如果單純說「排斥一些食物」，那可以說是人的天性（前進演化）帶來的。
比如人天生不喜歡過於酸（往往和發酵、腐敗有關）、辣（過於刺激性）、苦（可能有毒）、甚至臭（可能變質、有害）的食物。我們喜歡它們，都是在一定經驗之後習得的。相反，我們比較喜歡甜的食物（高糖、有能量）。
但是，題目特別提到了「西瓜拌飯」。這就是另一種情況了。
畢竟，西瓜和飯都是常見的食材。 甚至說，他們都是可口的、健康的，不是什麽蠶蛹之類的異類食材。
因此，這道菜的奇怪來自於的是它倆的搭配。
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人腦其實是在不斷跟著周圍環境來線上升級我們的經驗。比如，我們的認知系統會透過統計學習方法熟悉外周的世界，隨著年歲增長把面孔認知能力調整到自己的族群 [1] [2] 。其實食物也大致如此。好比我們家這邊嗜糖，食材的搭配自然喜歡加入糖。這種連結在我們這邊會被強化。而在別的地方，雖然大家也愛吃糖，但是不會在肉、菜中加入那麽多糖分。因此有些人第一次來吃可能感覺到想吐。
類似的，鹹的、甜的都是大家喜歡的搭配；但是一個人對於豆腐腦的鹹甜口選擇就會因為 經驗的影響而不同。
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所以說，西瓜拌飯這樣的食物被人排斥，其實不是因為我們對於特定食材的排斥，而是我們經驗學習後，對於異常值的自然排斥；因為異常、少見的搭配往往和危險與不信任相關。
參考
- ^ Webster, M. A., Kaping, D., Mizokami, Y., & Duhamel, P. (2004). Adaptation to natural facial categories. Nature, 428(6982), 557-561.
- ^ Ying, H., & Xu, H. (2017). Adaptation reveals that facial expression averaging occurs during rapid serial presentation. Journal of Vision, 17(1), 15-15.
