春節期間，受預制年夜飯影響，預制菜話題在輿論場中維持一定討論熱度，為預制菜產品帶來一定的「食品安全風險、消費權益風險以及輿論認知風險」，當前輿論爭議核心仍是產品安全質素問題和消費者知情選擇權問題。
受傳統節日和飲食文化中「合家歡」「現炒」等習俗影響，預制菜上餐桌仍受到一定的輿論認知阻力，但春節期間節節攀升的預制菜銷量背後，隱含著年輕人「可以主動買，拒絕餐廳餵」的消費邏輯。
電商渠道成為預制菜個人消費端的主要渠道，帶來了一定的行銷風險隱患。預制菜廣告更應在使用場景上與消費者同頻共情，在頭部主播效應被無限放大的當下，品牌直播間或合作主播的宣傳邏輯、言行規範更加需要被重視。
受可能到來的預制菜國標影響，以及各地方對預制菜產業鏈布局的支持監督下，預制菜行業發展會越來越規範，行業風口加速形成。預制菜話題熱點密度可能有所提升，但在規範標準引領下的預制菜社會認知度將有所提高，輿論聲音也將更加趨於理性。
預制菜話題頻上熱搜
「食品安全」引爭議
據苗建資訊統計，2024年1月17日至31日，共有23個預制菜相關話題登上微博、今日頭條、百度、抖音等八大主流平台熱搜榜單，累計在榜露出時長241小時。梳理發現，「辛巴稱最應該給孩子吃預制菜」是輿論場最主要的討論話題，而「預制菜國標」「預制菜上年夜飯餐桌」等話題也具備一定討論熱度。
預制菜相關話題熱搜TOP10
綜合近期熱搜及輿情事件，監測周期內預制菜相關話題傳播量累計96025篇，單日最高傳播量20839篇，新華網、央廣網、光明網、中國新聞網等多家主流中央省級媒體均對相關事件發表了報道或評論，輿情熱度指數MJSI為95.03。
預制菜相關話題輿情傳播走勢
1月17日，辛巴現身快手直播間，為年貨節專場直播助陣。在介紹一款「半只雞原湯面」產品時，辛巴坦承自己賣的就是預制菜：「預制菜可以吃，而且對人更好。」他還聲稱「預制菜最應該給孩子吃」，「讓孩子吃一個好的預制菜是可以的，更健康更衛生」等，該直播片段被上傳到網絡上後，頓時引發了激烈討論。
事實上此前，辛巴就曾因帶貨「糖水燕窩」以及「與慕思決裂」等負面事件屢惹爭議，「頻登熱搜的知名大主播+給孩子吃預制菜的爭議言論」所具備的強烈反差感和內建流量的高話題性是此次輿情事件引發大規模熱議的直接誘因，對該事件的討論也成為了公眾對兒童及校園食品安全問題的情緒宣泄口。
媒體及公眾對於預制菜存在問題的主要質疑點
在互聯網輿論場中，反工業化、反防腐劑始終是食品領域的網絡恐慌及謠言熱點，一方面部份預制菜產品確實存在食品添加物濫用的問題；另一方面，此類觀點也迎合了公眾對工業化食品不健康、不營養的社會預期認知。
根據苗建資訊【中國企業輿情風險年度報告（2023）】對2023年預制菜相關輿情話題梳理，當前社會對預制菜的質疑主要集中在健康、安全、口味以及知情權得不到保障所帶來的價格問題，公眾如今之所以談「預制菜色變」，與此前「科技與狠活」「海天醬油雙標」事件傳播所帶來的「添加劑恐慌」相關，尤其是當話題牽扯至兒童、學生群體後，更是放大了民眾對預制菜食品安全及營養問題的擔憂情緒。
在各大社交媒體平台的討論和評論中，公眾輿論似乎一邊倒地呈現出對預制菜品質問題、食品安全問題、營養問題等存在質疑情緒，但值得註意的是，也有一些網友表示不贊成妖魔化預制菜，「好的預制菜還是值得肯定」。
1月21日，辛巴再出爭議言論，稱「老幹媽、奶粉都是預制菜」。次日，老幹媽回應稱：「老幹媽的油制產品是調味料，原材料在產品背面標得很清楚，油辣椒產品並不歸類於預制菜，公司接到辛巴直播中提及的這個問題反饋後也在處理調查，如涉及侵犯老幹媽名譽，也會進行維權。」
2023年，從「預制菜進校園」到「袁記雲餃使用預制菜」再到「辛巴稱老幹媽為預制菜」，越來越多預制菜輿論事件反映出，當前不少人對於預制菜的認知仍較為模糊，甚至存在某些誤解，很多人甚至直接將預制菜與「外賣料理包」劃上等號，將其視為「洪水猛獸」，究其原因，是當前預制菜缺乏統一標準導致了社會認知不甚統一。
春節前，據中國新聞周刊報道，預制菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中最大的亮點是：禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸；同時，預制菜國標中或將重新定義預制菜，縮小現有預制菜的範圍。文章認為國標的缺失，被認為是目前預制菜陷入輿論困境和行業亂象的根本原因，國標出台將大幅提高行業準入門檻，有助於行業健康發展，同時也是對去年「預制菜進校園」輿情的積極反饋。
年夜飯「上桌」預制菜
不滿與機遇同在
甲辰龍年新春期間，伴隨著各大品牌的預制年菜、年夜飯預制禮盒紛紛上市，有關預制年夜飯的話題也成為了熱點討論話題，在微博平台，#預制菜 年夜飯#話題閱讀量超1800萬。
微博話題#預制菜 年夜飯#話題總覽
線上平台，與年夜飯有關的預制菜產品也紛紛開展年貨節等促銷活動。但在天貓舉辦的年貨節中，一則有關預制年菜的廣告引起了眾多網友在社交平台的吐槽，廣告場景試圖描述了年輕人在春節期間孤身一人，但在餐桌擺滿預制菜，和家人影片通話的交流的其樂融融的氛圍。但因其陰暗的色調、不合時宜的構圖、除夕加班的無奈以及年夜飯的滿桌預制菜引發眾多「打工人」的吐槽，表示「太過陰間」，更有網友稱其為「恐怖廣告」。
春節作為中國傳統節日中最重要、最隆重的節日，顯然在飲食文化上具有一定的特殊性，「年夜飯」不單單是一餐飯，也是標誌著一家人團團圓圓、其樂融融的重要文化符號，此次事件也標誌著餐飲工業化下的預制菜與傳統節日的「團圓飯」文化正式在互聯網輿論空間發生了碰撞。
與互聯網上對預制菜口誅筆伐相悖的是，從電商統計的數據看，市場卻給出了相反的結果——主打年夜菜的預制菜銷量在春節前夕節節攀升。據食品飲料創新論壇報道，預制菜品牌、餐飲品牌甚至其他賽道的企業紛紛在淘寶、拼多多、京東、盒馬、叮咚買菜等渠道上線了預制年夜選單品以及預制年夜飯禮盒，自2024年開年以來，什麽值得買預制菜訂單量同比增長64.66%；京東數據則顯示，1月17-1月23日期間，「年夜飯」關聯搜尋同比增長超2倍，鍋包肉、大盤雞、北京烤鴨等多款預制菜成交額同比翻了2～7倍不等。面對「除夕不放假」的春節假日安排，預制年夜飯在承受公眾不滿情緒輿論宣泄的同時，也給很多無法騰出時間制作年夜飯的家庭提供了額外選項。
對於一些人來說，準備年夜飯，樂在其中。而對於另一些人來說，準備年夜飯卻是不堪其重。對於後者來說，預制菜帶來的更多是某種「解脫」，是那種不必勉為其難做菜，可以輕松過年的暢快。
預制菜既是當前的互聯網焦點話題，也是各地競相布局的產業熱點，既是直接關系到消費者食品健康安全的重要領域，也是增長迅猛的重要市場，是地方經濟發展的重要方向和增長支點。2024年年初，各省（區、市）舉辦「兩會」，預制菜再次得到了多方的關註，眾多人大代表和政協委員也紛紛發表了對預制菜產業發展的建議。
地方「兩會」期間，預制菜相關提案和建議主要從經濟發展和消費者保障角度切入，呈大力支持、積極引導態度。多位代表及委員送出了有關「支持預制菜產業發展」的相關提案，提議大力培育地方預制菜產業鏈和產業體系，打造有影響力的地方預制菜品牌，以推動地方產業升級轉型；在呼籲促進市場發展的同時，預制菜產業當前的產品質素差異大、產品同質化等問題也引起了重視，眾多代表及委員提議建立清晰統一的行業標準和規範，加強市場監管，以促進預制菜餐飲市場健康發展。
