當前，消費者對餐飲行業的需求日益多元化，餐飲品牌只有透過不斷的革新升級才能吸引消費者，提升競爭力。近日，海底撈在杭州召開了2024供應鏈大會，同時大會上釋出了【2024火鍋行業創新報告】，報告中指出，2024年火鍋賽道呈現五大維度創新，分別為產品創新、點位創新、場景創新、模式創新、體驗創新。其中產品創新成為火鍋品牌提升競爭力的核心。
作為國際知名上市餐飲企業，海底撈將「創新」作為近兩年發展的關鍵詞，尤其是產品創新方面，透過挖掘「地域食材」「非遺食材」等，為顧客帶來豐富的用餐體驗。同時，透過「火鍋+」積極擴充品類，也成為了助推營收提升的有效手段。
面對餐飲消費需求的多元化趨勢，海底撈的產品創新力度也在持續加強，不僅保持一年至少兩次全國重點產品上新的節奏，且打造了全國、區域雙體系推進產品創新，鍋底、菜品、飲品、小吃等多元化新品叠代速度明顯提升。
據了解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。今年4月份，海底撈在全國上千家門店推出了四款稀有菌菇拼盤，以及聯名櫻桃小丸子推出了多款春遊周邊，門店裝飾以及新品設計上都巧妙融入櫻桃小丸子元素，讓顧客感受滿滿春日氛圍。6月份，海底撈推出首個以地域為主題的新品「雷山酸湯鍋」，同時還為這款鍋底精心搭配了一整套夏季菜品，同步打造的貴州相關主題店，為顧客提供了更立體的用餐體驗。近日，海底撈推出多款冬季新品，由采用「300目研磨」方式的「濃濃濃菌湯鍋」暖心領銜，精選地理標誌溫補涮品，搭配全新飲品和冬季特色甜品，為食客帶來冬日味蕾盛宴。
海底撈洞察消費者秋冬食補的餐飲需求，推出了多款來自國家地理標誌產品的涮品，如內蒙山羊肉、呼倫貝爾草原肥牛卷、呼倫貝爾蟲草花肥牛卷，以及黃土高原灘羊肉卷。本次上新的「濃濃濃菌湯鍋」更是收獲了顧客的頻頻好評。
海底撈的產品研發以及對品質的追求獲得了顧客和同行的認可。同時，海底撈也在不斷加大研發投入，升級生產技術，致力為消費者提供更多更優質的產品。
