第316期
安姐姐課堂
適用學段：高中
廚房裏的學問不僅是表面的飯菜三餐，更有核心的營養科學與重要的膳食規劃。高中階段的孩子需要有更強烈的問題意識與更成熟的探究能力，家長需要為其提供更廣闊的施展空間。對美味的渴望源自人類的本能，而食物的最終目的是為更高質素的生存。
不同年齡輕體力活動的能量需要量（EER）
由孩子獨立自主地展開家庭膳食規劃活動，將為每位家庭成員量身客製科學飲食計劃的任務交給他。透過觀察交流了解家人的健康情況與需求愛好，透過閱讀鉆研領會營養學的核心知識，透過自主思索將理論知識運用於勞動實踐，讓孩子在這個過程中得到勞動能力、情感與價值觀的多重鍛煉。
（圖片來源於網絡）
一.設計和計劃膳食
1.確定膳食營養目標
根據家庭成員的年齡範圍和勞動強度來確定能量需要量，根據不同能量需要水平的食物量確定每位成員的具體膳食目標。
2.確定和選擇食物
根據食物分組，分別選擇谷類、蔬菜、魚、肉、蛋等作為主食和菜肴；選擇水果、奶類作為零食。註意食物選擇的多樣性。
3.確定食物用量
查詢相關資料，選擇每位成員對應的適宜食物量。註意各種膳食指南中建議的食物攝入量是一個平均值，需要根據個人情況隨時調整；同類食物可以互換，這樣可以增加攝入的豐富性。
4.合理實施，養成習慣
家長積極配合孩子制訂的膳食計劃，在烹飪時註意少油少鹽，清淡飲食。所有家庭成員一同把平衡的膳食計劃堅持下去，形成健康的飲食習慣。
二、比較和評價膳食
透過食物組成分析、能量來源分析、蛋白質來源分析、營養素供給分析等，家長和孩子共同對膳食計劃進行評價和反饋，結合實踐經驗，作出調整和改進。
二、營養教育與深入探究
膳食計劃背後是科學合理的營養學支持，家長可以引導孩子閱讀相關的專業書籍、觀看影視資料，了解營養學的核心觀點和基本原則，比如食物多樣、食物定量、食不過量、合理運動等觀念背後的科學道理。
此外，在當今時代，空前豐盛的食物和前所未有的資源困境並存，人類該如何處理二者的關系，中華文化中營養與烹飪背後是怎樣的勞動哲思，各國又是如何處理飲食背後的人與自然關系……這些問題，都值得家長與孩子一同探索。
原標題：【安姐姐課堂 | 日常生活勞動教育 活動4：膳食我規劃】
來源：廣安婦聯溫馨家園
