在日本留過學，每天一升牛奶一個學期胖了十斤。
但你說日本牛奶和中國牛奶（巴氏奶）的區別，我真的只能說我喝不出。
首先，我們先要搞清楚一個概念。關於牛奶的概念。現在市場上最常見的是三種牛奶，
①一種是國內超市最常見的牛奶磚，專業一點叫UHT常溫奶（日本叫 UHT滅菌乳 ），是經過高溫消費滅菌，然後裝盒上市，如下圖
②還有一種，叫作巴氏滅菌乳（日本叫
低溫殺菌牛乳）
，也就是國內超市也會賣的，方盒子牛奶，或者有些人會去當地奶企訂購，每天早上送到你家門口的低溫牛奶
如下圖
③還有一種， 超高溫殺菌牛乳 。日本百分之90都是這種奶。 畫重點，日本冰櫃裏不是巴氏奶，是這種超高溫滅菌牛奶
它的消毒方式是在120℃的高溫下兩秒鐘，消毒溫度比蒙牛伊利牛奶磚的消毒溫度低，比巴氏奶的消毒溫度高。於是口感介於常溫奶和巴氏奶之間。
它也需要冷藏，保質期可以有兩個星期
這種消毒的方式在中國並不太常見
再來看看日本怎麽評價巴氏奶（國內放冰櫃裏的奶）和他們那兒賣得最多的這種超高溫殺菌乳
轉譯過來就是「巴氏奶與超高溫殺菌牛奶相比，巴氏奶的味道更加接近生牛奶的風味」
換句話說，連日本人都覺得，巴氏奶比他們賣得多的超高溫殺菌乳牛奶好喝。
也就是說，巴氏奶對於日本人來說，也是被認為是好喝的，「低溫滅菌乳」幾個大字也會被大大地印出來告訴顧客「快看，我是低溫滅菌乳，我是不一樣的，快來買」，價格也會更高：
所以，我就很奇怪，我在雅虎上搜巴氏奶和超高溫殺菌乳，連日本的資料都說巴氏奶口味更接近生牛奶的味道，你們是怎麽喝的？會覺得國內的優質高端巴氏奶，都比不上日本的超高溫殺菌乳的？
如果不是因為巴氏奶好喝，那為什麽日本的巴氏奶也比普通的牛奶貴？
——————————分割————————————
好，現在說回國產巴氏奶
國內的優質巴氏奶根據營養價值和口感分為幾個梯隊，這裏說一下第一梯隊和第二梯隊，這兩個梯隊代表了國內最高水平的巴氏奶（當然也是最好喝的）
第一梯隊：光明致優，蒙牛每日鮮語，三元極致。
第二梯隊是光明優倍，新希望24小時新品，晨光供港1號。
我想問問口口聲聲說中國牛奶不好喝的。喝過以上哪款牛奶？
我敢說不需要第一梯隊，第二梯隊的巴士牛奶就可以和北海道的牛奶媲美。
很多人對奶企的概念都停留在牛兒在草原低頭吃草的印象裏，其實作代奶企早就已經實作全現代化了，不僅僅是中國，有興趣的可以看看BBC的紀錄片【走進食物工廠牛奶篇】，對於乳牛的培育，擠奶，全部都是現代化工業化，全牧場放牛？奶企還要不要賺錢了？
食品工業裏技術實力和資金投入才是重頭戲，現在大乳企基本都是用進口苜蓿、TMR全混合日糧，還以為是放牛在牧場低頭吃青草的舊時代嗎？
但一定要承認一點的就是，國產巴氏奶的價格實在是太貴。一盒一升的牛奶通常就是20元以上，第一梯隊的巴氏奶甚至買到一升30塊，而日本的超高溫殺菌乳一升通常只需要10元人民幣，超市打折的時候甚至更便宜，我在東京，北海道的牛奶會比其它牛奶貴一點。但也不會超過一升二十塊。
對比兩國的平均收入，中國巴氏奶價格實在是很高很高。至於原因我不是內部人員，不是很懂就不說了。
———————————分割———————————
很多人都說買當地奶企的牛奶比買大牌子好。但我覺得這句話也不是很對，比如我在廣東，燕塘鮮奶的味道我就覺得沒有光明鮮奶和蒙牛鮮奶好喝(ಡωಡ)
強烈推薦來廣東的胖友試一下香滿樓娟姍奶
產這種奶的奶牛是娟姍奶牛，平常我們喝的大多數奶都是荷斯坦奶牛，娟姍奶牛的奶最最最大的優勢就是口感。蛋白質含量也很高，每一百毫升3.6g。
總結就是：國內不是沒有好牛奶，缺少的是一雙發現好牛奶的眼睛
當然，日吹是不會承認的
——————————繼續說——————————
很多人說香港的牛奶有多好喝
可你們知道，除了進口牛奶，香港牛奶都是內地供給嗎？
香港那麽小的地方，又寸土寸金，哪有牧場啊？(//∇//)
晨光供港壹號就是供給香港的奶源，溫氏牛奶也有供港系列，賣得還比香港本地便宜
這是香港維記牛奶在廣東的牧場
不過，如果你硬要說香港維記就是比廣東本地賣的維記鮮奶好喝，那我沒話講了。
——————————分割——————————
很多個關於牛奶的回答下面，都說小時候剛剛寄好的奶表面都有一層奶皮，而現在的牛奶沒有。從而證明現在的牛奶加了大量的水？？
盆友，你大概沒有聽說過牛奶工藝裏的一項工程：均質化
我們在市面上買到的所有品質和國家的全脂純牛奶， 都是先把牛奶裏的脂肪先提取出來（此時牛奶就成了脫脂牛奶），再用高壓把牛乳脂肪打碎打成小粒，再均勻地混入脫脂牛奶中。 這樣的均質化處理，可以讓牛奶質素更加穩定，乳脂變成小粒，就不容易浮在表面「成皮」
只混入少量乳脂肪的，就叫低脂牛奶
這就是為什麽國外的脫脂牛奶比全脂牛奶便宜的原因，因為少了一個步驟，並且提取出來的鮮奶油可以賣得更貴。
遇到問題先想是不是，再想為什麽。
