金秋十月，丹桂飄香，桂花開了，天氣則越來越冷了。特別是一早一晚，體質差的人稍不註意就容易感冒了。而且秋燥也越來越明顯了，許多人會出現口幹舌燥，咽喉腫痛或者咳嗽的癥狀。所以進入秋季後大家要註意保養身體哦！其實寒露過後正是補益的好時節，老人常說「貼秋膘」，秋季補充足夠的營養，就能為身體提供足夠的能量，改善虛弱體質，防止因為寒冷或幹燥引起的種種疾病。秋季補虛的話吃魚就不錯哦，魚肉低脂高蛋白，還容易消化，特別適合體質虛弱的人群食用。
而魚肉中帶魚的營養價值也特別高，我家經常吃。帶魚味甘，性微溫，具有健脾開胃、補虛益氣、滋陰養血的作用，所以大家在秋季可以多吃哦！而且帶魚的口感也鮮美，做法也多，比如紅燒帶魚、香煎帶魚、烤帶魚等等。今天小丫為大家分享一道帶魚最家常的吃法——紅燒帶魚，希望大家能夠喜歡，一起來看看吧！
【食材準備】
帶魚段、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、生抽、老抽
【制作方法】
1、首先我們把帶魚段清理幹凈內臟，然後清洗幹凈，再切掉魚鰭以免做出來紮嘴。然後打上花刀讓帶魚更容易入味。帶魚是買的冷凍帶魚段，直接解凍就可以了；
2、帶魚放入大碗中，擠入些蔥姜水，再倒入適量料酒，給它抓揉勻後腌制個十多分鐘去除腥味；
3、生姜、大蒜切粒，小蔥蔥白切碎後放入小碗中，再加入幾粒幹辣椒，適量花椒粒，把燒帶魚的香料先配好。再把小蔥葉切碎；
4、材料準備齊後就取出平底鍋燒油，然後撒上一些鹽，再加入帶魚段煎，一面煎定型後再翻面，煎至兩面金黃後就撈出備用；
5、帶魚煎好後再取出炒鍋燒油，油熱後加入配好的香料炒香，然後下入帶魚段，再加入適量清水沒過帶魚。燒開後我們就開始調味，加入一勺鹽，一勺糖提鮮，再倒入適量生抽，最後倒入適量老抽上色。然後我們就開中火燒制個5分鐘左右；
6、5分鐘後帶魚就燒入味了。這時我們就大火收汁出鍋裝盤，再撒上些蔥花，這道紅燒帶魚就完工了。
這樣做出的紅燒帶魚香味撲鼻，醬汁味濃郁，魚肉鮮美，入味又下飯。富有營養的同時又能滿足你的口腹之欲，做法也簡單，喜歡的朋友們可以收藏起來試試哦！
【小貼士】
1、帶魚去腥的第一步是一定要把魚的內臟和魚肚裏的那層黑膜去掉；
2、帶魚去腥的第二步是加入蔥姜水。小蔥和姜片放入小碟中加入少許水，然後抓揉出汁水後擠入帶魚中。
3、煎帶魚時我們往油鍋中撒入些食鹽，這樣帶魚就不容易粘鍋了。
今天的紅燒帶魚就為大家分享到這，喜歡就點贊加關註哦，我是愛做飯的小丫，定期與您分享好吃的家常美食和飲食生活，我們下期再見！
