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商代銅鸮卣內發現3000年前蒸餾酒
濟南市考古研究院所藏的一件商代銅鸮卣內殘存的液體日前被證實是蒸餾酒，這將中國發現蒸餾酒的年代追溯至3000年前的商代。
檢測出3000年前蒸餾酒的商代銅鸮卣。（受訪單位供圖）
這件銅鸮卣是2010年12月，濟南市考古研究院在濟南大辛莊遺址發掘的M257墓葬中出土的，時代為商代晚期。器物出土時，考古人員能夠明顯感受到內部有少量液體，但由於器蓋和器身已經牢牢結合在一起，遲遲未能開啟。近日，山東省文物保護修復與鑒定中心的文物修復人員對銅鸮卣的銹蝕部份進行處理，開啟了器蓋。器內液體標本被密封送往山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室檢測，檢測結果證實是3000年前的蒸餾酒。
據檢測專案負責人、山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室副研究員吳朦說，經過檢測發現，銅鸮卣內殘存的液體存在乙醇等成分，確定是酒類。果酒、米酒，只有發酵沒有蒸餾環節，會留下醣類、蛋白質等物質，即便長時間埋藏也不會完全降解。而這件銅鸮卣內殘存的液體長期保存在封閉的無氧環境中，經過鑒定，只有水、乙醇、乙酸乙酯等成分，是采用蒸餾工藝制作的酒。
吳朦介紹，中國蒸餾酒的起源研究一直是科技史和酒文化研究的重要課題之一。隨著國內考古工作的不斷推進，陸續有漢代的蒸餾器實物出土，包括海昏侯墓出土了西漢的蒸餾器，西安張家堡新莽墓葬出土了新莽時期的蒸餾器。這些考古發現表明，至少在漢代中國已經有了蒸餾技術。
「但當時，蒸餾技術是否被用來制作蒸餾酒尚不可定論。」吳朦說，此前山東大學環境與社會考古國際合作聯合實驗室利用多種分析方法檢測，鑒定煙台三十裏堡漢墓群出土的酒為蒸餾酒，證明了漢代的蒸餾技術已經被用來制作蒸餾酒。而此次大辛莊遺址銅鸮卣內的液體樣品，檢測為蒸餾酒，將中國制作蒸餾酒的時間又向前追溯至3000年前。
記者：邵魯文、陳國峰
