市市場監管局釋出學校食堂秋季開學餐飲服務食品安全提示
7個方面著手 保障師生「舌尖上的安全」
每日甘肅網8月30日訊據蘭州晚報報道 全市學校（含托幼機構）迎來秋季學期，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，8月29日，蘭州市市場監督管理局釋出學校食堂秋季開學餐飲服務食品安全提示。
1.開展食品安全自查。學校（含托幼機構）要認真履行校園食品安全法定職責和義務，落實校（園）長食品安全負責制。對照【食品安全風險管控清單】等要求，開展食品安全自查自糾，落實各項食品安全管理制度，排查消除食品安全隱患。
2.加強場所環境管理。對食堂環境衛生、器材設施等進行全面清潔消殺，全面清查食堂（庫房）內食品、食品添加物、食品相關產品，及時清理過期、變質、長期開封的食品、米、面、調味料等食材。
3.強化病媒生物防治。配齊配全防鼠、防蟲、防蠅、防塵等設施器材並保持正常運轉，持續做好常態化防治。有條件的引進第三方公司定期對加工經營場所進行病媒生物消殺。
4.規範加工制作過程。購置足夠的原料、半成品和成品容器，按照功能區分使用。采取有效措施防控食品變質和交叉汙染。嚴禁加工制作發芽薯仔、野生菌等高風險食品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。同時，規範做好食品留樣管理工作。
5.加強餐具清洗消毒。配齊配全與供餐人數相匹配的清洗消毒設施器材，建立健全維護保養制度，確保正常執行。使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品安全國家標準和有關規定。
6.加強從業人員管理。嚴格落實從業人員健康晨檢制度，嚴防從業人員帶病上崗。組織食品安全總監、食品安全員和從業人員定期開展培訓，把「日管控、周排查、月排程」工作機制深度嵌入校園食品安全日常管理。
7.堅持做好厲行節約。把節約理念貫穿食材采購、加工操作、分餐及用餐等各環節，引導師生養成厲行節約、反對浪費的習慣，堅持按需取餐，開展「光碟行動」，防止「舌尖上的浪費」。
蘭州日報社全媒體記者 袁文波
