每個人體重增加的原因各不相同，有人偏愛主食，有人偏好肉類。有人幾乎天天應酬，有人總是離不開奶茶。但絕大多數可能還有一個共同的不良習慣——攝入蔬菜過少。
你可能會有疑問：
減肥時不是應該減少食量嗎？為什麽還要增加蔬菜的攝入？如果一直沒有吃蔬菜的習慣，是否可以不吃？
抱歉，不可以，蔬菜在減肥過程中的作用不可或缺，讓我慢慢解釋原因。
蔬菜讓你減得有尊嚴，不挨餓
我們之前提到過，在減肥期間，熱量攝入通常會比日常減少300～500大卡，這通常意味著需要減少一部份主食、肉類、蛋類和油脂的攝入。
對於普通女性來說，減肥期間的推薦熱量攝入是1200～1400大卡/天，這樣每餐只能分配不到200克的米飯加上50～75克的肉類或蛋類。
如果沒有足夠的食物量來支撐，饑餓是不可避免的，但畢竟只有吃飽了才有精力減肥，無熱量負擔的蔬菜就是減肥期間的救星。
因為大多數蔬菜的脂肪、蛋白質和澱粉含量都非常低，是典型的低熱量食品，且蔬菜體積較大，水分多且富含膳食纖維，在腸胃中可以起到填充作用。
減肥期間應該攝入多少蔬菜？【中國居民膳食指南（2016版）】推薦的蔬菜攝入量是每天300～500克，我的建議是——只要不感到過於飽脹，攝入越多越好，但前提是烹飪方式要清淡。
盡管任何食物攝入過量都可能導致熱量過剩，但蔬菜的優勢在於，你實際上很難攝入過量……即使多吃幾口，熱量也難以超標。
想象一下，像這樣拳頭大小的西紅柿，任你隨意食用，一頓飯能吃多少個呢？即使吃下3個（大約600克），熱量也只有90大卡。
不過，需要註意的是，這裏提到的蔬菜不包括薯仔、藕、山藥等澱粉含量較高的根莖類，在減肥期間，這些食物應該被視為主食。
你可能會覺得蔬菜的飽腹感總帶著一絲不滿足，與吃肉的滿足感不同。但，這也是沒辦法的事，只能說慢慢適應。蔬菜暫時填不滿你的心，至少先填滿你的胃。
蔬菜不只是填充物，也很有內涵
許多人認為肥胖就是「營養過剩」，實際上恰恰相反——真正的肥胖者，通常都處於多種營養素缺乏的狀態，他們只是「能量過剩」。
為了維持健康，包括順利減肥，首先必須獲得身體所需的幾十種營養成分，否則，身體的各個器官都無法正常運作，減肥的任務也難以完成。
例如，我們經常提到的維生素B1和B2等，在能量代謝中提供部份輔酶的活性，如果缺乏這些營養物質，身體的活力就會很差，甚至連分解脂肪的能力都沒有。
再比如，調節代謝的重要激素——甲狀腺激素，其合成過程就需要碘、硒、維生素A衍生物等多種營養物質的配合，缺少任何一種都無法完成任務，由此可見整體營養的重要性。
如果你在減肥期間，采取控制飲食、增加運動的方式，那麽身體對營養物質的需求也會增加，這時應該選擇哪些食物，能讓你在限制熱量的同時增加營養呢？
再次推薦蔬菜。蔬菜在飲食中的重要意義在於含有谷類、豆類、動物性食品中所缺乏的維生素C，以及能在體內轉化為維生素A的胡蘿蔔素。
此外，蔬菜中含有除維生素D和維生素B12之外的各種維生素，包括維生素B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素E和維生素K等。
礦物質含量也毫不遜色，蔬菜中含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質，其中以鉀含量最多，鈣、鎂含量也較豐富，是中國居民膳食中礦物質的重要來源。
可以說，一個不攝入蔬菜或很少攝入蔬菜的人，攝入的營養素是很難達到均衡的。
你可能會想：這些營養物質聽起來都很熟悉，補充劑裏都有吧？直接購買補充劑不是很方便嗎？別急著下單，還有一個你無法拒絕蔬菜的理由。
對抗身體炎癥，提高生活質素
肥胖不僅僅是身體多長了一些脂肪，它早已被歸類為一種疾病，因為肥胖還對健康有很多危害。仔細觀察的話，以下疾病是否在肥胖人群中比較常見？
如果你還沒有被確診任何以上疾病，這裏有一個通用的預防建議——多吃蔬菜。
多吃綠葉蔬菜還有助於預防認知功能下降，有研究證明，那些每天多吃蔬菜的人比少吃或者不吃蔬菜的人認知衰退得更慢。
也就是說，多吃蔬菜的人，在認知表現方面衰老得更慢，差距最大的兩組，換算成年齡甚至相當於年輕了11歲！
以上的種種優點，可能得益於蔬菜中各種天然保健成分，如黃酮類物質、有機硫化物、葉黃素、葉酸等等。這些種類繁多的植物化學物質，每一種都可能影響身體的某些功能。
看完這些，是不是迫不及待想要吃蔬菜？
歸根結底，減肥的朋友們在控制飲食的同時，要確保營養素攝入充足，同時再輔以運動，這樣才能實作有效且可持續的改變。
