也許您的孩子需要一位好的廚師，我們一直相信：當我們遇到一位好廚子時，挑食的問題就自然迎刃而解了。
首先，對於孩子的飲食習慣，我們需要略知一二。
孩子不吃蔬菜，那是非常正常的事情，因為吃肉是人類的共性。人類為何喜歡吃肉呢？因為肉類的熱量大，易於儲存脂肪，在漫長的人類前進演化中，食物都是非常稀缺的，所以人類前進演化出了喜歡吃高熱量食物的基因特征。
因此，人類天生喜歡吃糖，吃肉，吃零食，吃任何高熱量的食物。
當我們了解了人類飲食的特點之後，就不會因孩子不吃青菜而感到沮喪和焦慮了，至少我們應該知道，這不是孩子的過錯。
在飲食方面，我們顯然不應該將挑食的責任歸咎於孩子，因為這不公平，沒有人會喜歡吃自己不愛吃的東西。我們看看成年人的飲食習慣就能夠釋懷了，成年人的世界中充斥著大量不良的飲食習慣，並且大多數人都很挑食，我們往往認為自己就是那個不挑食的人，但實際上，幾乎人人都挑食，人人都有自己的飲食偏好。
因此，我們也應該尊重孩子的飲食偏好，至少不要把孩子的挑食看作是一個必須改正的缺點和過錯。當我們開始認同孩子也擁有獨立的飲食權利時，我們的心態就變得平糊了，我們就能夠開始幫助孩子建立起屬於自己的更好的飲食習慣了。
對於您（提問者）的孩子來說，最重要的不是吃不吃青菜的問題，而是要先提升孩子的食欲，讓孩子喜歡上吃飯，讓孩子每餐吃下更多的食物，這才是一個有效的目標。
想要提升孩子的食欲，我們自然需要找到一位好的廚子，這個廚子不一定要有高超的廚藝，但一定要懂得孩子的心，知道孩子喜歡吃怎樣的東西，並且能夠做出孩子喜歡的食物。
孩子究竟喜歡吃什麽呢？這一點是因人而異的，但也有共性，這裏我們先來大致總結一下：
特征一：肉類。
大多數孩子都喜歡吃肉，所以我們要在肉上下功夫，豬肉、雞肉、魚肉、牛肉，這是常見的肉類，我們需要學會把這些肉類做得好吃。
特征二：味道濃郁。
孩子們通常喜歡吃口味濃郁的食物，而不是清淡的食物。所謂的濃郁，不是指多放鹽，多放香料、辣椒和味精，濃郁是一種食物的風味，這種風味很多時候是食材內建的。
這裏舉個例子吧，番茄炒雞蛋就是很多孩子喜歡吃的標配食物，為什麽呢？是因為當番茄和雞蛋這兩種食材放在一起炒制時，就會產生一種非常特別的濃郁的香味，這種風味非常獨特，它是食材天然的完美搭配，並不需要特別的調料。
很多孩子還喜歡吃番茄燉牛肉，番茄雞蛋面，番茄魚，番茄丸子湯，他們正是被這種濃郁的風味所吸引。
特征三：面食。
面食是孩子們最愛的食物之一，很多孩子都喜歡吃麥當勞，為什麽喜歡吃麥當勞呢？因為麥當勞的元素是：肉+香味濃郁+面食。
我們來看看漢堡包是何物？漢堡包不就是面+肉+蔬菜+調料嗎？當它們被搭配組合在一起後，產生了濃郁的香味，以及飽滿的口感，這讓孩子們欲罷不能，說實話，我自己也挺喜歡吃漢堡包的。
考慮到飲食健康和價格的問題，我們也不會讓孩子經常去吃這些快餐食品，但這種制作食物的策略，我們是可以參考的。
對普通家庭而言，大多數孩子都會喜歡吃面食，它們包括：水餃、抄手、饅頭、包子、面條、餅子。怎麽吃呢？我們做一盤水餃，裏麪包著蔬菜和肉，還有少量的蔥蒜，然後配上蘸碟，孩子們吃得可香了；我們做一盤簡單的蔥油煎餅，配上一碗玉米粥，香味濃郁的玉米粥配上同樣濃郁的煎餅，簡直就是絕配；我們再蒸上一籠饅頭，把饅頭扳開，在中間夾上一片鹵肉和一點生菜，吃起來肉香四溢，胃口大開。
這需要我們有一點對美食的理解，並且我們願意為孩子做一些健康可口的食物，而不是認為孩子們天生就挑食，天生就不吃菜，畢竟辦法總是比問題更多。
您（提問者）的孩子是偏瘦的，那麽吃什麽可以增重呢？答案是：吃肉，吃面食，吃她喜歡的食物。
很多家長認為，我們做什麽，孩子就得吃什麽，孩子不吃就是挑食，挑食就是孩子的錯，但這並不科學。家長需要轉換一下觀念，為孩子提供健康的，美味可口的，符合孩子個人偏好的食物。
當孩子在家可以吃到自己想吃的美食時，她會發生怎樣的變化呢？
她的食欲和胃口會大增，她會吃下更多的美食，然後她就會開始增重，她就會更愛吃東西，吃更多的美食，然後繼續增重，再然後，變得更加愛吃東西，並且越來越懂得吃，越來越會吃，這就是一種增強迴圈路徑。
最後，她甚至也會不那麽挑食了，即使面對幼稚園的飯菜，她也能吃完一大碗，因為她已經很愛吃東西了，她的胃口和食欲已經變得很大了，以至於幼稚園的食物也仿佛變得美味了。
如果我們培養了孩子吃的能力，為她提供適合的食物，那麽孩子們多半會表現出驚人的戰鬥力。
然而，是不是只要給孩子好吃的東西，孩子就一定會變得更好呢？其實未必，因為我們還需要解決一些重要的問題，這些問題如果處理不好，我們的增重計劃就很可能會功虧一簣。
問題一：來自零食的危害。
我們有責任為孩子提供美好的食物，但絕不包括零食。零食的危害是什麽呢？僅僅是不健康嗎？事實上不僅如此，零食最大的危害是：強大的排他性，它讓孩子對其他任何食物再也提不起興趣。
孩子們吃零食是斷斷續續的，隨時隨地都可以吃，零食的口味會讓他們上癮，並且對其他食物失去食欲。所以說，我們常說自己有兩個胃，一個胃是用來吃飯的，另一個胃是用來吃零食的，但對孩子們來說，可沒有這個好事兒，他們會變得只吃零食，而吃零食是無法讓人獲得充分的營養的，孩子們只會越來越瘦弱，他們的腸胃會受到影響，他們會食欲不振，卻只對零食上癮。
因此，我們不能讓孩子隨意吃零食，尤其是對於那些平日裏愛吃零食的孩子，這就是他們最需要戒掉的不良的飲食習慣。
當他們無法再吃零食時，他們的胃口就開始恢復了，他們的腸胃也開始變好，他們就會吃下更多的飯菜。
家長（提問者）可以觀察一下自己的孩子，看看她有沒有吃零食的習慣。有時候我們會低估孩子吃零食的頻率和數量，所以需要重新去觀察和評估。
問題二：來自心理的影響和障礙。
我們總是習慣於觀察孩子的身體健康狀態，而忽視孩子的心理健康問題。如果我們時常說孩子挑食，說孩子不吃青菜，然後又總是勸說孩子嘗試吃一些她不想要吃的東西，那麽孩子的心理會如何想呢？孩子的內心會感到壓力嗎？孩子的狀態會變好，還是變得更糟呢？
首先，吃什麽，不吃什麽，以及如何吃，這是每個人應有的權利，孩子也不例外。無論出於怎樣的理由，我們都需要讓孩子在吃的方面掌握較強的自主權，如果我們出於對孩子飲食健康的考慮，而勸誡孩子按我們的設想來選擇食物，而不顧孩子的個人意願，那麽孩子就不再會對吃飯感興趣了。
如果孩子有權利選擇自己的飲食偏好，選擇自己喜愛的食物，他們會發生怎樣的變化呢？
他們會更積極主動地嘗試不同的食物，會主動地對食物做出自己的評價，會告訴我們她喜歡吃什麽，不喜歡吃什麽，會告訴我們這個食物應該怎麽吃才好吃，這個食材要搭配什麽食材才好吃，他們甚至會教我們如何做菜，他們會每天主動地點餐，告訴我們晚上要做些什麽菜，很快我們手中就會收集到孩子們喜歡的選單和制作方案。
只有這樣，孩子們才能更好得吃飯，他們對美食的品味和審美才會得以提升，他們的內心才會感到充實和幸福，而我們也才能成為一名真正好的廚師，真正優秀的廚師不在於廚藝有多強，而在於對人心的把握和理解。
當我們辛苦制作的美食，得到孩子們的認可，並聽到孩子們的歡聲笑語時，我們的內心也是富足和快樂的。而當我們辛苦做出來的菜，變得無人問津，聽到的是孩子的抱怨，看到的是孩子在挑食，我們的付出又有什麽價值呢？
問題三：不良的飲食習慣。
什麽是不良的飲食習慣呢？我們之前不是說要給孩子充分的飲食自主權嗎？但同時，孩子也需要自主地對自己的飲食負責，學會獨立擔責。
「被動吃飯」就是一種非常不好的飲食習慣，我們常常看到一些爺爺奶奶會手捧飯菜，追著孩子餵飯，我們也常常看到，家長們想盡辦法勸說孩子吃菜，這些行為都屬於「被動吃飯」。
我們需要培養孩子們「主動吃飯」的習慣，讓孩子們學會對自己的飲食負責。我的女兒raina從三歲開始就一個人獨立吃飯了，因為我們不會餵她，所以她只能開始學會自己吃飯。
如果raina不想吃飯，那她就下桌子，我們也不會勸說她多吃一些；如果raina挑食，我們也不會責罵她，她可以選擇不吃，這沒有關系；如果raina不吃飯，等她餓了，我會給她煮面吃，因為她喜歡吃我做的面，而下次，我們的飯菜會更加符合她的胃口。
想要養成「主動吃飯」的習慣，其核心就在於不寵愛孩子，也不一味地勸說孩子，要讓孩子學會選擇，並為選擇負責。
一旦我們發現raina不好好吃飯，我們就會詢問raina的意見，並調整我們的選單，改進我們的制作方法，然後禁止她吃零食，這樣raina就會開始學會「主動吃飯」。
一些家長的做法是這樣的：當孩子不吃飯時，他們會讓孩子挨餓，卻不改善孩子的夥食，這樣就無法解決問題，下一次孩子還是不會吃飯，光靠威逼利誘是行不通的。
當孩子們開始學會「主動吃飯」時，他們就會對食物很上心，他們對於自己喜歡的食物，會很認真地吃完，不會選擇了，又輕易地放棄，因為這些都是他們主動選擇的，他們會對自己的選擇負責。從心理學的角度來說，他們已經在心裏有了預設和承諾，這就是他們自我認同的一部份，他們就會傾向於與自我認同保持一致。
現在，我們來做一個思想實驗，假設我們已經有了一位了解孩子的廚子，並且能夠做出孩子們喜歡的美食，然後呢？孩子們也不再吃零食了，並且他們擁有充分的選擇權，每天都為我們提供當天的選單，他們開始對美食有了興趣，開始在飯桌上對一桌子菜進行點評了。
這聽起來已經非常不錯了，是嗎？這會解決孩子的問題嗎？
最後，我們還需要談談同樣不可忽視的兩個重要因素。
因素一：睡眠。
睡眠對一個人來說，太重要了，它涉及到人的方方面面，對飲食的影響也很大。孩子們每天的睡眠時間應該保持在10小時左右為益，如果睡眠低於9小時，就需要進行調整了。
睡眠會影響一個人的整體狀態，如果睡眠不足，孩子們的運動量和精神狀態都會受到很大的影響，從而影響到他們的食欲。
睡眠不好的孩子，會在各個方面出現問題，比如：長不高，瘦弱，註意力不集中，記憶力不好，食欲不振，精神不佳。
當孩子們遇到各種不良的生理問題時，就需要先考量孩子的睡眠有沒有問題，包括睡眠的時長和睡眠的質素。
這裏需要提醒的是：我們不要讓孩子開著燈睡覺，不要在睡前聽故事，或聽音樂，房間內要保持黑暗和安靜，這對孩子的睡眠質素有較大的影響，並且開燈睡覺，很容易引發近視。
因素二：運動。
孩子們沒有食欲，那是他們不餓，他們要是真餓了，他們的食欲就會猛增，即便食物沒有那麽可口，他們也會勉強自己吃下去。
促進饑餓感的最佳方法就是——運動。
很多家長說：「我的孩子像小猴子一樣，整天跑來跑去，跳上跳下，經常在外面玩耍，他的運動量可大了。」事實上，真的如此嗎？
我們可以簡單地來判斷，當一個孩子到了吃飯的時候，他卻不怎麽餓，通常只會有兩種原因，一是他在中途吃了東西，比如吃了零食；二是他上一頓飯產生的能量還沒有完全消耗殆盡，也就是說，他的運動量還不夠，他還沒有消耗掉足夠多的卡路裏。
我們通常高估了孩子們的運動量，我們都知道運動員每天的消耗很大，那是因為他們不是在做普通的運動，他們是在做高強度的訓練。而孩子們的運動強度通常都不大，他們需要加強運動的訓練強度。
孩子們在幼稚園的時候，食欲不強，等到了小學階段，食欲突然變強了，這是什麽原因呢？
原因就在於，一名小學生每天消耗的能量比幼稚園的孩子消耗得更大，小學生的腦力勞動和體力勞動都要更大，他們每天都有體育課，運動的強度也在逐漸加大，每天的學業壓力也在逐漸加大，他們的消耗當然更大，他們的食欲也就提升了。
所以說，加強運動鍛煉，一定會促進食欲，這一點是肯定的。如果能夠同時加強腦力鍛煉，消耗地就更快了。
raina在幼稚園的時候，我們就會在家裏做各種運動類的遊戲，比如：扔沙包、玩飛盤、玩傳球遊戲、投籃。周末和假期，時常會在小區內玩足球、滑輪和羽毛球。周末的時候，我們還經常外出露營，露營主要就是做各種運動。raina在6歲時，打羽毛球能夠連續傳球50次不落地，在7歲時，這項記錄已經突破到了100次。
同時，raina在每天的大部份空閑時間裏，幾乎都在聽故事，除了聽故事，她還花費大量的時間來畫畫和做手工，她的腦子一直在轉動，她的學習內容也比較多，這也會消耗她的部份能量。
raina其實就是一個典型的案例，自主吃飯，不吃零食，喜愛美食，吃得多，睡得多，運動強度大，動腦多，消耗大，長得高，體重也高，精神狀態佳，這就是一個正向的良性迴圈。
最後，在這裏請允許我分享一下raina喜歡的選單，以供家長參考，菜品排名如下（此選單排名由raina提供）：
第一名：清炒西藍花
第二名：清蒸大閘蟹
第三名：回鍋肉（川菜，加郫縣豆瓣，口味濃郁，但我們幾乎不額外放油。）
第四名：清蒸卷筒粉（一種廣東菜，米粉蒸熟後卷起肉沫，制作簡單，口味濃郁，適合孩子吃。）
第五名：雞湯（廣東煲湯的做法，需要將表面的雞油濾掉。）
第六名：豆豉 蒸魚（廣東清蒸魚的做法，加豆豉，口味更濃郁）
第七名：抄手和鹵蛋
第八名：番茄雞蛋湯和番茄雞蛋丸子湯（番茄要先翻炒過，口味濃郁，肉味十足。）
第九名：肉哨子和蒸蛋（肉哨子要少油，口味幹爽不油膩，肉不要炒老了，要保持肉的鮮度。）
第十名：麻婆豆腐（標準的成都做法，口味濃郁，但花椒放少點，太麻了孩子受不了）
raina喜歡將肉哨子與蒸蛋和著米飯吃，也喜歡用雞湯、番茄蛋湯泡飯吃。
raina不喜歡的食物有：洋蔥，不喜歡太油膩的，太辣的和太麻的食物，也不喜歡吃太多的姜蔥蒜。
raina想了半天，實在想不出有什麽食物不喜歡，因為她和您（提問者）的孩子一樣，對於新的食物，只要第一眼看上去不喜歡，就不會去嘗試，所以raina才說不出她不喜歡的菜。
實際上，在大多數情況下，我們看上去不太喜歡的食物，如果嘗試了，多半也不會太好吃。raina也試過一些不喜歡的食物，每次一吃，果然不好吃，於是就吐在桌子上，經過幾次嘗試後，我發現她的判斷還是蠻準的，孩子們是知道自己的偏好的。
有時候，raina的奶奶會說：「raina真乖，都不挑食。」raina也認為自己是一個不挑食的孩子。但在我看來並非如此，因為我們做的飯菜都是raina喜歡吃的，所以給人的感覺就是raina不挑食，這其實是一種幸存者偏差。
相反，如果有人為我做了一桌子菜，但卻沒有一道菜是我喜歡的，我也只會禮貌性地品嘗一下，就會放下筷子。因此，所謂的挑不挑食，其實是要看菜合不合口味。
言歸正傳，我們需要做的是：尊重孩子在飲食上的個人偏好，並幫助孩子愛上吃飯。
在一些家庭看來，挑食是錯誤的，要愛惜糧食，不能有剩菜剩飯。我們在家裏其實並不會提倡這些觀念，因為我們覺得這樣的想法並不公平，提及這些觀點會讓孩子覺得反感，會制造出不必要的親子矛盾，我們更願意采取具體的行動來改變現狀，而不是口頭上的教育。
事實上，想要避免挑食和糧食的浪費，更有效地方式就是做一些大家喜愛的飯菜，並且制作飯菜要控制總量，我們能吃多少，就大致做多少，做少了不要緊，可以少食多餐，一旦做多了就會產生不少剩飯剩菜。
因此，產生挑食和糧食的浪費，這不是孩子的過錯，我們可以透過合理的烹飪安排來避免這些問題，而不是反復地去勸說孩子。
另外，孩子的口味是會變化的，今天他們會不愛吃一些食物，等長大後，他們會逐漸愛上更多的食物，這是一個常見的規律，因為他們的味蕾還在發育，他們的口味還沒有定型。
結束語
對於挑食的孩子，我們需要開啟他們的味蕾，調動他們的食欲，讓他們愛上吃飯，這樣一來，他們的飲食習慣就會發生改變。
解決的辦法就是從烹飪入手，制作適合孩子的可口菜肴，既健康，又可口，孩子還愛吃。
南韓有一部著名的電視劇，叫做【大長今】，裏面的主人公叫長今，她是皇宮內的一名禦廚，也是一名醫女。當宮裏有人生病時，她首先不會給病人吃藥，而是透過調整病人的飲食結構和飲食習慣，來幫助病人恢復健康，這就是「食療」。
同樣的，孩子挑食，不吃青菜，身體瘦弱，個子矮小，發育不良，這些都算不上是什麽嚴重的病癥，都可以透過「食療」的方式來改善。
在我的身邊，有很多家長為了解決孩子挑食的問題，就把孩子帶去看中醫。中醫會怎麽說呢，多半會說脾胃不佳，接下來就開始吃中藥，但越吃中藥，就越是挑食，這是為何呢？
因為中藥對腸胃是有刺激作用的，成年人吃中藥，都會覺得惡心想吐，腸胃翻江倒海，何況孩子呢？
孩子挑食，不要輕易地吃藥，也不要簡單地認為是缺少了什麽微量元素，需要去醫院檢查。在大多數情況下，這並不是得了某種疾病，也不是因為基因遺傳帶來的問題。
我們只需要調整孩子的飲食習慣和飲食方式，同時為孩子提供健康美味的食物，孩子的狀態就會一天比一天好，這就是食療，美食烹飪則是一個關鍵性的切入口。
與此同時，我們再關註孩子的睡眠和運動，就會讓孩子們建立起一個良性迴圈的生活環境，從而改變孩子的整體面貌和生理健康。
好了，今天就先聊到這裏吧。最後，感謝您的閱讀，我們下次再見。
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