羊城晚報記者 吳珊
近期，廣東省市場監管局釋出2024年第41、42期食品不合格情況通告。通告顯示，抽檢的2303批次食品樣品中，合格樣品2270批次，不合格樣品33批次，不合格率約1.45%。其中，東莞一家「楊國福」飲食店，因麻辣燙碗「不幹凈」登上黑榜。
「問題」湯碗
根據公告，抽檢覆蓋糧食加工品、肉制品、罐頭、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品等多個類別。
在微生物汙染方面，東莞市塘廈山峰副食店銷售的標稱東莞市利明軒食品有限公司生產的火焰山肉松麪包、惠州市聚佳豪商業有限公司銷售的標稱重慶長欣食品有限公司生產的泡椒鳳肘（輻照食品）、清遠市清城區恒信商行銷售的標稱浙江鄉妹子食品有限公司生產的多味雞爪、梅州市喜多多超市連鎖有限公司華僑城廣場分店銷售的標稱廣東全譽食品有限公司生產的泡鴨爪（泡椒味）等，因菌落總數不符合食品安全國家標準而被判定為不合格。
隨著群眾在外就餐頻率增加，餐具衛生問題廣受關註。抽檢結果顯示，東莞市石碣戴家小吃店使用的湯碗、中山市菊仔餐飲店使用的湯碗，均檢出大腸菌群不合格。東莞市清溪楊國福飲食店使用的麻辣燙碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。東莞市塘廈昇記正宗豬腳飯餐飲店（個體工商戶）使用的飯碗，也檢出陰離子合成洗滌劑不合格。
公告解釋稱，陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質素評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
「染色」臘腸
雞和魚是廣東人餐桌上的「常客」。公告顯示，惠州市樂萬佳優鮮商業有限公司銷售的竹絲雞和三黃雞，檢出氯黴素不合格。根據有關規定，氯黴素在肉制品中不得檢出。人體過量攝入氯黴素可能引起肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
一批次海水魚也被檢出禁用獸藥。公告顯示，廣東新港豐商貿有限公司銷售的黃臘鯧，富來頓代謝物不符合食品安全國家標準規定。根據【食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加物品種名單（第五批）】（整頓辦函〔2011〕1號）中的規定，富來頓為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。長期大量食用檢出富來頓代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
此外，廣東省順客隆商業連鎖有限公司樂從華樂分店銷售的羅非魚，檢出恩氟奎林羧酸不符合食品安全國家標準規定。分析稱，淡水魚中恩氟奎林羧酸超標的原因，或為養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
食用色素濫用問題也需警惕。公告顯示，東莞市大嶺山熾成臘味店銷售的標稱中山市昌隆臘業有限公司生產的臘腸（腌臘肉制品），檢出酸性紅成分。據了解，酸性紅是一種合成著色劑，具有一定的毒性，對人體具有潛在危害。中山市東鳳鎮特億佳食品商行銷售的標稱普寧市逸寶食品有限公司生產的車厘子味李果，檢出二氧化硫殘留量不合格以及超限量添加多種相同色澤著色劑問題。
