食品過期指的是 食品過了保質期 。
保質期指的是食品在指定的儲存條件下保持品質的期限。
1、保質期是由誰規定的？
保質期是透過中國工業食品協會釋出的【食品保質期通用指南】確定的。每個食品會透過實驗確定其保存的方法和保存的時間。
食物在生產出來後隨著放置的時間越來越長，它的味道、顏色，氣味會發生改變，它的營養會慢慢流失，如果被細菌汙染了的話，還會產生有害健康的物質。過了保存的時間食物就可能發生上面的變化，那麽它就是過期了。
2、為什麽食物會過期？
食物會受到陽光，空氣、氧氣、溫度的影響。比如放久的麪包放在那裏，裏面的水分會流失，這樣就導致食物變幹，不好吃；比如冰激淩放在外面會化，那樣就不好吃了；比如放久的蘋果會變成褐色就是氧化了，不好看；可樂放久了沒有氣了。
食物裏面有酶或者染上了微生物，會發生各種化學反應，產生對身體有害的物質或影響其口感也顏色。放久的花生長黴了，會產生有劇毒的黃曲黴素；放久的薯仔自己會長芽，會產生龍葵素，有劇毒；比如開了蓋的飲料不能放置太久，可能染上細菌導致變質；
3、食品過期了還能變好嗎？
食品過期了變不回去了，還會越來越糟，所以過期的食品要及時處理掉，不能因為怕浪費而吃它。
4、是不是只要食品沒過期都能吃？
食物的保存一定要按照食品標簽上的要求存放，有的會要求避光、幹燥，有的會要求冷藏，有的會要求通風、陰涼處幹燥。不按照要求保存的食品即使沒有過保質期也可能吃了對身體有害。比如包裝袋脹氣了，可能是細菌汙染了或者包裝漏氣了；冰淇淋沒開就化了，化的冰淇淋再凍上容易導致細菌繁殖；
