今年外出和回老家較多，積累的美食也多。
花腩蒸鹹魚。
鹹魚是配，花腩為主，前者為後者增添一些鹹鮮風味。
花腩本身調過味，吃起來鹹淡適口，前幾口嘗起來是真不錯的味道。
吃的稍膩，即可用青菜、鹹魚轉換一下味道，解解膩。
這麽一大份，花腩是滿滿當當的，可喜的事，飯是蒸出來的缽飯，顆粒感不錯，
這麽一大份賣16元——青菜是固定搭配，不用額外買。
店在番禹市橋醫院對面的枝華，我個人蠻喜歡這家小店的，物美價又廉。
橙汁龍利魚球
在沙面島蘭桂坊嘗到的。
龍利魚裹粉再炸，火候也註意，出來的魚球外酥裏嫩，整體的口感不錯。
如搭配的橙汁能註意適當調調味，減輕一些甜度就更好了。
普通小店吃的白切雞。
賣相可以，雞有雞味，雞皮吃著清爽（就對應價位簡餐來說，這樣的水準不多見）。
店裏送的例湯是煲煮雞鴨出來的湯水，也沒加什麽額外的科技狠活，入口清甜且鮮。
這麽一份飯賣20元，飯（3元）、湯，堂食任續，也是實在的價錢了。
店在白雲區新市，店招不知為啥不見了，原名化州美食。
燒肉飯
燒肉這種食物，在珠三角確實很常見。
但並不是每家燒臘店都能拿出過人的燒肉。
這一家的燒肉就做得挺好，一般說肥而不膩這個詞吧，多少是帶些修飾溢美的。
但就他們家的燒肉來看，肥肉裏的油膩已去除大半，搭著爽脆的豬皮、鹹得恰到好處的肉一起吃，確實有些驚艷感。
這也是接下來的三個月，我先後三次過去原店單點一份燒肉飯來吃的主要動力。
有的燒臘店會把燒肉的皮燒得硬邦邦的，吃著怪難受，但他們的，沒有。
上個月嘗到的一份金銀菜燉豬肝。
湯的品相挺好，沒有渣沫浮沈，口感清甜（來自白菜、蜜棗等），引人喝了一碗還想再喝。
金銀菜均為白菜，金菜指白菜幹，色澤黃褐若金，銀菜指鮮白菜，肥莖白若銀。
35元一份，湯大大一盅，料頭也很豐富，4個人來喝，也能勝任。
難怪店家不願意食客單買一盅燉湯來送飯，選單上標註了，燉湯類需要點其他的菜，不能單點。
蘿蔔牛雜和腩汁腸粉。
各有各的受眾。
我是一個都不想放過，特意空了肚子，全都要。
腩汁配這樣長度的腸粉，粉自身帶有米香，口味是淡，腩汁浸泡在牛腩牛雜中，沾有明顯的肉香，搭配起來，真的好好吃。
蘿蔔牛雜，牛雜處理幹凈，足夠入味，蘿蔔燜煮足時，軟爛而清甜。
親戚家結婚。
因他們是江西龍南這邊的親友。
對應的菜肴也均為當地風味，這是其中一例烤鴨蘿蔔爽。
烤鴨其實是地方簡單自制，風味與店家所售又有不同，勝在食材來源清楚，新鮮。
搭的蘿蔔爽也頗助食欲。
也是出自同一個親戚家。
豬肉丸也是自家人手經辦，因為本身常年養豬，用材相當便利和新鮮。
豬肉丸的鮮爽肉味，一試即知。
縣城這邊的親戚家，孩子滿月。
這是滿月宴上的一道特定食物，雞蛋（搭有適量的姜來提味）事先煎過，再搭著甜甜的糯米酒來煮。
蛋香之外，另得酒味。
11月在老家吃到的白切鴨。
搭的蘸料粉塵草（野薄荷的一種）。
鴨子養了大半年，吃起來，嚼頭明顯，但並不費牙口。
家鄉的牛肉鹹菜湯。
這種青邊瓷盤也用了很多年。
九十年代到千禧年初，地方一度流行。
貴陽老凱裏的酸湯魚。
店家工作人員按我們的要求，給了適中的酸度。
湯熱，打上小半碗，試喝，酸得巴適，
當天的主角。
黃辣丁，魚肉挺鮮嫩，有細骨。
我跟同桌的親友談談說說，不知不覺吃了一斤左右吧。
貴陽的深巷牛肉粉。
開在一處小巷子裏，粉是粗粉，發過酵，略帶酸味，夾的時候不能太大力，粉容易斷。
湯是比較清的那種，有淡淡的香味。
吃口粉，喝口湯，也很自在。
胖姐油炸臭豆腐（店的全名如此，無不敬之意）
也是同一趟貴陽遊玩嘗到的，廣州這邊常見的偏黑色的臭豆腐。
這種品相的臭豆腐，印象中，我是第一次吃，酸酸辣辣的，再加折耳根的助攻。
而臭豆腐的鮮與香，便在這一眾陪襯下悄然飄出。
10月初。
跟幾個小夥伴到一個朋友家做客。
朋友煎的魚，怪香，怪饞人。
調味本身不重，便是素口單吃，魚肉也自細嫩相宜。
（圖片均為原創）
