「那一直擱冰箱裏的肉，咋能壞了呢！」
張大媽一邊埋怨兒子不曉得節省，一邊從冰箱裏把肉往外拿。說起這幾塊肉啊，那得回到年前了。過年那會兒，張大媽的老伴見街上豬肉價格挺合適，沒跟張大媽商量，就直接拎了十斤豬肉回了家。
張大媽瞅見老伴買了這麽些肉，心裏雖說有點來氣，不過想到能擱冰箱裏，也就沒和他多掰扯。
好嘛，這塊肉從過年就開始吃，這老兩口一直也沒吃完。就上個星期兒子回來那陣兒，張大媽又把剩下的肉取出來給兒子吃了。
她兒子順口一問，聽說這肉都放了半年多啦，趕忙提醒爸媽最好別吃，肉擱太久了，可卻遭張阿姨一通數落。
其實吧，從科學的角度講，張阿姨覺得冷凍肉本身沒啥毛病，可要是在冰箱裏放的時間太長或者放得不對，那這肉就可能會「壞了」，長出一些細菌、病毒還有有害的微生物來。
這會兒要是吃進去，很可能對人體健康不利，還可能引發病癥呢。所以啊，一般來說不建議大家吃冷凍時間太長的肉類食品，要知道，就算是放冰箱裏，食物也是有保質期的。
【在冰箱冷凍的肉類保質期有多久，為什麽超過不能吃？】
通常來說，冷凍肉就是把牲畜宰殺分割完後，馬上展開專業的排酸、快速冷凍等操作，然後放到溫度在-18℃以下的地方保存的肉。
在低溫環境中，凍肉裏本來有的微生物會被急凍影響，它們的存活率大幅下降，這樣就能減少肉類滋生細菌的可能，確保放了一段時間後，肉還是健康的。
可得註意了，肉得長時間擱在低溫的地方，千萬別反復冷凍。反復冷凍的肉，不光會讓肉裏的水分跑掉，還會讓肉裏的細菌變多，肉的口感就不好了，厲害的話還會變質呢。
冷凍肉沒啥危害，它的制作儲存過程挺嚴格的。一般是把鮮肉預冷後，放到零下 18℃的地方快速結冰，讓肉的深層溫度保持在零下 6℃以下。在這個溫度下，有害細菌基本就不會動彈和繁殖了。
把肉凍起來能讓肉的保質期變長些。要是零汙染的新鮮肉，在預冷完後馬上放到零下 18℃的環境裏冷凍，在理想情況下能放差不多兩年。
不過普通家庭的冷凍條件跟專業冷凍肉的儲存條件差得遠呢，綜合各種因素來看，家庭冷凍肉能保存 6 個月，就是說買來的肉，最好在 6 個月裏吃掉，如果過了 6 個月還吃，也許會有這樣兩種狀況：
營養值變低了
在冷凍的時候，肉類的一些營養成分，像維生素和礦物質啥的，有可能會跑掉。要是長期吃太多冷凍肉，那肉本來有的營養素也許就都沒了，就算吃了，也不好給人體補充需要的營養，而且可能吃著味道也不咋好，對身體沒啥太大好處。
2，提升得病的可能性
就凍肉本身來講，它不至於對健康有害，不過冷凍肉有合格與不合格之分。通常在無菌且低溫的環境裏存放的冷凍肉，變質的概率比較低，攜帶病菌的可能也小，就算常吃也不會損害健康。
要是在家裏冷凍的肉，沒準兒會因為老是拿出來放進去、冰箱消毒沒做好，還有別的食物的幹擾啥的，讓肉容易「壞了」。
要是一直吃這種冷凍肉，那沒準兒就會導致腸胃不舒服。變質肉裏的一些細菌、病毒會在消化吸收時侵害人體，讓得病的風險變高，人就容易有腹瀉、肚子疼之類的不舒服情況。
【研究表明：冷凍肉威脅健康！吃肉要註意以下幾點】
在2016年的時候，國外有學者在【Am J Clin Nutr】上發表了一個有關的研究。這個研究對納入的8451名中年參加者，展開了長達8.9年的飲食隨訪調查。
研究的時候，研究人員先透過問卷調查了解參與者加工食品的攝入情況，像包裝蔬菜、冷凍肉類這些；還有超加工食品的攝入情況，比如腌制、油炸、膨化類食物。詳細統計分析完後，再分別給參與者做健康狀況檢測。
最後，研究人員了解到，吃加工食品以及超加工食品多的人，體重超標的可能性大，肥胖的機率也高，而且，還會引發像高血脂癥、冠狀動脈粥樣硬化這類跟肥胖有關的病，對人體健康有危害。
醫生說，吃肉時能照著下面這幾個原則來：
挑新鮮的肉
新鮮的肉裏含有的維生素、蛋白質挺多的，適量吃能給人體補充維生素和蛋白質，讓免疫能力變強，機體抵抗力提高，也能切實提升肌肉和骨骼的密度，讓身體更強壯。
2、肉得適量吃
咱國家的飲食指南表明，肉類的吃量是有嚴格規定的，每天吃120克到150克的肉比較好，水產品和禽畜肉可以適當搭配著來，吃肉得註意搭配均衡喲！
3、午餐時候吃肉是比較好的選擇
早晨時人的腸胃功能不太好，不適合吃不好消化的肉類，不然容易導致消化不良、腸胃不舒服啥的；
中午吃肉，能給身體供能，讓人更有飽腹感，能調進食量，吃了還能長力氣，對身體好。
晚上要是吃肉，睡覺時消化的負擔就容易加重，好多肉積在身體裏，特別容易代謝不正常，使得脂肪、膽固醇堆起來，肥胖的風險也就加大了。
總之，肉吃不對，可能會得病，那些講究節儉的人，要是冰箱裏有放了超過 6 個月的肉，趕緊扔了吧，多吃點新鮮肉，註意控制好肉的攝入量和吃的時間。
【延伸：「無肉不歡」有依據，不吃肉或會增加抑郁風險】
【2022 年國民抑郁癥藍皮書】表明，抑郁癥可不是啥稀罕病了，咱國家得這病的人有 9500 萬呢，不少人還伴有自殺傾向。特別是在當下這後疫情時期，讓精神障礙類疾病的發展更嚴重了。
好多研究學家為了搞清楚抑郁癥咋得的，從社會環境、心理狀態還有生物學這些方面仔細研究了一番，最後發現抑郁癥這病挺隱蔽的，是好多原因共同作用才形成的。
2023 年，國外的學者在【Journal of Affective Disorders】刊物上釋出了有關的研究，從飲食方面來探討抑郁癥風險的改變，覺得吃肉可能是致使抑郁癥發作的一個因素。
研究人員對14216名中老年參加者的飲食做了篩選，定期記錄他們吃肉的頻次，還按每種食物每天的攝入量，用g/天當單位來量化。結果發現，在12個月裏，那些從不吃肉或者很少吃肉的人，得抑郁癥的風險比較高。
在後續的研究裏，研究人員把素食主義者和食肉主義者的精神狀態，還有認知、記憶能力做了對比，證明了吃肉對健康有好處。和喜歡吃肉的人相比，不吃肉的人更難集中記憶力，還比較容易忘事，甚至有時會有輕度抑郁這種帶著軀體癥狀的情況，對中老年人的精神狀況不好。
透過對數據的研究分析，研究人員最後下了個結論：那些不吃肉的人，抑郁發作的情況更常見，他們抑郁發作的風險比吃肉的人要高 165%呢！
不過，研究人員說了：「吃肉飲食說的是新鮮健康的肉，可不是動物內臟或者加工肉制品。說到肉類和抑郁癥的關聯，那是因為肉類裏有豐富的營養素，就是這些營養物質會引發精神疾病呢！」
另外，不能只憑一項研究或數據就說不吃肉和抑郁發作有聯系，任何一種特定食物對身心的影響都不是絕對的，不吃肉和抑郁癥的關系還得再深入研究才行。
反正，肉是人體需要的營養東西，不過吃的時候得留意「保質期」。要是放冰箱裏超過 6 個月了，不管多貴都得趕緊扔了，別為了省這點兒東西把身體搞壞了。
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1.【美國臨床營養學雜誌】（Am J Clin Nutr）稱：像花生醬、冷凍肉串這類超加工食品對我們的健康有危害。2016 - 10 - 15.
2. 「無肉不歡」這話不假！有近1.5萬人參與的研究顯示：要是不吃肉，抑郁發作的風險會提高165%呢！2023 - 03 - 02.
