我也算吃過比較多的漢堡的了，漢堡的一個問題是它下限很低，所以其實在國內大家對漢堡的普遍印象可能就是華萊士或者塔斯汀，再高級一點就是肯德基麥當勞漢堡王，除此之外可能很少接觸過其他漢堡。這導致的一個問題就是如果有一個品質很好的漢堡，就算它很好吃，一般人也不會花一個正常漢堡幾倍的價格去嘗試它。
人在英國，倫敦有一家很有名的漢堡店叫Honest Burger，價格大概是十幾磅左右，換算成人民幣要一百多，但是每天都大排長龍。他家主打的就是Honest也就是誠實，雖然是類似你想做的這種最基礎的bacon cheese burger，但無論是芝士，還是肉餡，或是培根還有腌制蔬菜再到醬料全是用的自己店裏做的並且選用的最新鮮的品質最好的，所以盡管價格不低還是人氣火爆。
不過話說回來，其實漢堡的定價真的取決於你的理念是什麽，是給普通人果腹的，還是有一些品質但不是很高的，還是做出自己的風格服務於漢堡愛好者並基於回頭客的。因為如果一個漢堡很基礎，如果它要打動人就必須在用料上狠下功夫，價格自然也高。我給你提供一個思路，其實很多很不錯的，在社交平台上有幾萬粉絲的漢堡店也是類似於你想做的這種餐車形式而沒有實體店，他們一般都有自己的特色產品，讓人眼前一亮的同時樂於去嘗試，並且味道很好，吸引了數量眾多的回頭客。以下是我吃過的一些我覺得很好吃也很有特色的漢堡。有些圖是直接找的店家發在社交平台上的，因為我沒拍好哈哈，但實物是一樣的。
可以看到每一款漢堡都不循規蹈矩，很有創意，成為了店家的招牌從而吸引顧客（當然味道也很好）所以我個人建議你如果是想吸引回頭客的話最好有一些自己的特色產品，味道和呈現形式不要趨向於和其他的漢堡攤千篇一律。以上這些漢堡無論是漢堡坯，肉類，蔬菜，醬料等都是店家自己制作或處理的（例如自己烤的漢堡坯，自己絞肉餡做肉餅，自己熬制醬汁）所以每家店的口味都極具自己特色，有的漢堡坯松軟而奶香四溢，奶油味濃厚，有的是麥香醇厚外脆裏軟，有的是輕盈蓬松的薯仔味，肉餅和配菜醬汁等也是如此。
當然了這都是我的個人看法，至少我不會去吃用買來的漢堡坯和肉餅和買來的現成的漢堡醬制作的漢堡，因為口味和品質真的能吃出來。不知道你那邊物價如何，對於我來說在30到60之內的有品質的漢堡是我願意嘗試並且如果味道好會成為回頭客的（我有許多認識的朋友也是如此，我們有一次兩個月內累計在一家漢堡店攤堂食或打包或叫外賣了二十多次）如果碰到一個極具創意且吸引人的漢堡不超過一百我也會很樂意去嘗試
希望能給你提供一些新的思路，也希望能和漢堡愛好者們多多交流
