一、奶粉強調「新鮮」，重要嗎
很多人可能都會疑惑，奶粉還需要強調「新鮮」嗎？其實，對於乳制品來說，最大的敵人可能就是「時間」。
牛奶中的精華成分就包含著天然活性營養，可它會隨著時間推移而衰減。換句話來說，越新鮮的乳制品，天然活性營養保存度越高。所以，奶粉強調「新鮮」，是註重品質的重要問題。
除了天然活性營養成分，制作奶粉過程後期添加的營養物質也講究「新鮮」。比如大家熟知的益生菌，它固然有很大的營養作用，但是作為一種活物，能否安全活著抵達腸道定殖就成了關鍵。與直接補充益生菌相比，奶粉中的益生菌到達人體腸道就需要經歷重重磨難。益生菌是厭氧菌，開封了的奶粉接觸空氣過長，部份益生菌會喪失活性。而且益生菌要發揮作用，還需要經過一道道關卡：口腔、食管、胃、小腸、結腸等等。如何保持益生菌穩定性/活性，這就對奶粉工藝標準提出了高要求。
不「新鮮」的奶粉，可不單單指的是罐子上印著的日期不新鮮，它還包括了流失天然活性營養成分，喪失後期添加的營養成分活性，品質較差一點的奶粉。
二、以往的奶粉，就不「新鮮」嗎？
按照這個道理來說，是不是以往的奶粉就不夠「新鮮」呢？造成這一切的背後原因又是什麽呢？
第一點，是因為在傳統行業認知當中，嬰幼兒配方奶粉標準體系的黃金基準往往是歐盟標準等國外基準，相比起來就高於國內的衡量標準。這也就是為什麽在以往的奶粉市場中，消費者很青睞符合歐盟標準的國外進口奶粉產品。國內本土的奶粉產品要想贏得消費者的信任，也得拿更硬的標準來標榜自己。 現如今，飛鶴標準以及超過歐盟標準了，例如蛋白質≥3.4（g/100g），菌落總數≤5000（CFU/mL)，體細胞數≤15萬（個/mL)。
例如，體細胞數是判斷奶牛是否患有乳房炎的關鍵指標。體細胞數越高，奶牛乳房受細菌感染的程度越高，生乳品質越差。而且，這一指標高的話還可能帶來抗生素的問題。飛鶴標準在菌落總數標準上，嚴於歐盟標準，在體細胞指標上也優於傳統黃金標準--歐盟標準，意味著我們即將迎來了比歐盟標準更「硬」的時代。
用發展的眼光來看，以歐盟標準為行業最高標桿，不利於中國奶粉產業不斷突破自己。制定出比歐盟標準而「更高標準、更嚴要求」的新鮮嬰幼兒奶粉標準體系，對整個奶粉行業和消費者來說，都是好訊息。
更硬的標準加上更符合中國實際國情的配方調整，能為消費者提供更高品質的奶粉。 比如國內外的配方奶粉標準都是基於國際食品法典委員會（CAC法典），但其中細節都比較粗略。例如，CAC法典只規定了一些維生素、礦物質的最小值，卻沒有對最高值進行限定，這需要各個國家根據自身實際情況進行調整、變動。以我親身經歷而言，我們家在對三個孩子的奶粉選擇上就有過分歧。老一輩人還是比較迷信進口奶粉，覺得選歐洲人喝的奶粉會更好，孩子喝了能更強壯。而我老婆也是「進口派」，但她覺得跟我們處於鄰國的亞洲國家日本、南韓的奶粉應該比歐洲奶粉更適合中國孩子。其實，哪怕是很多國內消費者追捧的進口奶粉，個中標準自有不同。
比如日本作為一個臨海國家，海產品豐富，母親在懷孕期間缺碘的風險就比較小。故而，日本的配方奶粉當中對碘的規定就無要求。而澳洲、紐西蘭等國家的國情不同，配方奶粉標準在細節上也有調整。與中國的標準對比起來，澳新標準也規定了嬰兒配方奶粉蛋白質含量應在0.45-0.7g/100kcal，但只有中國明確規定了乳清蛋白含量應大於等於60%。澳新標準也沒有對碳水化合物的詳細成分做出規定，但中國標準缺明確規定了乳糖占碳水化合物的總量。乳糖在胃腸道裏消化成半乳糖，對嬰幼兒大腦發育起到重要作用，針對這一點，國標更為嚴謹。在適合中國孩子生長這一點上，無論是日本、南韓還是紐西蘭等國家都不會以中國孩子的實際情況出發點，最佳化調整奶粉配方。
第二點，是因為以往的生產、倉儲、配送等環節的科技硬實力沒能跟上。即使追求「高標準」，也心有余而力不足。
以往的奶粉產品只能符合國家標準，透過不斷努力、進步，慢慢可以高於國家標準，但離歐盟標準有一定的距離。即使奶粉的制造生產商能夠提高自身工藝水平，例如在益生菌穩定性、空氣清潔度、包裝清潔度等方面上取得一定的進步，也能夠減少活性營養物質損失，減少脂肪氧化了。
但是，後續的倉儲、配送環節沒能持續發力。沒有資訊化物流，保留了更大程度營養成分、更新鮮的奶粉制品也沒辦法按時送到消費者手中，最後還是功虧一簣。要想實作「高標準，嚴要求」，可非一日之功。這需要科技硬實力的厚積薄發，才能迎來最新的中國標準高於歐盟標準的一天。
三，當今的「6+1+1」新鮮體系是什麽？
想要制定出一個全面升級的新鮮嬰幼兒奶粉標準體系，就需要在飼料、奶源、配方、加工、智造、儲運這6大標準上「做文章」。再加上消費者新鮮體驗服務標準和新鮮嬰幼兒配方奶粉產品標準，這就形成了「6+1+1」新體系。 早在2018年開始，飛鶴就聯合中國標準化研究院和中國農科院奶業創新團隊制定新鮮奶粉標準體系，探討理論、探索實踐。到了2021年，在標準起草專家委員會的主持之下，飛鶴還邀請了來自乳業及相關領域的3位院士和11位專家，請專家們對草案給出專業的評審意見。從立項、起草、評審等每一個環節，都由院士、專家全程督導，凝聚了行業內最新的科研成果。
想要送到每一位消費者手上的乳制品更加新鮮，這一完整鏈的前端、後端都需要得到大振幅提升。
在前端環節，飼料、奶源、加工這幾個方面就是提升新鮮度的重中之重。
比如在飼料方面，優質的粗飼料可以改善牛奶質素。在中國的東北、寧夏、甘肅、青海等優質產地區域，可以為奶牛提供充足的營養，提高養殖單產。在飼料配方設計上，比如飛鶴就作出了改進，選擇采用特級苜蓿草和優質燕麥草，還做到了全混合日糧（TMR）裝料和投料精準度不低於98%，落實了飼料新鮮、配方改良。
比如在加工方面，還得註重萬頭牛都得有原料溯源、智能管理過程等細節。詳細地確立新鮮飼草、新鮮奶源標準，就更能落實「新鮮化」。專屬牧場、自有牧場的周邊，直接就是智能化的奶粉加工的工廠，進一步建立、完善了產業集群，還能提升奶粉產品新鮮度。
在後端環節，物流、倉儲等方面也得跟上發展，進一步縮短所需時長。
比如在物流方面，以往的要求是「N+28」，即經銷商下訂單之後，要在28天內到達客戶。全面升級之後呢？現在的新標準是「N+15」，而且時間還在不斷縮短。
再看看倉儲方面，用來評價倉儲效率的最直觀數據，就是從生產日期到總倉發貨前的時間，又叫貨齡。一般來說，時間越少，新鮮度越高。在2018年之前，貨齡要求可能是60天左右。而如今呢？如果是電商直銷的話，從擠奶到產品送出給消費者，最快僅需28天。
以往我們對於新鮮奶粉的認知有些模棱兩可，經過十余年的科學研究之後，評價一款嬰幼兒配方奶粉質素的指標更加科學準確了，足足有4個維度、163項因子。其中，奶粉新鮮不新鮮，就可以看看「糠胺酸」的指標。早在2004年，國際標準組織（ISO）和國際乳聯（IDF）就聯合頒布了牛奶中糠胺酸檢測方法。可以這麽說，糠胺酸生成數量越高，牛奶重的活性成分損失就越多。
以後，消費者可以不用迷信歐盟標準了。因為在「6+1+1」新鮮體系下本土制造、生產的奶粉，它的糠胺酸指標比進口產品更低，比進口奶粉更新鮮。
參考文獻
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