一場超強台風過後，打亂了海南文昌雞供應鏈，並將對全國以文昌雞為主要原料的椰子雞餐廳造成沖擊和影響。
「現在雞棚還沒修復完，台風過後仍需要清理雞場，每天累得腰酸背疼。」9月10日下午，海南省文昌市昌灑鎮文昌雞養殖戶阿生告訴第一財經記者。
此前，台風「摩羯」於4天前的9月6日16時20分前後，以超強台風級在文昌市沿海登陸，登陸時中心附近最大風力17級以上。「我們的雞棚鐵皮被吹不見了，棚下雞籠內幾千只文昌雞也受災死亡了。」阿生說。
不單單是阿生的養雞場。當地另一家大型文昌雞供應企業負責人潘老板也告訴第一財經記者，「（這次台風過後公司）受災的（文昌）雞數量達十幾萬只，初步估計損失在1500萬（元）以上。」
據了解，文昌雞具有400多年的養殖歷史，皮薄嫩滑、肉味馥香，是海南最負盛名的傳統名菜，號稱海南四大名菜之首。此次源頭雞肉供應受到限制，也直接影響了下遊椰子雞餐廳。多家椰子雞品牌表示，短期內文昌雞供應可能會受到影響。
「海南文昌當地很多養殖場供應全國大大小小的椰子雞餐廳，短期幾個月內，消費者吃到的文昌雞質素多少會受到影響。」華南一家椰子雞品牌餐廳對第一財經記者說。
有養殖戶損失上千萬元
此次台風登陸的文昌市翁田鎮與臨海的昌灑鎮相鄰。記者了解到，本次「摩羯」來臨後，有部份文昌雞養殖戶將自家的雞轉移到房子中，盡量減少損失。也有養殖戶在社交平台表示，雞棚遭到了損壞，但是雞都安全。還有一些養殖戶重新加固了雞窩，以保證雞能安穩度過台風時期。
阿生就是在本次台風中受災的養殖戶。阿生的養殖場位於昌灑鎮的一個村莊半山腰上，這裏是一個現代化的養殖場，擁有幾條碩大的養殖生產線，圈養了上萬只文昌雞。從事文昌雞養殖多年來，阿生從未遇到過威力如此之大的台風。
據氣象部門釋出的資訊，今年第11號台風「摩羯」9月6日16時20分前後在海南省文昌市翁田鎮沿海登陸，登陸時中心附近最大風力17級以上（超強台風級，62米/秒）。此次台風成為史上登陸中國最強秋台風，也是繼2014年第9號台風「威馬遜」之後，登陸中國的最強台風。
「台風過後養雞場真的是一片廢墟，把我們的鐵皮雨棚也吹走了，養殖生產線旁臨時搭建的辦公室房頂也掀了，很多活雞也在狂風中死掉了，初步統計達三四千只。」阿生說，有的養雞場的鐵皮雨棚被吹跑到1公裏以外才被人找到。
受台風影響，海南文昌等地迎來狂風暴雨，供電、供水、通訊、交通等基礎設施遭到嚴重破壞。阿生說，當天晚上9點以後，台風走了，由於風雨不暢直到第二天才趕到養雞場。
透過阿生提供的影片，第一財經記者發現，養雞場內的部份雨棚已被吹走，有的發生較為嚴重的破損和變形，雞籠上的部份鐵皮已發生變形，場內的樹木東倒西歪，工作人員正在轉移風雨中的文昌雞。
「之後我們緊急將死雞清理出來，進行掩埋處理，並對養雞場進行全面消毒消殺，不然會影響其他活雞的健康。」阿生說。
「台風來臨之前，我們其實已經做了預案，提前從養殖場撤回來了，並將辦公室門窗緊閉，沒想到還是受災了。」阿生說，這幾天工作人員正在找人重新維修養殖場，包括修築雞籠和雨棚，目前仍在抓緊修復。
阿生的養殖場由廣州椰子雞品牌聚匯坊公司負責人曾德超投資興建。聚匯坊主打招牌特色是椰子雞，在廣東擁有11家餐廳，包括廣州9家，茂名2家。為了擁有穩定的文昌雞原料，曾德超遂在文昌當地投資了多家養殖場，圈養了兩萬多只文昌雞。
文昌雞養活文昌市16000人
文昌雞是文昌市較為重要的產業之一。
文昌市人民政府官網顯示，截至2023年10月，全市現有飼養（出欄）1萬只以上文昌雞養殖（場）1776家（戶），規模化飼養占總出欄量的90%以上，從業人數達16000人。文昌雞養殖分牧養（坡雞）和籠養（育肥雞）兩個階段，產業分布主要集中在錦山鎮、馮坡鎮、鋪前鎮、潭牛鎮、抱羅鎮、公坡鎮、東路鎮等北部、中部鄉鎮。2022年，全市文昌雞飼養量8073.08萬只、同比增長6.52%，出欄6073萬只、同比增長6.3%，總產值達34.32億元，養殖及出欄量均占全省一半。文昌雞養殖分牧養（坡雞）和籠養（育肥雞）兩個階段，產業分布主要集中在錦山鎮、馮坡鎮、鋪前鎮、潭牛鎮、抱羅鎮、公坡鎮、東路鎮等北部、中部鄉鎮。
專註於文昌雞經營的業內人士告訴第一財經記者，文昌雞產業鏈業內經常對消費者強調的是「散養+籠養」的養殖模式，「文昌雞的養殖主要分兩個環節，第一個階段是散養，將它們放在山林裏散養110天左右；110天後，會把這些雞抓起來，送到籠子裏再圈養40天，進行育肥增香。這樣養殖出來的文昌雞，既能保持散養期間的肉質緊實，又能擁有籠養後的脂肪豐富。」
散養模式和籠養模式意味著文昌雞養殖產業鏈的分工。據阿生介紹，此次受災比較嚴重的還是本地散養模式的文昌雞，「這些雞都是散養在山林裏，有些雞舍也搭建得不夠牢固，台風來臨之後，這些雞也四散各地。」
「我們前兩年投資了幾百萬元，租賃農地，並進行場地平整，修建養殖場，搭建鐵制雞籠和雨棚，購置養殖器材等，可以同時養殖十幾萬只文昌雞。」曾德超說，目前預估損失達幾十萬元。
除阿生的養殖場之外，潘老板的文昌雞養殖場也受損較為嚴重。9月10日下午，潘老板告訴第一財經記者，此次受損的「籠雞」和「種雞」達十幾萬只，損失初步估計在1500萬（元）以上，「我們也向政府部門報告了公司的損失。」
「我們另外一個基地，也有5棟雞舍全部（被台風）搞壞了。」潘老板說，現在找時間恢復，但是這個（損失）缺口還是蠻大的，很無奈。
文昌市此前還制定了產業發展規劃。到2025年，全市文昌雞飼養量達1.35億只，出欄量達1.0億只、年平均增長率為20%，文昌雞產業總產值達100億元。
目前看來，要實作這一目標或許有一定難度。9月10日，第一財經記者致電文昌市農業農村局，工作人員表示，目前文昌雞所受的損失數據還在統計中。
據海南省政府官網訊息，9月9日，海南省委書記馮飛前往文昌市檢查指導災後恢復重建工作。在昌灑鎮文昌雞育種場、雲濤養殖場等受損嚴重養殖企業，馮飛鼓勵經營者振奮精神、共渡難關，「要加大對受損企業金融、技術等方面支持力度，努力將損失降到最低。要在全省開展受災企業‘一對一’幫扶服務，把災後恢復重建和產業提檔升級相結合，幫助企業提升抵禦風險能力，促進企業持續健康發展。」
還能實作椰子雞自由嗎?
9月10日下午，忙著災後重建的潘老板告訴第一財經記者，自1997年開始，他在文昌從事文昌雞養殖長達20多年。華南海南椰子雞餐飲行業人士告訴記者，潘老板公司主要做文昌雞批發，供應全國許多椰子雞餐廳。
潘老板告訴記者，過往他公司的文昌雞供應給全國200多家椰子雞餐廳，「（很多）文昌雞都死亡了，存籠雞少了，價格肯定會上漲。」
阿生也對第一財經記者證實，當地文昌雞交易價格出現了上漲。「這幾天本地文昌雞的價格開始上漲了，昨天的毛雞價格還是在10.5元/斤，今天每斤已經漲了2.5元，達13元/斤。現在本地非常缺文昌雞，預計價格還會繼續往上漲。」阿生說。
曾德超告訴第一財經記者，「一般養夠天數的文昌雞均重在3.5斤以上，這意味著每只雞的原料成本將漲七八元。」
上海一家名為「椰庭」的椰子雞餐廳工作人員對第一財經記者表示，門店的雞都是文昌雞，估計海南文昌雞最近可能會漲價，但是門店不會因此上調價格，會想辦法從海南各供應商采購文昌雞，公司承擔漲價帶來的成本。
業內人士預測，此次台風對文昌雞養殖鏈條的影響會傳導到餐飲消費環節，「後續肯定會影響椰子雞的質素，比如有的尚未達到重量標準的文昌雞，會提前被屠宰流入餐桌。」
9月9日，連鎖椰子雞火鍋品牌「同仁四季」在其官微發文稱，由於受到台風「摩羯」影響，其位於海南文昌市的文昌雞養殖基地損毀嚴重。同仁四季表示，本批次文昌雞未遭到損失。目前已在海南省各級政府部門指導下積極開展災後修建工作，短期內文昌雞供應可能會受到影響，但整體情況仍在可控範圍。
連鎖椰子雞火鍋品牌「四季椰林」也發文稱，因受到台風「摩羯」影響，其位於海南文昌的四個文昌雞養殖基地受到嚴重破壞，未來6個月內將對各分店實施限量供應文昌雞。
(本文來自第一財經)
