每天吃玉米，真的能夠降低血糖嗎？
糖尿病 是許多人面臨的健康問題，控制血糖和降低血糖一直是人們討論的焦點。但事實上，答案可能會讓人失望。無論是什麽食物，無論是粗糧還是細糧，只要是食物就含有碳水化合物和熱量，攝入後會導致血糖波動。只是不同食物的成分和結構不同，所以引起的血糖變化程度也不同，僅此而已。
換句話說，沒有哪種食物可以直接降低血糖，玉米也不例外。
玉米的成分包括多糖、不飽和脂肪酸、維生素E、亞油酸（60%）、鎂和谷胱甘肽等物質。這些物質對人體有許多好處，其中最顯著的作用是控制血液中的膽固醇含量，改善胰島素的作用過程。正是這個功能讓人們誤以為玉米可以降低血糖。
然而，玉米的升糖指數實際上並不是很低。數據顯示，100克玉米的熱量高達106千卡，碳水化合物含量為19.9克。
其他粗糧和所謂的降糖食物也大致相同，它們的熱量和碳水化合物含量相差不大。只是因為粗糧內含豐富的膳食纖維，在消化過程中需要更長時間，對血糖的影響更加緩慢，不像其他食物那樣迅速。
總的來說，吃玉米可以控制血糖波動的速度，但絕對不能降低血糖！當然糖尿病 患者適當吃玉米對血糖的穩定還是有幫助的。
糖尿病 人吃粗糧犯3個錯，血糖或「不降反升」
1、粗糧攝入量過多
正如前文所述，粗糧雖然營養價值較高，升血糖的速度相對較慢，但並不意味著不會升高血糖。短時間攝入適量的粗糧對血糖影響不大，但大量食用則可能導致血糖不穩定的癥狀。
2、並非所有粗糧都適合
粗糧是一個廣義的概念，實際上不同粗糧的血糖影響也不盡相同。以黃米、黏小米、糯玉米等粗糧為例，它們在食用後對餐後血糖的提升程度有時甚至高於白面和大米。如果大量攝入這些粗糧，必然會引起高血糖。
因此，對於糖尿病 患者而言，選擇適合的粗糧十分重要。建議選擇一些適宜的粗糧，如谷物（燕麥、玉米、高粱）、豆類（黃豆、綠豆、豌豆）以及根莖類（紅薯、山藥）等。
3、加工、烹調方式錯誤
許多人在烹飪粗糧時會采用各種方法進行加工和改善，例如剝皮、加糖、加油或長時間煮爛等。然而，他們未意識到這些方法實際上削弱了粗糧的優勢。
以剝皮為例，粗糧的膳食纖維主要集中在外皮上，正是這些纖維減緩了消化速度和血糖波動。
在煮粥時添加糖對於糖尿病 患者來說簡直是雪上加霜，因為粗糧本身就會引起血糖升高，再加上白糖，血糖上升是不可避免的。加食用油或煮爛也存在相同的問題。
綜上所述，粗糧的攝入量、選擇和烹調方式都需要註意。正確地使用粗糧，可以讓我們享受到其豐富的營養價值，同時避免不必要的血糖波動。
