既然被題主cue了，那我們就來「蹭個熱度」，給自己澄清一下。
先表明自己的觀點：
如果把湯當初一種滋補品，喝湯確實沒營養，甚至算是一種垃圾食品。但只要搭配得好，湯也是能繼續喝的。
以下是原回答：
我們花了7000多元實測發現：湯的營養遠不及肉，較真來說，它甚至是一種「垃圾食品」。
我們買了一些常見食材，特邀老爸評測的廚藝高手制作了 4種口味比較清淡 的家常湯。然後把湯 「一分為二」 ，一起送去實驗室，分別檢測它們的營養成分。
樣品費122.37元+檢測費7350元=合計7472.37元
湯的種類如下：
這就來為你揭開湯裏的秘密~
一、湯裏到底有多少精華？
大家認為，喝肉湯主要補的就是蛋白質和鈣，而肉是湯渣，是沒有營養的、不值得吃的。
於是我們分別測定了幾款肉湯的 蛋白質 和 鈣含量 。
每每傷筋動骨，媽媽都會給你連喝大半個月的大骨湯，理由是骨頭湯能補鈣！
但從實測數據看來， 湯裏的鈣可是遠遠不及牛奶 ：
喝一碗排骨湯補進去的鈣，還不如一口牛奶、幾口深色蔬菜/豆腐來的多。 要想靠喝湯來補夠一盒牛奶的鈣，恐怕得喝個 四五十碗 才夠量。
再來看看蛋白質含量：
從結果看來，無論是肉湯還是蔬菜湯，湯渣中的 蛋白質含量 都遠遠高於湯本身。
即使是公認 「高蛋白」、「可下奶」 的鯽魚湯，蛋白質含量也只有鯽魚肉本身的 1/13 。
有的小夥伴會說了：
老爸，這樣不準！湯好消化，每次都能喝不少；肉難消化，吃幾塊就飽啦！那我們就來換算一下， 一碗湯 和 一口肉 的蛋白質含量分別有多少：
這麽說吧， 這4種肉湯，無論是喝哪一碗，都不如吃一口肉補充的蛋白質多。
中國居民膳食指南 (2016版）也早就提到過：禽畜 的肌肉部份的營養含量比湯中要高。
這是因為肉裏的蛋白質、鈣大多是不可溶的，即使經過高溫燉煮，也只有極少的量能夠溶於湯中。
也就是說， 即使你燉了很久，湯都不及湯渣有營養。
二、喝湯滋補？可能會適得其反
喝湯不僅沒有想象中的滋補，可能還會額外附送一些「不太好」的物質。
你們喝湯的時候，是不是都喜歡燉成像牛奶一樣的白湯？看起來就很有營養！能補鈣！
但我們實測發現， 發現看起來最白最濃厚的鯽魚湯，脂肪含量居然是最高
肉裏的蛋白質是一種 天然乳化劑 ，它能把油脂分散成微小的 液滴 。這些油脂液滴懸浮在湯中，導致湯看起來 白白 的。
經常做飯的小夥伴都知道，想要做出濃厚的魚湯，需要把魚先煎一煎。
就是因為魚的脂肪含量不高，需要借助一點「外力」，才能產生更多的乳白色物質。
湯裏的油脂乳化後， 喝起來更香了，還變得沒有那麽油膩 。讓你不知不覺中多喝了好幾碗奶白湯，於是......
對了，還有很多朋友認為： 奶白色的魚湯富含蛋白質，喝多了能下奶！
實際情況是，不僅不能下奶，還可能因為脂肪太多，導致 漲奶、堵奶 。
想要下奶啊，多喝些水就可以了~
我們邀請一部份同事品嘗了湯，普遍反映湯喝起來 剛剛好，不算鹹 。
然後檢測了幾款湯的鹽含量，並換算成一碗湯的量，發現實驗中的任何一碗湯，至少含有 1.2g 的鹽。
【中國居民膳食指南】建議我們：
18~50歲成人和孕婦每日鹽的適宜攝入量不超過6g。過量攝入鹽，會增加罹患 高血壓、心血管疾病 的機率，還會導致 身體水腫、皮膚幹燥 。
誰能想到，我就喝了2碗湯，一頓的鹽就超了？如果是口重的小夥伴，煲湯喜歡加點 醬油、味精 ，再吃點別的菜，一頓就能超出一天的鹽攝入限額。
肉湯、魚湯、海鮮湯的嘌呤含量都大 於150mg/100g ，屬於超高嘌呤食物。
禽肉、海鮮裏含有不少嘌呤，它是溶於水的，燉得越久，溶出的越多。
所謂的老火靚湯 ，其實只是燉出了肉裏的嘌呤，真正的營養物質卻沒有燉出來。
攝入過多的嘌呤，會導致痛風、腎結石、高尿酸血癥等等疾病。
如果是 尿酸高 或是 痛風人群 ，建議還是少喝為好。
這樣看來，湯還真不是什麽「肉的精華」。
「喝湯滋補養生」 這種說法更是錯誤的， 只喝湯、不吃肉，反而會讓攝入的營養不夠均衡。
但湯也不是完全不值得喝的。
夏季炎熱，喝一些蔬菜湯， 不僅能開胃，還能快速補充水分。 對於 產後、術後人群 ，Ta們的腸胃本身就有些虛弱，直接吃肉會導致消化不良。這時適量喝點清淡的肉湯/蔬菜湯， 既能快速補充一點體力，還能改善食欲。
PS：喝湯只是【沒有胃口】時期的過渡手段，並不能加速身體恢復。適量補充優質蛋白質（比如雞蛋、牛奶），才能讓身體恢復得更快哦~
其實啊，我們也知道，對於很多人來說，不喝湯是不可能的。
奔波一天回到家，喝上家人做的一碗湯，胃裏暖暖的，心裏也暖暖的。
如果你真的很愛喝湯，也不用擔心。湯還是能喝的，只是要註意這幾點：
這篇回答的觀點，均來源我們真實測到的數據。
並不是因為所謂的營養學的政治正確，也不是跟風附和。
我們身邊也有不少的同事，有著喝湯不吃肉、頓頓要喝湯的習慣，這才驅使我們寫了這篇回答。
我們只是想讓大家吃得更健康一些，不要身體沒補成，反倒稀裏糊塗喝下一堆油和鹽。
你身邊有愛喝湯的小夥伴嗎？快把這篇文章分享給Ta吧~
參考資料：
[1]GB/Z 21922-2008, 食品營養成分基本術語.
[2]中國營養學會. 中國居民膳食指南 (2016). 人民衛生出版社, 2016.
[3]何誌歉. 人類營養學. 第三版. 北京: 人民衛生出版社, 2008, 289.
[4]邵玉新. 肉雞鈣、磷營養與骨骼發育研究[D].中國農業科學院,2019.
[5]郭洪壯,胡月明,王輝,塗宗財.「四大家魚」魚骨鈣的組成分析[J].食品與發酵工業,2020,46(18):226-231.
[6]彭元懷. 南極磷蝦殼氟賦存形態及其釋放遊離氟機制的研究[D].廣東海洋大學,2019.
[7]賴譜富. 利用花蛤殼制備乳酸鈣的新工藝研究[D].福建農林大學,2009.
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