貓沒有苦的味覺嗎？

有 。家貓 Felis catus 的基因組包含 12 個完整的苦味受體基因和 11 個從苦味受體基因變成的假基因。2015 年發表的一項研究稱，實驗顯示家貓當前至少有 7 種功能性的苦味受體 ^[1] ：

參考 1 的作者稱，由於實驗所用化合物類別有限，不確定家貓的另外 5 種苦味受體是否有味覺功能（其他研究顯示有）。讀者可以估計，這問題描述的湯對家貓來說未必苦，一定程度的苦未必會讓家貓規避，這不代表家貓沒有苦的味覺。

參考 1 的作者將來自家貓的 7 種苦味受體與用於檢測的 Gα16-gust44 轉染到 HEK293 細胞系，定量測試了這些細胞對 25 種不同的苦味化合物的反應：

下圖顯示了引起顯著超出基線水平的反應的苦味化合物：

可以看出，貓 Tas2r2 苦味受體對實驗範圍內的 9 種化合物有明顯反應。

參考 1 的作者用各自轉染貓 Tas2r2 苦味受體與檢測用的 Gα16-gust44、貓 Tas2r7 苦味受體與檢測用的 Gα16-gust44 的 HEK293 細胞與空載質體轉染的 HEK293 做對照實驗，得出這兩種苦味受體對苦味化合物的劑量依賴性反應：

參考 1 參照其他文獻，列出其他若幹食肉目動物的苦味受體基因情況：

可以看出，在食肉目中，水生專性食肉動物的苦味受體基因明顯減少。

其他水生哺乳動物的情況：

參考

1. ^ Lei W, Ravoninjohary A, Li X, Margolskee RF, Reed DR, Beauchamp GK, Jiang P. Functional Analyses of Bitter Taste Receptors in Domestic Cats (Felis catus). PLoS One. 2015 Oct 21;10(10):e0139670. doi: 10.1371/journal.pone.0139670. PMID: 26488302; PMCID: PMC4619199.
2. ^ Sandau, M.M., Goodman, J.R., Thomas, A. et al. A functional comparison of the domestic cat bitter receptors Tas2r38 and Tas2r43 with their human orthologs. BMC Neurosci 16, 33 (2015). https://doi.org/10.1186/s12868-015-0170-6