光明日報記者 李春劍
民以食為天，食以「安」為先。「吃得安全、吃得健康」已經成為人們挑選、購買食物時最關註的問題。靠什麽來選？食品標簽。
傳統食品標簽容量有限，消費者獲取健康營養資訊並不全面。對於老年人、視障人群等群體來說，密密麻麻的一片小字，也很難讓人看清。眼下，數碼化轉型正悄悄改變人們的消費方式，數碼標簽應運而生。
數碼標簽藏著大資訊
什麽是數碼標簽？
走進北京一家生鮮超市，一個標有「數碼標簽產品」的櫃台引起了記者的註意。拿起櫃台上某品牌咖啡飲料，記者看到，瓶身上除傳統食品標簽外，還貼有一個明顯的二維碼標簽，旁邊附有「數碼標簽」四個字。記者掃描該二維碼，手機上立刻彈出了更豐富的資訊：產品的外包裝圖片、商品名稱、品牌、種類、凈含量、規格、營養成分、企業概況、產品廣告影片等等，一目了然。透過雙指不斷放大頁面，這些資訊也變得越發清晰直觀。
「食品數碼標簽就像是食品的一張‘電子身份證’。」國家食品安全風險評估中心主任李寧講解道，「它可以彌補傳統食品標簽字型小、行間距密、資訊有限等問題，更加符合綠色發展理念。語音識讀與影片講解等功能，還可以滿足不同消費者的閱讀需求，大大提升消費者獲取資訊的體驗感和便利度。」
為擴充套件食品標簽展示形式，助力食品生產企業創新發展的需求，為消費者閱讀食品標簽提供便利，國家衛生健康委近期聯合國家食品安全風險評估中心、中國食品工業協會、北京市衛生健康委、中國物品編碼中心等單位共同開展了食品數碼標簽試點工作，組織相關食品生產企業，開展數碼標簽套用研究、行業調研、產品試點等一系列工作。目前已有20多家企業的40多款產品加入數碼化標簽的試點工作，涵蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類別。部份產品已經開始銷售，其他產品也將於近期陸續進入市場。
另外，數碼標簽相較於傳統標簽更加低碳環保，能夠減少油墨、紙張的消耗，契合資源節約的總體要求，因而適合被套用到飲料等包裝消耗量較大的食品商品中。
數碼標簽會完全取代傳統食品標簽嗎？國家食品安全風險評估中心標準中心主任朱蕾認為，從風險管理角度與可持續發展角度看，數碼標簽取代現有食品標簽的一些功能是未來發展趨勢，但想要完全替代實體標簽仍需要較長周期，並應滿足以下條件：一，提升消費者對於數碼標簽的認可度。透過試點以及未來數碼標簽的正式套用，使消費者逐步認識數碼標簽並養成閱讀習慣。二，需要食品企業將數碼標簽作為常態化標簽載體，在食品生產中按照標準要求規範使用。三，數碼標簽要滿足市場監管部門對於食品標簽的監管需求，提升數碼標簽套用的監管效率。
「總體來看，數碼標簽相較於傳統食品標簽來說，在消費者獲取資訊、食品生產經營與市場監管工作等方面可以發揮更大的作用，有著十分廣闊的套用前景，但要達到這一目標需要各方共同努力。」朱蕾補充道。
生產與消費的雙向奔赴
數碼標簽的套用對於食品生產經營企業來說意味著什麽？某生鮮超市負責人周晶晶用一個詞概括：「雙向奔赴」。
「食品生產經營企業越來越註重‘數碼化’帶來的經驗，消費者對商品資訊透明化的需求對企業來說是剛需，企業可以利用數碼標簽將研發、生產、銷售全鏈條資訊全部展示給消費者，拓展與消費者的交流渠道，形成良好的互動。」周晶晶說，「另外，對企業來說，數碼標簽也有助於網絡平台渠道銷售產品的標簽識讀，解決線上銷售食品標簽資訊展示不全或不準確的問題。」
中國食品工業協會總工程師李宇接受采訪時表示，數碼標簽讓食品標簽展示資訊的方式更加靈活，在數碼標簽的實際實施中，企業可以統計消費者掃描數碼標簽的次數，對於企業了解一款產品受消費者的歡迎程度很有幫助。
從企業自身經營管理方面看，數碼標簽的套用也有助於提高企業在食品標簽管理工作上的效率和準確率。「數碼標簽便於維護，還能有效節省食品企業在標簽設計、印刷、稽核中的人力及物力投入，減少食品標簽維護和調整成本，透過資訊化方式管理標簽資訊，增強相關管理的時效性。」李宇說。
國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥表示，隨著食品數碼標簽試點工作的不斷深入，消費者將更接受數碼標簽。相信會有越來越多的企業采用數碼標簽方式展示產品資訊，也歡迎更多企業加入食品數碼標簽試點工作。
那麽，企業應該利用食品標簽傳遞什麽資訊？消費者購買食品時應該關註什麽？
「食品標簽主要包含兩種資訊，強制性資訊與推薦性資訊。例如食品名稱、配料表、凈含量、規格、生產日期、保質期、儲存條件、生產特許證號、標準代號，以及生產者和銷售者的名稱、地址、聯系方式等，這些都是強制性資訊。」李寧介紹。
消費者不僅要養成看標簽的習慣，還應該要「看得懂」標簽。為此，李寧建議：
一、關註產品名稱，名稱能直接反映食品內容。例如購買酸奶，如果產品名稱是發酵乳，則該產品一定是以乳和乳粉為原料，經發酵制成，不能添加其他配料。如果產品名稱是風味發酵乳，那麽該產品可以添加糖、果蔬谷物等其他配料。二、關註配料表。配料表按照配料用量由多到少的遞減順序進行標註，即用量最多的配料排在第一位。三、關註日期，不僅要看生產日期，特別看要保質期，保質期要結合儲存條件看。四、關註營養成分表，消費者要結合自身健康狀況選擇適合的食品。此外，消費者還應關註不適宜人群、致敏源等資訊。
推廣數碼標簽還要合理合規
目前，許多國家和地區都在做數碼標簽的推廣與嘗試，但仍處於起步階段。例如日本主要利用數碼標簽對實體標簽資訊進行補充和完善，日本相關部門也正嘗試形成法律法規。歐盟允許葡萄酒產品透過數碼標簽提供配料表資訊，部份企業還希望透過數碼標簽提供營養資訊。國際食品法典委員會成立數碼標簽相關工作群組，探討數碼標簽的標準化問題。而中國開展的食品數碼標簽試點工作，可以說已走在國際前列。
「開展食品數碼標簽實踐，可以為未來國際標準的制定提供中國經驗，為中國食品企業在國際貿易中取得一定的先行優勢。」李宇說。
中國工程院院士孫寶國告訴記者，食品標簽承擔著保障食品安全、傳遞食品資訊、宣傳食品產品等多重功能，但中國消費者對於食品標簽的認知還存在不足，食品標簽的管理也有待進一步完善。為確保數碼標簽能夠真實準確地向消費者傳遞食品標簽資訊，國家食品安全風險評估中心正組織修訂【食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則】（GB7718），擬將數碼標簽作為推薦性標示內容正式納入食品安全國家標準的範圍，明確其套用原則、要求和展示內容，保證數碼標簽展示資訊的真實、規範，為食品生產經營和市場監管提供技術依據，更好地服務於百姓健康和行業創新發展。
「除了數碼標簽，新修訂的食品安全國家標準對於食品日期、食品聲稱、營養標簽等要求都進行了完善，同時契合綠色可持續發展和反食物浪費的總要求，對於中國食品標簽的科學化管理具有重要意義。」國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石說。
目前，國際物品編碼組織正推動物品編碼載體從一維碼向二維碼遷移，倡導各領域在統一商品編碼的基礎上，全面實行二維碼的客製辨識與資訊套用。透過自動辨識傳輸和交換資訊等功能，滿足結算物流、業務監管以及消費者查詢更多資訊的現實需要。同時，中國物品編碼中心為數碼標簽套用客製了統一平台，試點企業設計數碼標簽展示頁面時，可以選擇企業自有平台或編碼中心客製的統一平台，自行按照數碼標簽要求來維護企業產品資訊，系統也可以自動生成符合國家標準的商品二維碼，幫助企業管理與使用數碼標簽。
「中國物品編碼中心已經完成了食品數碼標簽專項系統建設工作，下一步，在數碼標簽套用的基礎上，我們還會繼續拓展食品追溯、線上結算、數碼化轉型以及可持續發展能力建設等方面的套用，更好地滿足企業需求。」中國物品編碼中心總工程師李建輝說。
【光明日報】（2024年03月02日 07版）
來源：光明網-【光明日報】
