之前我為了拍一個香菇燜飯的影片，借了朋友家的開放式廚房作為場地。拍完以後朋友說，要不是給我上鏡好看，她是絕對不會在這裏做炒菜的。
我一邊幫她開窗散味，一邊點頭如搗蒜，心想開放式廚房好看歸好看，但是想要煎炒烹炸可就太難了。做個簡單的燜飯就滿屋子是味兒，要是炸個麻花兒，估計全身衣服都得換。 吃飯一時爽，打掃悔斷腸 。等我自己裝修的時候，一定不能搞開放式廚房。
但最近我自己在裝修選擇家電，逛了一圈我忽然發現，所謂的 「開始式廚房和中式烹飪不可兼得 」，其實是個偽命題，都是見識少鬧的。只要選對了產品，做開放式廚房，明油煎炒、大火烹飪真的不是個事兒，而且還可以讓廚房顏值更高，做飯、聊天兩不誤。
所以，到底怎樣才能擁有下圖這種夢想中的開放式廚房呢？
開放式廚房最大痛點：油煙吸不走，排不掉
大家對開放式廚房最大的擔心，就是炒菜時的油煙吸不走，排不掉。萬一爆炒個辣椒，客廳就待不了人了。
但是你想想，油煙多少難道取決於廚房嗎？錯，問題主要出在油煙機身上。
樓房裏做飯高峰期的排油煙，本質上就是資源爭奪戰。 公共煙道就那麽大，誰家的油煙機力氣大，就能把自家的油煙排出去。誰的力氣小，不但送不出去，還有可能被推回來——所以現在安裝油煙機的時候，都會必備止逆閥，油煙和異物只出不進，防的就是這個。
所以，說一千道一萬，油煙機效能最關鍵。不僅要吸得住、不跑煙，還得能通暢無阻的排出去。
吸得住、不跑煙的油煙機應該是啥樣的？看看這個動圖，就一目了然了。這是我在上海AWE展會上拍到的方太整合烹飪中心的上排煙設計，開放式廚房有了它，還會不敢放開手腳煎烤烹炸嘛？
我們都知道，油煙是往上跑的，所以吸油煙這件事，與其費力改變它的擴散路徑，不如以逸待勞，直接在它升騰的必經之路等它，借助油煙上升的力量實作暢快的吸煙、排煙。
我看的這款方太整合烹飪中心X系列運用的是雲騰智驅引擎V11.0排煙技術，動力大，勁頭強，能根據煙道壓力自動調整風量，既能確保把家裏的油煙一股腦推進公共排煙道，又不浪費能耗。
方太吸油煙模組工作的時候進風口距離台面的高度僅有325mm，這個距離，可以讓油煙剛升起來就被吸走，大火爆炒也不怕，帶來良好的下廚體驗。攏煙屏寬度達到900mm，1200Pa最大靜壓、27m³/min.最大風量 真能實作不跑煙、油煙不過臉，油煙舒暢排出去的效果。
所以，如果我朋友家用的是這套產品，她早就過上三餐四季、大火烹飪、頓頓不重樣的快樂吃貨生活了。
開放式廚房第二大痛點，其實是空間問題
和外國人的開放式廚房不一樣，國內家庭做開放式廚房，主要是為了讓視線更開闊，室內面積看起來更大。但是，這也會帶來另一個後果，就是留給各種廚房家電的位置，不增反減。
比如，你想要個安裝個蒸烤箱，往往要額外打一個高櫃來安置它——很多人都是在這一步放棄的吧？就是這種：
裝修新手：好傷心，忍痛割愛……
成年人：我什麽都要，來一套整合烹飪中心吧！
方太整合烹飪中心X系列解決了這個問題，只要不到1立方米的空間就可以擁有全套烹飪功能，功能一個也不少，可以盡情享受自己動手下廚做飯的快樂了。它不僅僅是空間上的整合，更帶來了一種 全新智慧烹飪解決方案 。
平時我在家裏做菜，經常會遇到這樣的情景：兩個爐竈、烤箱、空氣炸鍋、蒸鍋一股腦用上，處理好的菜一會要送進烤箱，一個要倒進油鍋，一會這個時間快到了，一會那個提醒說做好了……走來走去各處處理，感覺自己手忙腳亂的。有了方太集烹以後，它在同一個位置擁有蒸、烤、蒸烤、空氣炸4種烹飪方式，基本滿足了中西餐的各種需求。所有的食材都都可以在這裏實作烹飪需求，再不需要來來回回裏裏外外的折騰了。
同時，它還有一套智能烹飪系統，只要跟隨指引，小白也能做出媲美大廚的可口飯菜，各式菜肴，簡直是手到擒來：
主食、炒菜通通不在話下：
最主要的是，它雖然功能齊全，但是完全不占地方。不僅視覺上看起來很纖巧，實際也確實如此，吸油煙模組機身厚度只有11cm，業內最薄。做菜的時候不碰頭，視覺上也更開闊，廚房顯大。下方的竈蒸烤烹飪模組完全嵌入在櫥櫃裏，充分滿足烹飪需求同時，下方還有地方做個抽屜儲物，可以說是非常貼心了。
另外，長期下廚的朋友們其實早就發現了，其實廚房的油煙不完全來自炒菜，烤肉、蒸魚、蒸包子這些也會有味道，各種煙氣、水汽混合在一起才形成了我們記憶中「廚房的味道」。
為了更好的解決這個問題，讓開放式廚房成為更多人的放心選擇，方太整合烹飪中心X系列設計了煙烹聯動功能。也就是說，只要一開啟燃氣，就會自動開始吸油煙，吸力強勁。當下方的蒸烤烹飪模組開啟的時候，煙機也會自動開啟，將烹飪過程中產生的所有油煙、蒸汽、熱氣從竈具面板後方排出，同樣向上吸走。烹飪結束後，吸油煙還會延時關閉，確保把做飯的油煙、蒸汽全都帶走，油煙不擴散，蒸汽不撲面，只留飯菜味，沒有異味。
當代人的第三個需求，廚房實用和美觀都要有，都要強大
比如以前廚房墻面貼的瓷磚，一般都是30*60甚至更小的尺寸。但是這兩年，一般都會使用大磚直接上墻。尤其是操作台後面，地櫃和吊櫃中間的這塊墻壁，可以用90*180大磚通鋪，整個墻面一個接縫都沒有，不僅大氣簡約，以後也不用去摳磚縫裏的油汙了。
瓷磚如此，家電的趨勢也是一樣的。以往的整合竈，是生生把操作台面切斷，直接推入地櫃中間，不僅機身笨重，而且視覺上和造型上都非常突兀。同時，從爐竈到煙機的部份高度有限，太高的鍋就只能束之高閣。另外，這部份的廚房台面也完全被爐竈占據，一點空間也不剩了。
而現在的整合烹飪中心，講究的是一個和諧美觀。上排整合和下方竈蒸烤烹飪模組造型簡約，不僅整體視覺上更開闊，而且機身更薄。嵌入式安裝，台面有留空操作空間，大尺寸的鍋具也有了用武之地，櫥下還有抽屜位置，和廚房整個融為一體。
說到這裏，有人肯定會提出疑問，整合竈雖然沒有那麽好看，但是外觀看起來和整合烹飪中心有點像啊，它們是一類產品吧？
重點來了！整合竈和整合烹飪中心不是同一種產品！
它們兩個，應該是在廚電整合化的浪潮中，點燃的兩棵方向不同的科技樹。最大的差異就是，整合竈主攻【下排整合】，整合烹飪中心則是【上排整合】的新型整合廚電。雖然是一字之差，但是上排和下排，差別可就大了。
這是一個用了3年多的整合竈拆除現場，整合竈後面全是累積的油汙，下排煙管裏積累了不少已經液化的老油：
之所以會這樣，最主要的原因就是整合竈將排煙管放在了下方，不僅占用其他地櫃的空間，需要更改原本的煙道結構，而且違反了油煙升騰的基本規律，所以排煙效果大打折扣。雖然油煙機的吸力也是很大的，但是效果不好。時間長了，油煙積累在墻壁、櫃體，煙管中，無法避免。
我自己在裝修選家電的過程中，也問了很多使用整合竈朋友們的反饋。有朋友說，她家用了幾年整合竈，結果廚房地面都是油膩的，走進去粘腳，只好鋪一層地墊，定期更換。這對於南方家庭簡直太可怕了，整合竈後面溫暖幹燥還多油，那不是就蟑螂天堂嗎？
同時，煙管後置還會擠占原本屬於蒸烤箱的空間。你看這兩個圖就一目了然，整合竈下方排煙管道占位非常明顯：
煙道占位帶來的最大問題有兩個，一是放食物的空間小，蒸烤的時候接觸不充分，味道就容易打折扣，比如脆皮不夠脆，饅頭沒嚼勁之類的。二是它的燃氣管道、電線分布和排煙的位置過於緊湊，無法實作油氣電分離，萬一溫度過高或者路線損壞，很容易帶來安全隱患。
所以，如果預算充足，我建議大家還是要盡量選擇上排整合的方太整合烹飪中心，也是目前更加高端的新型整合廚電。它不僅實作了廚電功能上的整合，也是一種全新的智慧烹飪解決方案：讓集烹成為家庭烹飪的中心地帶。既減少了不合理的廚房動線，又避免了烹飪家電多點開花，難以兼顧的弊病，讓做菜這件事不再手忙腳亂，而是在時間和空間上都變得井井有條。
同時，它最大的特色就是遵循上排、順勢排煙規律，在這個設計思路的指引下，吸油煙、燃氣、蒸烤烹飪功能完整，空間互不沖突，執行不存在幹擾，功能不需要妥協，真正實作相互配合，達到「1+1+1＞3」的效果。
看，越來越多的人選擇了方太整合烹飪中心：
最後，回到我們最開始的提問。看完這篇回答就知道，如果你覺得開放式廚房油煙多，那麽其實問題不是出在「開放」，而是出在油煙機上面。只要選對了產品，其實完全可以解決這個問題。放心大膽的把廚房打通吧！讓格局豁然開朗，讓空間變得開闊，一邊做飯一邊還能和家人朋友的交流的廚房，這才是當代人想要的廚房。
