在古代，喝酒是莊嚴的，神聖的高雅的事。喝酒作詩，作文章，對對子，唱歌，跳舞是常態，那才是酒文化。今天已經扭曲變態了。
古代的酒文化有著深厚的禮儀傳統，隨著時代的演變，這些禮儀逐漸發生了變化。
在商周時期，青銅制作的飲酒器是禮器，使用時有嚴格的尊卑之分。到了秦漢時期，人們用袖子遮擋飲酒，這是出於保持自己形態、避免失態，同時表達對對方的尊重。這一動作在當時被認為是優雅和高貴的，特別是對於女性來說，這樣可以避免自己仰起脖子的樣子被人看到。然而，隨著唐宋時期服裝和民風的改變，酒禮被簡化，用袖子遮擋飲酒的動作也逐漸消失。
古人飲酒有四步禮儀：拜、祭、啐、卒爵。即先作拜的動作，表示敬意；然後祭謝大地生養之德；再嘗嘗酒味並加以贊揚；最後將酒飲盡。此外，主人與賓客同飲時，需行跪拜禮；長輩命令晚輩飲酒時，晚輩需等長輩飲完後再飲。酒宴上還有敬酒的傳統，如主人向客人敬酒（稱為「酬」）、客人回敬主人（稱為「酢」）等。這些行為都有「避席」，即起立的規矩。普通敬酒以三杯為度。
古代的酒文化禮儀是隨著時代的發展而變化的，但一些傳統的飲酒禮儀至今仍被沿用。
對酒當歌，人生幾何
這是歷史上比較出名的勸酒詩：
·勸君金屈卮，滿酌不須辭。花發多風雨，人生足別離。 —— 唐·於武陵【勸酒】
·不向花前醉，花應解笑人。只憂連夜雨，又過一年春。日日無窮事，區區有限身。若非杯酒裏，何以寄天真。 —— 唐·李敬方【勸酒】
這首唐代勸酒詩，是千古絕唱。
「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。
君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。
與君歌一曲，請君為我傾耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，鬥酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。」
這是李白的【將盡酒】，有幾個板本，這個最好。
李白關於喝酒的詩有【月下獨酌】、【金陵肆酒留別】和【客中行】等。
【月下獨酌】中寫到「花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。」，描述了李白獨自飲酒的場景，他向明月和自己的影子舉杯，形成一種孤獨而又寧靜的氛圍。
在【金陵肆酒留別】中，李白寫到「風吹柳花滿店香，昊姬壓酒喚客嘗。金陵弟子來相送，欲行不行各盡觴。」，描述了一種歡樂的飲酒場景，風吹柳花滿店，人們品嘗美酒，金陵弟子來相送，各自盡觴。
【客中行】中寫到「蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。」，描述了李白在客中品嘗美酒的場景，他贊美蘭陵美酒的香氣和琥珀色的光澤，表達出對美酒的熱愛和對家鄉的思念。
喝酒吟詩是高雅的時尚，我們不如古人。
