書友們，聽我一言！我剛看完一本讓我徹夜難眠的小說，每個情節都緊張刺激，角色一個個鮮活得像是你身邊的朋友。它帶來的閱讀體驗絕對不止是打發時間那麽簡單，而是一場深度的心靈之旅。不看這本書，真的會錯過很多精彩！趕快加入我，一起沈浸在這個非凡的世界中吧！
營養好粥配小菜328例
Foreword
清粥小菜保健康
粥是老百姓最喜愛的飲食方式之一，煲一款濃濃的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且還可以體驗自己動手帶來的別樣樂趣。喜歡精致生活、營養膳食的您，不妨在閑暇時煲一鍋營養美味的粥品，再配上一道鮮美爽口的小菜，輕松享受一種最健康的生活方式。
精心選材，巧妙搭配
清粥配小菜最講究的就是食材的挑選與搭配。只有最佳的組合，才能吃出最理想的營養和健康。本書從全新的角度出發，按照食物最初始的營養素，對粥品和菜品進行科學而合理的搭配。在講解各種粥品、菜品所需材料及烹製步驟時，還特別介紹了不同粥品、菜品所具有的營養價值和烹飪技巧。這些體貼入微的指點不僅是煲粥的門道，而且更能教會您如何吃出美味和健康。
對癥滋補效果佳
中醫講究「辨證施治」，喝粥也應「對癥滋補」，而精心設計一道與之搭配相宜的小菜，能大大提高粥品的保健價值。當您的胃罷工時，不妨試試啟用胃動力的清粥小菜；當脆弱的肺部扛不住邪氣的幹擾時，最好來點清粥小菜滋補肺氣；當身體亮紅燈時，清粥小菜是增強免疫力的最佳選擇……其實，來自清粥小菜的關愛就是這麽簡單，無需花費太多時間，無需支出太多費用，只要按照本書所提供的營養素和保健功效進行分類搭配就能讓您對癥選擇，輕松進補。
健康常識輕松獲得
本書除推薦的150余組粥菜組合外，還附贈「食粥功效解析」和「認清體質喝對粥」兩項專題內容，使您更加快速而科學地選擇到適合自己的粥菜搭配，為您的身體健康添磚加瓦！
Part.01
營養升級好搭檔
補鈣
67
8
9
玉 米燕麥粥·香幹拌核桃丁
羊骨紅棗糯米粥·五香鵪鶉蛋/蕎麥粥·鹵
鴨翅
椰汁黑糯米粥·姜片鴨肉/五色豆子粥·海
味什錦菜
薄荷粥·熗海帶絲/赤小豆粥·皮蛋拌豆腐10口蘑香菇雞肉粥·麻醬扁豆/奶香雞肉粥·花
生醬拌豆腐11黑芝麻甜奶粥·五香蘭花幹/胡蘿蔔小魚
粥·西芹花生12蝦片粥·酸椒雞爪/花生杏仁粥·棒棒雞絲
冬瓜豆腐粥·蘿蔔泡菜/核桃仁木耳粥·香13
椿炒雞蛋
補鐵
14
15
16
17
18
19
胡蘿蔔豬肝粥·蒜香薯仔絲/香蕉糯米
粥·肉絲拌粉皮
山藥蛋黃粥·鹵豬頭肉/草菇魚片粥·香辣
牛肉
蓮藕粥·糖醋白菜絲/木瓜西米粥·豆腐幹
拌貢菜
牛奶燕麥粥·木耳荸薺/芹菜肉末粥·醋糖
藕片
鵪鶉胡蘿蔔粥·橙味蛋黃/雞蛋牛肉粥·油
燜白菜心
紅薯玉米面粥·雞蛋沙拉/桑葚枸杞糯米
粥·涼拌皮蛋雞肝
銀耳蓮子粥·鹽水雞肝20
34喝對好粥賽神仙食粥功效解析
目錄
Contents
補鋅
21黃 豆小米粥·甜酸蓮藕片/紫菜麥片粥·涼
拌魚皮22骨湯花生粥·酸辣牛肉片/豬肝瘦肉粥·涼
拌圓白菜23牛奶杏仁粥·沙拉紫菜卷/牡蠣肉末粥·老
醋花生24蟹足棒豆腐粥·茴香蠶豆/生菜香腸粥·油
菜葉拌豆絲25黃花魚粥·雪菜毛豆/豬骨粥·菠菜拌豆
腐皮26核桃仁芝麻花生粥·苦瓜蘆筍沙拉/小白
菜薏米粥·甜椒拌蝦仁27白菜蝦仁粥·銀絲三文魚
補維生素
28薏米紅棗粥·涼拌西瓜皮/西米橘子粥·椒
香牛肉29小米蛋奶粥·枸杞拌豆腐/芹菜牛肉粥·青
椒拌豆腐片30雞肝小米粥·檸檬瓜條/皮蛋叉燒粥·麻辣
牛肉絲31豬血魚片粥·扁豆拌肉片/海味蔬果粥·菠
菜粉絲32木耳紅棗
粥·蘋果檸檬泡菜/花生紅棗粥·檸檬雞片
葡萄乾粥·番茄魚條/銀耳櫻桃粥·酒香水果拼盤33Part.02
排毒
保健養生巧組合
養胃
36菊花紅棗粥·香菜牛肉37陳皮粥·杏仁拌豌豆/紅棗糯米粥·橙汁紅薯
38糯米小麥粥·南瓜泡菜/牛奶小米粥·拌青
蘋果雞肉絲39姜蔥糯米粥·香菇拌豆腐絲/豌豆素雞
粥·木瓜百合40皮蛋瘦肉粥·拌胡蘿蔔粉絲/幹酪麪包
粥·雞絲涼菜41香菇玉米粥·五香牛肉片/番茄粥·多味蔬
菜絲42芡實山藥粥·拌牛肉絲/桂圓蓮子粥·蜜汁
南瓜百合43茯苓紅棗山藥粥·姜汁四季豆絲/牛奶蜜
棗粥·涼菜拌豆幹
潤肺
44冬瓜大米粥·五香肉/杏仁綠豆粥·芝麻紅
油酥姜片45蘆薈薯仔粥·燒辣椒拌皮蛋/百合荸薺雪
梨粥·花生拌芹菜46芹菜粥·海蜇皮拌鴨條/蘆薈粥·炸泥鰍卷47絲瓜粥·清爽梨絲/冬瓜鯉魚頭粥·桂花蜂
蜜山藥48杏仁百合粥·糯米藕/玉米粒刺梨粥·拌銀耳49金銀蓮子粥·葡
萄藕片/山楂銀
耳粥·紅酒雪梨50白果海蜇·菊花
茶粥
51荷葉薏米陳皮粥·皮蛋豆腐蘆薈/薏米冬
瓜瘦肉粥·蔥油涼粉52綠豆蓮子粥·腐竹黃瓜/海帶綠豆粥·老虎菜53玉米須蜂蜜粥·金針菇拌蘿蔔絲/冬瓜瘦
肉粥·姜末藕丁54筍尖豬肝粥·蘆薈肉皮凍/鯉魚粥·苦瓜拌
熏幹55赤小豆白茯苓粥·涼拌魔芋絲/鯽魚紅豆
蒜粥·水晶荔枝56海帶粥·三絲生菜/杏仁提子麥片粥·涼拌
木耳絲57白糖烏梅粥·蒜蓉木耳
增強免疫力
58桃仁大米粥·蒜蓉白肉/小米山藥粥·涼拌
百葉59糯米羊肉粥·西芹什錦蝦仁/什錦雜糧
粥·芝麻茼蒿60黑芝麻糯米粥·多味荷蘭豆/番茄豆腐糯
米粥·蝦米拌青椒61紫米粥·香芥拌鴨掌/瓜蔞杏仁粥·香菇西蘭花62花生紅棗蛋糊粥·油熗玉米筍/南瓜燕麥
粥·蝦米炒冬瓜63山藥枸杞粥·糖酥桃仁/芋頭肉片粥·涼拌
雞絲
64認清體質喝對粥
Part營養升級好搭檔
補鈣
01
65大麥玉米碎粥·虎皮雞爪/牛乳大米粥·五
香辣毛豆
66草莓麥片粥·香鹵鴨脖/豬骨黃豆粥·香芹
拌腐竹67白鹵豆腐幹·海蠣粥/涼拌核桃仁黑木
耳·羊脊骨粥68銀魚粥·紅油雞爪/枸杞核桃仁粥·香辣鴨腸69菊花核桃仁粥·泡椒鴨掌/杏仁菜粥·涼拌
羊肉絲
81
70胡蘿蔔小米粥·香鹵牛筋/紅豆山藥粥·鹵
豬肝71黑米粥·芙蓉蛋卷/豬肝木耳粥·開胃拌鱔絲72桂花糖藕·鵪鶉蛋粥/雞蛋蔬菜麥片粥·十
香拌菜73金橘糯米粥·西芹泡菜/芹菜豆腐粥·脆辣
雞胗
補鋅
74紅豆花生粥·涼拌牛蒡絲/菜絲肉末粥·涼
拌牡蠣75南瓜牛奶大米粥·脆拌魷魚/黃瓜粥·醬雞脖76鯽魚粥·醬雞翅尖/銀魚羊肉粥·泡玉米筍
補維生素
77鹵雞肝·西蘭花鱸魚粥/橘香綠豆粥·檸檬苦瓜
78皮蛋牛肉粥·藕拌黃花菜/銀魚莧菜粥·蔥
油腐竹79蝦仁雞蛋粥·蒓菜魚柳/姜汁海螺·百合紅
棗粥
Part
02保健養生巧組合
養胃
80蒜味涼拌雞肉·薏米養生粥/銀耳西芹百
Contents
合·八寶蓮子粥
山藥玉米粥·胡蘿蔔拌海蜇/豬肝粥·爽口
南瓜絲82山藥羊肉粥·雞蛋拌豌豆/美味黃豆粥·蜜
棗蒸南瓜83菠菜根粥·涼拌嫩豆腐/鮮菇粥·糖拌番茄
香菇蝦仁粥·白糖拌山楂藕絲/紅棗茯苓84
補鐵粉粥·香椿拌豆腐1
潤肺
85芝麻肉絲·綠豆八寶粥/豬肺薏米粥·嫩炒
南瓜絲86白果冬瓜粥·花生凍豆腐/芝麻粥·白果蝦仁87鮑魚三絲粥·熗辣椒黃瓜/紅棗蘆薈粥·番
茄拌豆腐
排毒
88紅豆南瓜粥·苦瓜拌青椒/山藥蓮子粥·拌
魷魚薯仔絲
羊肝粥·雞絲黃瓜/黑豆紅棗粥·木耳拌89
蛋絲90鴨雜玉米粥·黃瓜絲拌白菜/蹄筋粥·拌黑
白木耳
增強免疫力
91炒細牛百葉·綠豆薏米粥/蟬蛻大米綠茶粥·桃仁拌香椿芽
92紫菜肉末粥·花生仁海白菜/皮蛋青菜
粥·香油金針菇93香菜米粥·橘黃魚條/苦瓜粥·蒜香薯仔絲
附錄
94附 錄1：營養煮粥小竅門
95附錄2：四季喝粥有講究
01Part營養升級好搭檔
日常膳食的不經意搭配可能會與健康營養的飲食觀念背道而馳。看似簡單的清粥小菜，只要搭配合理也能勝似黃金搭檔，營養升級不再難求。
玉米燕麥粥
玉米粉150克、燕麥100克。做法
1 燕麥去雜質洗凈，放鍋內，加適量水，煮至開花。
2 玉米粉用清水調成稀玉米糊，倒入煮熟的燕麥鍋內，大火加熱同時用勺子沿著同一方向不停攪勻，煮沸後改用小火稍煮，即可出鍋。
營養知識速遞
燕麥富含鈣、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏松、貧血的作用；玉米粉含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，減少結腸癌的發生。
香幹拌核桃丁
香豆腐幹100克（熏幹也可）、核桃仁50克。
植物油、醬油、香油、鹽、味精各少許。做法
1 將香豆腐幹放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水，切成小丁，放盤內備用；核桃仁用熱水浸泡數分鐘，剝去胞衣備用。2 炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入核桃仁，炒至香脆，鏟出晾涼，切成小丁，放入盛有豆腐幹丁的盤中。
3 盛有豆腐幹丁、核桃仁丁的盤中倒入醬油、香油、鹽、味精，拌勻即可食用
營養知識速遞
對身體有害的物質豆腐幹熏制過程中會造成一些營養成分的流失，不可多吃。，也會產生一些
羊骨紅棗糯米粥
羊脛骨2根、紅棗10顆、糯米100克。
白糖、鹽各適量。做法
1 將羊脛骨洗凈敲碎，紅棗去除雜質，洗凈；糯米淘洗幹凈，浸泡在清水中2小時。
2 將羊脛骨放入鍋內，加入紅棗、糯米（連同浸泡的水），再加適量清水，置火上大火煮沸，再轉小火熬煮黏稠至熟。3 加入白糖、鹽調味後即可食用。
五香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋500克。
大料、蔥片、姜片、醬油、鹽、白糖、蠔油、草果、茴香子各適量。做法
1 先將大料、蔥片、姜片、醬油、蠔油、草果、茴香子、鹽、白糖放入鍋內，加一定量清水，以小火煮沸。
2 將鵪鶉蛋放入鍋內一起煮8分鐘，待蛋清凝固後，用勺將蛋殼敲裂，繼續煮熟即可，但最好在原湯內浸泡24小時再食用。
蕎麥粥
雞蛋2個、水發百合20克、水發枸杞子12粒、蕎麥100克、水發幹貝10克、水發香菇2個、春菊適量。
鹽、醬油各適量。做法
1 香菇洗凈，切絲；百合、枸杞子、幹貝、春菊均洗凈；蕎麥洗凈，煮20分鐘備用；雞蛋磕入碗中打成蛋液。
2 鍋中加入水、香菇、幹貝，大火煮沸，加入蕎麥、百合、枸杞子煮15分鐘，加入春菊，淋入蛋液成蛋花，加鹽、醬油調味。
鹵鴨翅
鴨翅6只、鹵料（超市有售）1包。
蔥段、姜片、蒜粒、辣椒、醬油、料酒、雞精各適量。做法
1 鴨翅洗凈，放入鍋中，加入水、料酒、姜片，大火煮沸，將鴨翅焯燙去腥，取出晾涼備用。
2 將鹵料包、清水、醬油放鍋中浸泡30分鐘後加熱煮沸，放入蔥段、蒜粒、辣椒、鴨翅，小火鹵約20分鐘，熄火後再燜20分鐘，加雞精調味，取出鴨翅，入烤箱烘烤2分鐘即可。
椰汁黑糯米粥
黑糯米100克、椰汁1罐。
白糖適量。做法
1 將黑糯米淘洗幹凈，浸泡2小時，撈出，瀝幹水分，備用。2 將糯米放入飯鍋中，加入適量水，大火煮沸，轉小火慢煮30分鐘，粥濃稠時，再放入椰汁和白糖，攪勻即可。
姜片鴨肉
鴨肉500克、姜50克。
植物油、鹽、料酒各適量。做法
1 將鴨肉洗幹凈，切成小塊；姜洗凈，切片待用。
2 鍋中倒入植物油加熱至七成熟，放入姜片爆炒出香味，加入鴨塊一起煸炒片刻，加鹽及料酒煮沸。
3 將鴨塊盛入碗中，放入上汽的蒸鍋內，用小火蒸2小時即可。
五色豆子粥
綠豆、紅豆、蠶豆各25克，黑豆、大米各50克，陳皮1小片。
紅糖適量。做法
1 揀去綠豆、紅豆、蠶豆中的雜質，洗凈浸泡備用；大米淘洗幹凈；陳皮浸洗刮凈。
2 鍋內加水，煮沸後下入綠豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米及陳皮同煮至爛，加紅糖調味即可。
海味什錦菜
胡蘿蔔、菠菜各100克，魷魚50克，幹海米20克。
鹽、味精、生抽、米醋、芥末油各適量。做法
1 幹海米用溫水泡發，洗凈；魷魚去皮洗凈切絲；胡蘿蔔洗凈切絲；菠菜洗凈用沸水焯燙後切段。
2 魷魚焯水後瀝幹水分，加入海米、胡蘿蔔絲、菠菜段，放入鹽、味精、生抽、米醋、芥末油，拌勻即可。
薄荷粥
薄荷5克、大米50克。
冰糖適量。做法
1 薄荷葉沖洗幹凈；大米淘洗幹凈。
2 將大米放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸，轉小火繼續熬煮20分鐘。
3 向鍋中加入薄荷、冰糖，稍煮片刻即可出鍋。
熗海帶絲
海帶250克、小白菜50克。
鹽、花椒油、醋、蔥、姜各適量。做法
1 小白菜擇洗幹凈，切成絲；蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈，切末；海帶洗凈，泡發軟後切成細絲，放在沸水中焯一下，撈出瀝幹水分備用。
2 在瀝幹的海帶絲上撒鹽，再加上小白菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥絲、姜絲，倒上醋，且將加熱的花椒油澆上即成。
赤小豆粥
赤小豆100克、大米150克。
冰糖適量。做法
1 將赤小豆淘洗幹凈，並用溫水浸透。
2 大米淘凈，放鍋內，加入浸透的赤小豆，加水適量，先用大火煮沸，後用小火熬煮。
3 待粥將成，加入適量冰糖，待其煮沸即成。
皮蛋拌豆腐
皮蛋2個，豆腐1塊，菠蘿、櫻桃各適量。
醬油、香油、醋、白糖、蔥末各適量。做法
1 豆腐洗凈，放入沸水中焯燙浸泡片刻，取出瀝水，切為小丁；皮蛋蒸5分鐘剝殼切丁；菠蘿洗凈，切片，放入鹽水中泡片刻；櫻桃洗凈；醬油、香油、醋、白糖混合成味汁。2 將皮蛋、豆腐丁、蔥末、放在器皿內，淋上味汁拌勻碼放於盤中央，碟邊伴以菠蘿片和櫻桃即成。
口蘑香菇雞肉粥
口蘑、鮮香菇、雞肉餡各50克，大米100克。
植物油、蔥末、料酒、鹽、醬油、味精、高湯各適量。做法
1 大米洗凈，放入鍋中，加高湯和清水煮沸，轉小火煮成粥。2 口蘑、香菇去蒂洗凈，切片；雞肉餡加料酒、醬油，入熱油鍋中炒熟。
3 粥鍋中加口蘑、香菇片及鹽、高湯，煮約15分鐘，下雞肉餡，攪勻，調入味精，撒蔥末即可。
麻醬扁豆
扁豆400克。
芝麻醬、蒜、鹽各適量。做法
1 扁豆掐去兩頭，撕去兩邊老筋後洗凈，用刀斜切成段，在沸水中焯熟，撈入涼開水中浸泡；蒜去皮，搗成蒜泥。
2 將扁豆從涼開水中撈出，瀝幹水分，放入盤中，加入鹽、芝麻醬、蒜泥拌勻即可。
奶香雞肉粥
雞肉35克、米飯100克、胡蘿蔔25克。
牛奶適量。做法
1 將雞肉洗凈，切丁；胡蘿蔔去皮，洗凈，切小丁。
2 將雞肉、胡蘿蔔丁、米飯和牛奶一同放入鍋中，中火煮沸10～15分鐘，待粥黏稠即可。
花生醬拌豆腐
豆腐300克、香菜20克。
植物油、花生醬、香油、鹽各適量。做法
1 將豆腐洗凈切成小塊，放入鍋內蒸大約10分鐘，蒸好後取出待涼裝盤備用；香菜洗凈切末。
2 將花生醬放在碗裏，加入適量植物油調稀；凈鍋置火上燒熱，放入調好的花生醬、少許鹽，煮沸後澆在豆腐上，撒上香菜末，淋入香油即可。
黑芝麻甜奶粥
大米100克，鮮牛奶、熟黑芝麻各適量。
白糖適量。做法
1 大米洗凈，放入鍋中，加入適量清水，中火煮30分鐘。
2 在鍋中加入鮮牛奶，中火煮沸，加入少量白糖攪勻，出鍋裝碗，撒上黑芝麻即可。
五香蘭花幹
豆腐幹200克。
桂皮、大料、蔥段、姜片、料酒、白糖、味精、鹽、植物油各適量。做法
1 豆腐幹用水沖凈，切蘭花刀，入熱油鍋炒至金黃色撈出。2 另起鍋，倒油加熱，煸炒蔥段、姜片，加桂皮、大料，烹入料酒，加入白糖、鹽和清水，煮沸後放入豆腐幹，用小火燒入味後，用大火收汁，調入味精即成。
胡蘿蔔小魚粥
米飯、胡蘿蔔各30克，小魚幹適量。
鹽適量。做法
1 胡蘿蔔去皮洗凈，切末；小魚幹泡水洗凈，撈出瀝幹備用。2 將小魚幹入沸水中煮熟，撈出瀝水。
3 鍋中倒入米飯，放入小魚幹和適量水拌勻，中火煮10分鐘後再加入胡蘿蔔末和少許鹽煮沸即可。
西芹花生
蝦米20克，西芹、花生仁各100克。
鹽、味精、香油、料酒、蔥末、姜絲各適量。做法
1 將蝦米洗凈，放入加有料酒、蔥末、姜絲的碗中，上籠蒸5分鐘，取出冷卻備用；西芹洗凈，切段，入沸水鍋焯水，冷卻備用；花生仁洗凈，入沸水鍋煮3分鐘，冷卻備用。2 將煮好的蝦米、西芹、花生仁放入器皿中，加入鹽、味精、香油拌勻，裝盤即成。
蝦片粥
大米100克、大對蝦200克。
植物油、醬油、蔥花、料酒、澱粉、鹽、白糖、胡椒粉各適量。做法
1 大米洗凈；蝦去殼挑出沙線洗凈，切薄片，放入碗中，加入澱粉、植物油、料酒、醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿。2 鍋置火上，放清水、大米煮沸後轉小火熬煮40分鐘，放入蝦肉片，用大火煮沸，撒上蔥花、胡椒粉即可。
酸椒雞爪
雞爪500克、野山椒25克、芹菜50克。
泡菜水、花椒、雞精、鹽、胡椒粉、蒜、泡野山椒各適量。做法
1 雞爪洗凈，入沸水焯熟，撈出瀝水晾涼；將蒜及一半野山椒剁碎，倒入盛沸水的寬口容器中晾涼，加入泡菜水混合。2 泡菜水容器中加入花椒、鹽、少量胡椒粉、剩余野山椒及雞精混勻。
3 將晾涼的雞爪倒入泡菜水中，浸泡30分鐘撈出瀝幹裝盤。
花生杏仁粥
大米200克、生花生仁50克、杏仁25克。
白糖20克。做法
1 花生仁洗凈，用清水浸泡回軟；杏仁焯水燙透，備用；大米淘洗幹凈，用清水浸泡片刻。
2 大米及浸米水一起放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸。3 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘。
4 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋即可。
棒棒雞絲
雞脯肉500克。
蔥段、姜片、芝麻醬、白糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒粉各適量。做法
1 雞脯肉洗凈，放入鍋內，再放入蔥段、姜片煮熟，撈出，拿搟面杖敲幾下，撕成雞絲，放在盤子裏。
2 將芝麻醬、白糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒粉拌勻調成味汁，均勻地澆在雞絲上即可。
冬瓜豆腐粥
冬瓜120克，豆腐、大米各100克，胡蘿蔔末20克。
鹽適量。做法
1 將冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成小塊；豆腐用清水沖一下，切成小塊；大米淘洗幹凈，備用。
2 鍋內加水，放入大米，大火煮至五成熟時加入冬瓜塊、豆腐塊，煮至粥熟，調入鹽，攪勻，撒入胡蘿蔔末即可。
蘿蔔泡菜
蘿蔔1個、蘿蔔纓50克、大粒鹽30克、小蔥段適量。
辣椒面、洋蔥、梨、蝦醬、蒜、姜、紅辣椒各適量。做法
1 用刷子洗凈蘿蔔，用去皮刀去皮，切丁；蘿蔔纓洗凈切段。2 在蘿蔔和蘿蔔纓上撒些大粒鹽，腌漬30分鐘後撈出待用。3 將辣椒面和其余調料都放入攪碎機磨成末，拌成泡菜調料，將蘿蔔、蘿蔔纓和小蔥段用調料拌勻腌24小時即可。
核桃仁木耳粥
核桃仁20克、黑木耳5克（或銀耳）、紅棗6顆、大米100克。
冰糖適量。做法
1 將黑木耳（或銀耳）放入溫水中泡發，去蒂洗凈，撕成瓣狀；將大米淘洗幹凈；紅棗洗凈去核；核桃仁洗凈。
2 將黑木耳、大米、紅棗、核桃仁同放鍋內，加適量水，置大火上煮沸，用小火燉熬，待黑木耳（或銀耳）熟爛，大米成粥後，加入冰糖攪勻即成。
香椿炒雞蛋
香椿嫩芽100克、雞蛋2個。
植物油、蔥花、鹽各適量。做法
1 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；香椿嫩芽洗凈，備用。2 炒鍋倒油燒熱，下入蛋液炒至剛成形時，放入香椿芽再炒片刻，撒上蔥花即可。
胡蘿蔔豬肝粥
胡蘿蔔60克、鮮豬肝50克、大米100克。
鹽、味精各適量。做法
1 胡蘿蔔去皮洗凈；豬肝洗凈，均切小塊，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝幹水分；大米淘洗幹凈，備用。
2 鍋內加適量水，放入大米中火煮粥，六成熟時加入胡蘿蔔塊、豬肝塊，再煮至粥熟，調入鹽、味精即成。
蒜香薯仔絲
薯仔1個、紅椒絲30克。
蒜、鹽、雞精、辣椒油各適量。做法
1 薯仔去皮洗凈切成細絲，入沸水焯熟，撈出瀝幹水分，備用；蒜洗凈搗成蒜泥。
2 把薯仔絲、蒜泥放進一個大碗中，加入鹽、雞精、辣椒油拌勻，放上紅椒絲，裝盤即可。
香蕉糯米粥
香蕉3根、糯米100克。
冰糖適量。做法
1 香蕉去皮，切成丁；糯米淘洗幹凈，在清水中浸泡2小時。2 將糯米放入沸水鍋裏煮沸，加入香蕉丁和冰糖，熬成粥，待米爛粥稠即可。
肉絲拌粉皮
熟豬後肘肉、粉皮各200克，黃瓜100克。
芝麻醬、辣椒油、味精、鹽、香油各適量。做法
1 將粉皮用溫水泡軟切條，入沸水中焯燙，撈出放碗中，加入鹽、味精、香油拌勻。
2 肘肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放入盛粉皮的碗中。
3 將芝麻醬放入凈碗內，加入辣椒油和適量涼開水，調勻後澆於粉皮碗內，將所有材料拌勻，裝盤即可。
山藥蛋黃粥
山藥50克、雞蛋2個（取蛋黃）、大米150克。
鹽適量。做法
1 蛋黃用筷子攪散成蛋黃液。
2 山藥去皮洗凈，切片；大米淘洗幹凈。
3 將山藥、大米一起放入鍋內，加適量水，將鍋置大火上煮沸，改用小火熬煮至熟，起鍋前，將蛋黃液倒入粥裏，根據個人口味加入少許鹽即可。
鹵豬頭肉
豬頭肉400克。
蔥段、姜片、鹵料包（花椒、大料、桂皮、草果、丁香、豆蔻、甘草、茴香）、鹽、白糖、料酒、醬油各適量。做法
1 將豬頭肉洗凈，放入清水鍋內煮約30分鐘，取出用清水洗凈。2 鍋內放上竹墊，倒入清水，加入鹽、醬油、白糖、料酒、蔥段、姜片、鹵料包，大火煮沸，改用小火熬約40分鐘。3 放入豬頭肉煮沸，改用小火煮3小時至熟，撈出晾涼切片食用。
草菇魚片粥
草菇200克、草魚50克、大米80克、糙米20克。
姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、香油各適量。做法
1 草魚宰殺洗凈，取肉切片，用姜絲、鹽、醬油腌漬；草菇去蒂洗凈，切片；大米、糙米淘洗好，放適量水熬成粥。2 加鹽調味，放入草菇，小火燉10分鐘後轉大火，加入魚片，稍微攪拌至魚肉卷起，再燜1分鐘，熄火，盛盤，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
香辣牛肉
牛腿肉500克。
蔥花、姜塊、調料汁（大料、醬油、白糖、辣椒面、香油）、牛肉湯各適量。做法
1 將牛肉洗凈，去筋膜，切成塊，入沸水中焯燙3分鐘。
2 取一沙鍋，將牛肉放蒸架上，用蔥花、姜塊墊底，加調料汁，倒水淹沒牛肉，蓋上蓋，置大火上煮沸再改小火燜5小時；起鍋盛在湯盆內，澆上牛肉湯汁，撒上蔥花即可。
蓮藕粥
大米500克、蓮藕75克、雞蛋2個。
蔥末、姜片、鹽、味精各適量。做法
1 大米洗凈後浸泡片刻；蓮藕去皮洗凈，切成3厘米長的絲後泡入水中；雞蛋磕入碗中打散。
2 鍋內水沸後放入蓮藕和大米同煮成粥，淋入雞蛋液攪勻。3 食用時放入蔥末、姜片、鹽和味精調味即可。
糖醋白菜絲
白菜500克。
白糖、醋、辣椒絲、鹽、姜絲、花椒油各適量。做法
1 白菜去幫洗凈，切1.7厘米長、0.6厘米寬的粗絲。
2 取一個盆，放一層白菜撒一層鹽，拌調均勻，蓋嚴，腌漬15分鐘後擠出水分，加入白糖、醋拌勻，將辣椒絲、姜絲一起放菜上。
3 將 花椒油燒熱，倒在菜絲上，加蓋扣住，浸片刻即可食用。
木瓜西米粥
西米80克、木瓜50克、椰漿罐頭200克。
白糖適量。做法
1 西米洗凈用清水浸泡1小時；木瓜去皮及子，洗凈切塊待用。2 西米連水放入鍋裏，加入椰漿、白糖，煮沸後加入木瓜塊改小火熬至黏稠即可。
豆腐幹拌貢菜
豆腐幹條、白菜心各100克，貢菜150克，香菇50克。
鹽、雞精、醋、香油、姜末、蒜末、紅椒、芝麻醬各適量。做法
1 貢菜洗凈，切寸段；香菇去蒂洗凈，切條；白菜心洗凈切成細絲；紅椒去蒂及子，洗凈切塊。
2 鍋中放入水，加少許鹽，水沸後將貢菜、香菇、豆腐幹放入水中煮1分鐘，撈出過涼，加入白菜絲、雞精、醋、鹽、姜末、蒜末、紅椒塊、香油，淋入芝麻醬攪拌均勻即可。
牛奶燕麥粥
燕麥片100克、牛奶30克。
奶油、白糖各適量。做法
1 鍋置火上，倒入適量清水，放入燕麥片浸泡30分鐘，用大火煮沸。
2 在鍋中加入白糖、奶油、牛奶，再次煮沸至白糖溶化，即可出鍋。
木耳荸薺
水發黑木耳250克、荸薺50克。
醬油、白糖、水澱粉、植物油、香油、素鮮湯各適量。做法
1 黑木耳去蒂，洗凈後撈出瀝幹，撕成小塊；荸薺去皮洗凈，切片備用。
2 炒鍋放油燒至七成熱，下黑木耳、荸薺煸炒，加醬油、白糖、素鮮湯，煮沸後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。
芹菜肉末粥
大米100克，芹菜、肉末各50克。
植物油、鹽、雞精、醬油各適量。做法
1 將大米洗凈，熬成大米粥待用；肉末用醬油和少許植物油拌勻；芹菜洗凈，切丁備用。
2 鍋中加油燒熱，放入肉末炒散變色後，再放入芹菜煸炒，然後倒入大米粥攪拌均勻，煮沸後煮5分鐘，加入鹽、雞精調味即成。
醋糖藕片
嫩藕600克。
植物油、花椒、白糖、醋、鹽水各適量。做法
1 嫩藕洗凈，切薄片泡入鹽水中，撈出入沸水焯燙，然後撈起浸涼瀝幹。
2 鍋中放油用小火燒熱，放花椒炒香，關火將油放涼留用。3 將藕片加入白糖、醋及花椒油拌勻，待其入味即可食用。
鵪鶉胡蘿蔔粥
鵪鶉2只、胡蘿蔔150克、大米200克。
姜、味精、鹽、料酒、香油各適量。做法
1 將鵪鶉宰殺，去毛、腳爪、內臟，洗凈後放入沸水中焯一下，撈出切成大塊。
2 將胡蘿蔔去皮洗凈切塊；姜洗凈，切絲；大米淘洗幹凈備用。3 鍋內加水適量，放入大米、鵪鶉、姜絲、料酒共煮粥，五成熟時放入胡蘿蔔，再煮至粥熟，調入鹽、味精、香油即成。
橙味蛋黃
雞蛋5個（取蛋黃）、橙汁1瓶、火腿腸60克。
鹽、白糖、料酒、澱粉、植物油各適量。做法
1 蛋黃打散，放入澱粉，加入鹽、料酒、橙汁和白糖攪勻備用。
2 鍋中放油燒熱，放入蛋黃汁，翻炒一下，撈出控油。3 火腿腸切小丁，蛋黃出鍋後撒在蛋黃上即可。
雞蛋牛肉粥
雞蛋1個（取蛋黃）、大米100克、牛肉50克。
鹽少許。做法
1 大米洗凈，放入鍋中加適量水煮成粥，備用。2 牛肉洗凈，切片，待粥將熟時放入粥中同煮。
3 出鍋前在粥中放入蛋黃煮熟，調入鹽，攪拌均勻即可。
油燜白菜心
白菜心400克，肉片80克，筍片、冬菇片各20克，火腿末10克。
水澱粉、植物油、調料1（蔥末、蒜片、姜末）、調料2（料酒、醬油、濃鮮湯、鹽、味精、白糖）各適量。做法
1 白菜心洗凈切兩半，入熱油鍋中炸至斷生，撈出控油。
2 另起鍋倒油加熱，放入肉片，炒至斷生，放入調料1，翻炒幾下，再放入筍片、冬菇片略炒，放白菜心，加調料2，大火煮沸，轉小火燜4分鐘，水澱粉勾芡，撒上火腿末即可。
紅薯玉米面粥
紅薯100克、玉米面80克。做法
1 紅薯去皮洗凈，切塊，放鍋中，加入適量水大火煮沸，然後轉小火熬煮。
2 玉米面中加入少許清水，攪勻後放入煮熟的紅薯湯裏，待湯煮沸即可出鍋。
雞蛋沙拉
雞蛋4個、香菜5克。
植物油、番茄醬、醋、白糖、鹽、味精各適量。做法
1 將雞蛋洗凈，放鍋中加適量水煮熟，撈出放清水中浸涼，剝去蛋殼，將蛋清、蛋黃分別切丁，放入盤內待用。2 將香菜洗凈，切成細末，待用。
3 將鹽、白糖、味精、醋放入雞蛋丁上，再拌入少許植物油，最後拌入番茄醬，撒上香菜末拌勻即可。
桑葚枸杞糯米粥
糯米100克，桑葚、枸杞子各30克。
白糖適量。做法
1 將桑葚、枸杞子分別洗凈；糯米淘洗幹凈，放入清水浸泡2小時，連水一起下鍋，大火煮沸後轉小火熬至米熟爛成粥。
2 糯米將熟時放入桑葚、枸杞子煮10分鐘，最後加入白糖攪拌即可。
涼拌皮蛋雞肝
皮蛋、鮮雞肝各3個。
蒜、蔥、姜、辣椒、醋、醬油、白糖、香油各適量。做法
1 皮蛋去殼切成8等份；蔥、姜、辣椒、蒜均洗凈，切末備用。2 鮮雞肝洗凈焯燙去血水，再次洗凈後蒸20分鐘至熟，切成與皮蛋大小相仿的塊狀備用。
3 將蒜、蔥、姜、辣椒、醋、醬油、白糖、香油拌勻，放入裝有皮蛋和雞肝的容器中拌勻，入味即可盛盤。
銀耳蓮子粥
銀耳10克、蓮子30克、糯米80克、紅棗7顆。
冰糖適量。
做法
1 銀耳洗凈，用溫水浸泡，瀝幹備用。
2 用沸水浸泡蓮子至其變軟為止，然後去除蓮子心，瀝幹；紅棗洗凈，瀝幹。
3 將 糯米洗凈放入鍋中，加適量水，攪勻，煮沸後放入銀耳、蓮子、紅棗，攪拌均勻。
4 再次煮沸後，放入冰糖，用小火熬至黏稠即可。
營養知識速遞
蓮子含有豐富的蛋白質、醣類、膳食纖維，經常食用有清熱、固精、安神、強心的功效；紅棗有補鐵補血的功效。
鹽水雞肝
鮮雞肝200克。
鹽、姜、蒜、大料、花椒、料酒、醬油各適量。做法
1 將鮮雞肝沖洗幹凈；姜、蒜均洗凈切片備用。
2 鍋中放入雞肝、鹽、姜片、蒜片、大料、花椒、醬油、料酒和適量水，大火熬煮。3 水沸後轉小火，煮10分鐘，然後大火收幹汁，撈出切片裝盤即成。
教你一手
許蔥段在制作鹽水雞肝的過程中，會使本菜香味更濃。，可在鍋內加入少
黃豆小米粥
小米100克、黃豆50克。
白糖適量。做法
1 小米洗凈；黃豆泡發洗凈。
2 鍋中加入適量清水煮沸，下入黃豆，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3 米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
甜酸蓮藕片
蓮藕250克，柳橙、檸檬各1個。
白糖適量。做法
1 蓮藕洗凈去皮，切成薄片，用沸水焯燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
2 柳橙、檸檬洗凈，切成與蓮藕大小相等的薄片。
3 將 蓮藕、柳橙、檸檬與白糖一起攪拌均勻，入味後即可盛盤上桌食用。
紫菜麥片粥
燕麥片80克、紫菜湯料1包、雞蛋1個。
鹽、蔥各適量。做法
1 蔥洗凈，切末備用；燕麥片洗凈，放入加了適量水的鍋中煮成粥；將雞蛋打入碗中打散備用。2 在燕麥粥中加入紫菜湯料攪拌均勻。
3 燕麥粥再度煮沸時，淋入雞蛋液並拌勻，熄火，調入少許鹽，撒少許蔥花拌勻即可。
涼拌魚皮
去鱗鯉魚皮400克。
鹽水、芥末粉、白糖、醋各適量。做法
1 鯉魚皮洗凈，用沸水燙5分鐘，撈起沖洗幹凈後切條備用。2 鯉魚皮條放入鹽水鍋中，中火煮10分鐘，撈起置盤中，然後加入適量的芥末粉、白糖、醋拌勻即可。
骨湯花生粥
大米、生花生仁、豬骨各100克。
胡椒粉、香油、鹽各適量。做法
1 大米洗凈；豬骨洗凈，斬成小塊；花生仁用沸水浸泡片刻。2 鍋中放入豬骨塊和適量水，用大火煮沸後繼續熬煮1小時，至湯色變白時，撈出豬骨，下大米和花生仁，大火煮沸後改小火繼續熬煮40分鐘，放適量鹽攪拌均勻。3 食用前再淋香油，撒胡椒粉拌勻即可。
酸辣牛肉片
牛肉200克、香菜20克。
姜、辣椒、泰式酸辣醬汁各適量。做法
1 辣椒洗凈，切末；姜洗凈，切絲；香菜洗凈，切末備用；牛肉洗凈，切片。
2 鍋置火上，倒入適量清水大火煮沸，放入牛肉片燙熟撈出，稍涼時，拌入姜絲、辣椒末、香菜末，倒入泰式酸辣醬汁拌勻即可。
豬肝瘦肉粥
大米80克，小白菜、鮮豬肝各30克，豬瘦肉15克。
鹽適量。做法
1 大米洗凈熬粥備用；小白菜洗凈切碎；豬肝洗凈切片，泡在清水中備用；豬瘦肉洗凈切丁。
2 鍋中加水，煮沸後先入豬瘦肉丁煮至熟，再放入小白菜及豬肝煮至熟透；放入熬好的粥攪拌均勻，最後以鹽調味即可。
涼拌圓白菜
圓白菜500克、洋蔥60克、胡蘿蔔50克、蘋果1個。
酸奶、柳橙汁、白糖、姜末、芥末醬、醋各適量。做法
1 胡蘿蔔、圓白菜、洋蔥分別洗凈，切絲；蘋果去皮去核，切絲；以上處理好的材料共放在一大碗中混合拌勻。
2 將酸奶、柳橙汁、白糖、醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌均勻制成味汁，淋入裝有材料的大碗中拌勻，放在冰箱裏冷藏3小時，取出後即可食用。
牛奶杏仁粥
杏仁60克、大米100克。
鮮牛奶、白糖各適量。做法
1 杏仁用沸水焯燙、去胞衣，用攪拌機攪成泥狀備用。
2 大米洗凈，加清水適量，大火煮沸後，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煮沸，放入白糖再次煮沸即成甜粥。
沙拉紫菜卷
雞蛋1個，紫菜、沙拉醬各30克。
澱粉、鹽各適量。做法
1 雞蛋磕入碗中打散，加入澱粉、鹽、少許清水後攪拌均勻，放在加熱的平底油鍋中攤蛋餅，待兩面全熟即可出鍋。2 蛋餅抹上沙拉醬，放上紫菜，卷成卷切段即可。
牡蠣肉末粥
米飯200克，牡蠣100克，豬瘦肉末50克，芹菜、冬莧菜各15克。
植物油、香油、高湯、胡椒粉、鹽各適量。做法
1 鮮牡蠣去殼洗凈撈出瀝幹；芹菜、冬莧菜分別洗凈，切末。2 豬瘦肉末加鹽、植物油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。3 米飯用沸水浸泡片刻，加入高湯煮沸，放入豬瘦肉末及牡蠣，用小火熬至熟，加鹽，撒入芹菜末、冬莧菜末略煮即可。
老醋花生
花生仁300克、生菜20克、香幹50克。
植物油、醋、白糖、香油、醬油、蔥各適量。做法
1 將花生仁洗凈，撈出瀝水，用油炸熟；將生菜洗凈切絲；香幹洗凈切丁；蔥洗凈切末。
2 將醋、白糖、香油、醬油、蔥末入一碗中攪勻調成味汁待用。3 生菜絲、香幹丁墊在盤底，放上炸好的花生仁，然後倒入調好的味汁拌均勻即可。
蟹足棒豆腐粥
大米150克、豆腐200克、蟹足棒20克。
雞精、鹽、姜、高湯各適量。做法
1 大米洗凈，用清水浸泡片刻，放入鍋中，加入冷水，用大火煮沸後改小火慢煮成稀粥。
2 蟹足棒洗凈切丁；豆腐洗凈切塊；姜洗凈切末備用。
3 鍋中加入高湯煮沸，下入姜末煮片刻，再下入稀粥、豆腐塊煮20分鐘，然後加蟹足棒煮5分鐘，加鹽、雞精調味攪勻即可。
茴香蠶豆
蠶豆500克。
鹽、茴香、桂皮、紅椒塊各適量。做法
1 將蠶豆放清水盆中泡4小時以上，見豆漲發，取出瀝水。2 鍋中加入適量水，下入蠶豆，大火煮沸，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，放入茴香、桂皮、紅椒塊和鹽攪勻，改用小火燜煮1小時，煮至豆香入味為止。
生菜香腸粥
香腸50克、生菜80克、大米100克。
鹽適量。做法
1 香腸洗凈切片；生菜洗凈切條。
2 大米洗凈，放入沙鍋，加適量水大火煮沸，再用中火煮10分鐘，然後放入香腸片。
3 小火煮約30分鐘至成粥，放入生菜，放鹽調味即可。
油菜葉拌豆絲
油菜、豆腐皮各100克。
鹽、白糖、香油、味精各適量。做法
1 油菜取其葉清洗幹凈，放沸水鍋中燙熟後撈出，過涼瀝水，切成細絲，放盤內備用。
2 豆腐皮放鍋中加適量水，置火上，煮沸後撈出，晾涼後，切絲再切成段，放入菜絲盤內，加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即成。
黃花魚粥
黃花魚1條、大米300克、香菜末5克。
蔥花、植物油、鹽、醬油各適量。做法
1 將大米洗凈，放入鍋內加水熬煮成粥。
2 黃花魚洗凈，用鹽塗抹均勻，放在油鍋內煎至兩面焦黃，加入清水，將魚煮熟取出，取肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯後去掉魚骨，將魚湯倒入粥內，加熱油同煮，大火加熱5分鐘，加香菜末、蔥花、醬油、黃花魚肉即可。
雪菜毛豆
雪菜（腌雪裏蕻）200克、毛豆粒50克。
辣椒末、蔥末、醬油、味精、鹽、香油各適量。做法
1 將雪菜用清水沖洗凈，撈出瀝幹備用。
2 鍋 內放清水煮沸，放入洗凈的毛豆粒，加少許鹽，煮熟用清水浸涼，撈出瀝幹。
3 將雪菜、毛豆粒裝入盤中，加入辣椒末、蔥末、醬油、香油、鹽、味精拌勻裝盤即成。
豬骨粥
豬排骨300克、大米100克。
姜、蔥、鹽、味精各適量。做法
1 將豬排骨洗凈，剁小塊，放入沸水焯燙去血水，撈出瀝幹備用；大米淘洗幹凈；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈，切絲備用。2 鍋內加水適量，放入豬排骨、大米、姜絲煮成粥，熟後調入鹽、味精，撒上蔥花即成。
菠菜拌豆腐皮
豆腐皮200克、菠菜100克。
香油、鹽、白糖、醋、蔥末、姜末、味精各適量。做法
1 將豆腐皮用沸水泡軟，取出瀝幹水分，切成絲放入盤內。2 將菠菜洗凈切段，用沸水燙一下，放入涼開水中過涼，撈出瀝幹水分，放在豆腐絲上面，將鹽、味精、白糖、醋、香油、蔥末、姜末調成味汁，澆到菠菜豆腐絲上拌勻即成。
核桃仁芝麻花生粥
核桃仁150克、白芝麻50克、花生仁100克、大米200克。
蜂蜜適量。做法
1 將核桃仁、白芝麻和花生仁混合碾成碎末備用。
2 將大米淘洗幹凈，放入鍋中，加適量水用小火煮至粥八成熟。3 將 碾好的核桃仁、白芝麻和花生仁一起放入鍋中熬煮至粥熟，關火待稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
苦瓜蘆筍沙拉
苦瓜1條、蘆筍6條。
調料1（雞蛋清、白糖、芥末、沙拉醬、鹽）、調料2（醋、雞蛋黃、牛奶、花生粉、番茄醬）、紫蘇梅末適量。做法
1 蘆筍洗凈切段，下鍋燙熟後撈起，泡在清水中；苦瓜去子切薄片，浸泡於清水中。
2 碗中放入調料1，打成糊狀，攪勻加入調料2再次拌勻成沙拉醬。3 將苦瓜、蘆筍撈起擺盤，加入沙拉醬和紫蘇梅末即可 。
小白菜薏米粥
小白菜500克、薏米100克。
鹽適量。做法
1 小白菜洗凈切末；薏米洗凈後入鍋，加入適量水，煮成稀粥。2 加入白菜末，煮2～3分鐘，待菜末熟後加鹽調味即成。營養知識速遞
薏米中蛋白質、脂肪、醣類的含量均很高，小白菜與薏米同食有健脾養胃、除痹利濕的功效。
甜椒拌蝦仁
墨魚1只，蝦仁、蟹腿肉、鮮貝肉、甜椒各100克。
料酒、鹽、白糖、植物油各適量。做法
1 墨魚處理凈，切圓圈狀；蝦仁去沙線，用鹽抓洗，沖凈；蟹腿肉、鮮貝肉洗凈。
2 鍋中倒水煮沸，加入少量鹽及料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚焯燙至熟，瀝幹水分。
3 甜椒切小長片，與各種海鮮及白糖、植物油充分拌勻即可。
銀絲三文魚
三文魚肉300克、白蘿蔔100克。
鹽、味精各適量。做法
1 將三文魚肉洗凈切成小條；白蘿蔔去皮洗幹凈後切絲。
2 將切好的三文魚肉條、白蘿蔔絲放入一碗中，加入少許鹽、味精拌勻入味，裝盤即成。營養知識速遞
三文魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鋅、鉀、鈉等多種營養物質，因其含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，被譽為世界上最有益健康的魚血脂、高膽固醇和心臟病的發病率，常吃能有效降低高血壓。、高
白菜蝦仁粥
蝦仁、大米各100克，白菜心60克，雞蛋1個。
姜、蔥、蒜、鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油各適量。做法
1 將蝦仁去沙線洗凈，切成小塊；白菜心洗凈切小塊；大米洗凈；姜洗凈，切絲；蔥洗凈，切末；蒜洗凈，切片備用。
2 鍋內加水適量，放入大米中火熬煮成粥，待粥五成熟時加入蝦仁塊、白菜心、姜絲、蔥末、蒜片、鹽、料酒繼續熬煮，待米粥熟後調入胡椒粉、味精、香油即成。
薏米紅棗粥
薏米30克、紅棗15顆、糯米60克。
冰糖適量。做法
1 將薏米、紅棗、糯米淘洗幹凈，用清水浸泡2小時。
2 把薏米、紅棗、糯米連水一起放入鍋內，再倒入適量清水，先用大火熬成稀粥，再轉小火熬至黏稠，加冰糖熬至溶化即可。
涼拌西瓜皮
西瓜皮200克。
蔥花、香油、白糖、鹽、雞精各適量。做法
1 將 西瓜去皮去瓤洗凈切成條，入沸水焯熟，撈出瀝水。2 將西瓜皮條、香油、蔥花、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即可。教你一手
制作涼拌西瓜皮的過程中，可用白糖和醋對西瓜皮進行腌漬，若用白醋腌漬則色澤更佳。
西米橘子粥
橘子3個、西米150克。
白糖適量。做法
1 將橘子外皮剝掉，撕去筋絡，逐瓣分開，用竹簽捅出橘核，橘肉切成小塊。
2 西 米淘洗幹凈，用清水泡發好。
3 取鍋放入清水煮沸，加入西米煮沸，加入白糖、橘子，待煮沸後裝入碗內即成。
椒香牛肉
牛肉條400克、熟芝麻20克。
花椒、花椒油、植物油、姜片、蔥段、鹽、料酒、白糖、味精、牛肉湯、紅油各適量。做法
1 將牛肉條放入鹽、料酒腌漬，再入油鍋炸至褐紅色撈出。2 油鍋燒熱，放入姜片、蔥段、花椒炒香，倒入牛肉湯，下牛肉條，煮沸後改小火收汁，調入鹽、白糖、味精起鍋，揀去姜片、蔥段及花椒，淋入紅油和花椒油，撒入熟芝麻即成。
小米蛋奶粥
小米100克、牛奶300克、雞蛋2個。
白糖適量。做法
1 小米淘洗幹凈，用清水浸泡片刻，瀝水備用。
2 鍋內加入適量水，放入小米，先用大火煮至小米開花，加入牛奶繼續煮至米粒松軟爛熟。
3 雞蛋打散，淋入奶粥中煮成蛋花，加白糖熬化即可。
枸杞拌豆腐
豆腐200克、枸杞子30克。
鹽、味精、白糖、香油各適量。做法
1 將豆腐沖洗後切小丁，放入沸水中燙一下，撈出瀝幹水分。2 枸杞子洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝水，切碎。3 將燙過的豆腐同枸杞子放入同一碗中。
4 碗中加入鹽、味精、白糖、香油，吃時拌勻即可。
芹菜牛肉粥
芹菜120克、大米100克、牛肉25克。
鹽適量。做法
1 芹菜洗凈切末；牛肉洗凈放入碗中入籠蒸熟，取出切成末。2 芹菜與大米放入鍋內，加適量水，先以大火煮成稀粥，再轉小火熬至黏稠。
3 待粥熟時加入熟牛肉末和少量鹽，稍煮即成。
青椒拌豆腐片
青椒、豆腐各100克。
鹽、香油、味精、紅椒塊各適量。做法
1 將青椒去蒂及子，清洗幹凈，放在沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝幹後切成菱形小片，放盤內，加鹽腌10分鐘。
2 將豆腐洗凈後放鍋內，加適量水，置火上煮沸片刻撈起，晾涼後切成小菱形片，放入青椒盤內，加味精調味，撒上紅椒塊點綴，吃時淋上香油拌勻即可。
雞肝小米粥
小米100克、鮮雞肝30克、菟絲子15克。
鹽、料酒、味精、醬油各適量。做法
1 將鮮雞肝洗凈，切薄片，放入碗內，加料酒、醬油拌勻，腌漬入味；菟絲子用清水洗凈，瀝水，切成碎末。
2 小米淘洗幹凈，放入鍋中且加入適量水，置於大火上煮沸，然後加入菟絲子末、雞肝片，用小火慢慢熬煮。3 待小米將熟時，放入鹽、味精調味即可。
檸檬瓜條
黃瓜2條。
檸檬汁、白糖、鹽、紅椒塊各適量。做法
1 黃瓜洗凈，用小刀削去皮後，切成瓜條，放入盤中撒鹽腌漬片刻。
2 檸檬汁、白糖同放碗中，待糖溶化後拌勻成料汁備用。
3 瓜條取出洗去鹽分，瀝幹水後放入盤中，將配好的料汁倒入調味，放入紅椒塊即可。
皮蛋叉燒粥
大米100克、蠣幹30克、皮蛋2個、叉燒肉50克。
鹽適量。做法
1 大米淘洗幹凈，用清水浸泡半小時，撈出瀝水；蠣幹用水浸泡，洗凈；皮蛋蒸熟，去殼，切粒；叉燒肉切片。
2 鍋 中加入適量水，將大米放入，先用大火煮沸，攪拌幾下，然後加入蠣幹，改用小火慢煮，加入皮蛋粒。
3 待粥煮好下入叉燒肉再煮5分鐘，下入鹽調好味，即可食用。
麻辣牛肉絲
牛肉500克。
調料1（鹽、料酒、蔥末、姜末）、植物油、花椒粉、辣椒粉、高湯、香油、味精各適量。做法
1 牛肉洗凈切成粗絲，用調料1腌漬20分鐘，入油鍋中炸熟待用。2 鍋 內留底油燒熱，烹入高湯煮沸後放入牛肉絲，用小火慢慢收汁，加辣椒粉、花椒粉翻炒均勻，加鹽、味精調味，淋上香油即可。
豬血魚片粥
豬血、草魚肉、大米各100克，幹貝15克。
姜絲、料酒、醬油、鹽、胡椒粉各適量。做法
1 豬血洗凈，切成小方塊；草魚肉沖洗幹凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；幹貝用溫水浸軟切碎；大米淘洗幹凈。
2 取鍋放入清水、大米、幹貝，熬煮至粥成時，加入豬血、草魚片，待完全煮熟時加入鹽、胡椒粉拌勻即可。
扁豆拌肉片
豬肉200克、扁豆150克。
料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉、植物油、澱粉各適量。做法
1 豬肉洗凈，切片，用料酒、鹽、胡椒粉、植物油拌勻腌20分鐘，再用澱粉抓勻，入沸水中焯熟，再用筷子把肉片撥散；扁豆擇洗幹凈，切段，入沸水鍋中焯熟，撈出過涼備用。2 將豬肉片撈到裝扁豆的容器裏，放香油、鹽、雞精攪拌均勻即可裝盤。
海味蔬果粥
大米、蜜桃各100克，黃瓜、蘋果各200克，蝦仁30克。
鮮奶油、鹽、白糖各適量。做法
1 將蜜桃、蘋果洗凈，去核，切成丁；黃瓜洗凈，切成丁；蝦仁去沙線洗凈，備用。
2 大米洗凈，用清水浸泡片刻，放入鍋中，加水，用大火煮沸後改用小火慢煮成稀粥；將其余材料全部放入粥中，煮至蝦仁熟透， 加入鮮奶油、鹽、白糖調味，即可食用。
菠菜粉絲
菠菜250克、粉絲50克。
蒜、醋、醬油、鹽、辣椒油、雞精各適量。做法
1 蒜用菜刀拍扁，剁成蒜蓉備用；菠菜洗凈，切段；粉絲用清水浸泡；將菠菜和粉絲入沸水中焯燙片刻，撈出過涼。2 將粉絲、菠菜用蒜蓉、醋、鹽、醬油、辣椒油、雞精拌勻即可。
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