素餡椰菜餃子的制作方法，希望你也能嘗試一下。
面團必須經過較長時間的靜置，才能產生面筋，這樣搟成的餃子皮既薄又不容易破裂。
在面粉裏加入大約2克的鹽，充分攪拌均勻。
和面時適量減少水的用量，使得面團略顯堅硬，這樣經過充分的醒發後，就不會變得過於柔軟而導致黏手。
2、處理椰菜時，首先去除外面的老葉，然後將嫩葉一片片摘下，浸泡在小蘇打水中十分鐘。
隨後換水清洗幹凈，瀝幹水分後，在 案板 上切碎。
此時加入少許鹽，等待大約十分鐘，會析出相對較多的水分，然後將其包裹在紗布裏，擠出水分。
將幾朵幹木耳泡發，清洗幹凈後，先在開水中煮三到五分鐘，然後撈出晾涼，並繼續切碎。
在這個豐收的季節裏，若不再添些配菜就顯得可惜了，一根胡蘿蔔，清洗幹凈後切碎。
5、熱鍋加入食用油，將事先打散的雞蛋倒入，迅速用筷子攪拌，雞蛋會自然凝固成小塊。
此時盛出後，加入蔥花和胡蘿蔔，繼續翻炒，直到鍋中的油脂變成胡蘿蔔的顏色，然後加入少許生抽提香，最後關火放涼。
6、接下來把所有的蔬菜放入鍋中，再把雞蛋加入，迅速攪拌均勻，然後加一點鹽和少量的白胡椒，繼續攪拌至入味即可。
7、素餡較為松散，所用材料種類較為豐富，所以在包的時候需要多捏幾次，以確保邊緣完全貼合在一起。
8、素菜餡的餃子也很快熟，水開後放入餃子，蓋上鍋蓋煮至再次沸騰，隨後揭開鍋蓋，倒入一點水，等再次煮開後立即撈出。
另外在煮的時候火力不要過大，開鍋就可以了，火力過大會容易煮爛。
撈起餃子時要多瀝幹水分，然後再放入盤中，這樣放久一點也不會黏在一起。
椰菜的選擇
在市場購買椰菜時，除了要註意菜葉是否完好無失真，是否有發黑或發黃的情況，還需要留意手中所拿的分量。
如果拿起來非常重，那麽這類蔬菜屬於實心的，它們內部的葉片排布非常緊湊，同時葉片的口感會相對較為細膩。
如果拿起來比較輕，那這種就屬於消遣類的，類似於生菜球，吃起來會更加爽脆。
無論是烹飪還是調制餡料，選用散發的口感會更佳。
