在中國，有多個地方都流行吃菜籽油 ，作為傳統食用油的它，味道特殊還極易受歡迎，好比香味傳千裏，而有的人認為這種是異味，則是因為菜 籽油中有一種比較特殊的成分，即芥子油苷，它也被叫做硫代葡萄糖苷或者是硫苷，透過分解之後所產生氰酸鹽等硫化合物，自身具有刺激性味道。
相比於其他油，菜籽油飽和脂肪酸含量較低，並且為了幫助大家避免最普通的菜籽油可能會有芥酸的成分，即便是在相關動物實驗上發現，芥酸可能會對心臟造成較大的壓力。
與此同時，還對甲狀腺健康不利，重則出現臟器損害或衰竭。因此，如果選擇雙低菜籽油的話，既能規避這樣的風險，還可以讓大家享受菜籽油獨特的美味，物美價廉，是健康之選。
既然如此，菜籽油 又能不能像傳說中的一樣預防三高、抗炎、美容護膚呢？大家不用過於高興，菜 籽油雖然有一定的優勢，但也單純是因為在營養成分上有個別的優勢，譬如上面所說的不飽和脂肪酸，它有助於降低血液中低密度脂蛋膽固醇，降低血液粘稠度，對預防心腦血管疾病有利。
但並非吃得越多越好，要知道在新版【中國居民平衡膳食寶塔】中提到，每日成年人食用油的量在25~30g，不宜超過這個量。
對於菜籽油 要不要 購買，這還要看個人的選擇，如果你覺得菜籽油的味道比較特殊，以個人的角度來看受不了的話，每次吃著都不舒服，就沒有必要強求。
其他種類的植物油，包括花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等等，大家在吃之前一定要註意它們的食用方式，如果只是適合涼拌，那麽就不要進行高溫，否則過高的溫度很可能刺激腸胃，帶來更嚴重的不適反應，進而得不償失。
其次，日常吃食用油不用過於專一，比如經常吃一種油，其實按照機體吸收營養的方式來看，盡量攝入多種類的植物油，包括花生油、菜籽油 、亞麻 籽油、大豆油等等都可以換著吃。
至於動物油就不要吃那麽多了，它本身飽和脂肪酸含量比較高，尤其肥胖、自身患有心腦血管疾病的人群要當心，最後以植物油為主，避免過量攝入影響健康。
