一、吃原始湯可行不？
咱首先要了解原始湯成分，一般認為，所謂原始湯，是指地球早期從無生命階段向誕生準生命階段那個特殊時期，具備了形成生命的一些基本材料，但是從原始湯到生命材料胺基酸再到形成細胞生命，還是有相當長的距離（比如目前認為可能深海溫泉附近才是形成細胞的地方）。
那麽原始湯的成分是什麽呢？目前認為是碳、氫、水蒸氣和氨形成的一個最初環境（當然不同的學者看法可能存在差異）。從這個成分組成我們就可以看出， 如果吃一口原始湯，可能很多人還是hold不住，畢竟原始湯裏有氨，這種成分對我們的口腔黏膜和消化系統等都有一定刺激性， 不過如果勺子小一點的話，對健康影響不大。
二、為什麽是胺基酸——蛋白質
不過，估計不少人會好奇，為何原始湯的定義會是以胺基酸的生成條件為核心呢？
這是因為胺基酸是蛋白質的最基礎材料，而蛋白質，被認為是生命的基礎。
這一點可能和很多人的直觀感覺不同，畢竟從中心法則上，好像DNA才是中心，但是從生命角度來說，蛋白質的意義顯然要大於DNA。蛋白質生命基本物質，人體所有器官、細胞，可以不含有DNA，但是必須含有蛋白質。
其實蛋白質的名字——「protein」，其起源於希臘文 ，意思是就是「頭等重要」。
為什麽蛋白質非常關鍵呢？
我們來看看蛋白質的作用：
- 蛋白質是生命的基本結構物質： 我們細胞、組織、器官的基本結構物質是蛋白質構成的，無論是皮膚、骨骼還是肌肉，都是如此。
2.蛋白質是基本的運輸載體： 我們每時每刻都在代謝，這其中既有水分也有各種離子，還有各種營養成分進出我們的細胞，當然，也有代謝廢物要被運輸出我們的細胞，而這些物質的運輸，是需要載體和通道蛋白的。舉個例子，水這種生命之源，曾經以為是完全自由擴散，後來發現了水通道蛋白，這也是2003年諾獎的內容。
3.蛋白質是基本的訊號物質： 我們是多細胞生命體，各個細胞之間不是孤立的，而是需要溝通訊號來發揮作用，這些訊號主要的基本結構也是蛋白質。
4.蛋白質是主要的酶： 生命體的活動離不開酶，因為有了酶，我們可以在常溫的情況下，以較高的效率完成一系列生物化學反應，而酶，絕大多數是蛋白質。
5.當然，還有讓人非常關註的：蛋白質和免疫。
每到發病季節，人們總會開始懷念免疫，畢竟免疫是我們克服疾病的基本方式，無論是細菌感染還是病毒感染，雖然有一些藥物可以幫助我們緩解癥狀，但是最終能夠讓疾病痊愈的，依然是免疫。
蛋白質是免疫的基礎， 關於這一點，可能很多人想到的是抗體。
抗體是我們特異性免疫的重要成分，比如我們之所以要註射疫苗，道理之一就是讓機體產生一定訓練和記憶，這樣當病原體真的來襲的時候，我們免疫系統會快速分泌抗體去抵禦入侵病原體。而在我們康復之後，體內的抗體還會停留一段時間，來幫助我們應對下一次病原體入侵。
而抗體的本質是： 蛋白質 。
事實上，免疫何止是抗體，免疫系統整體非常龐大，就比如下圖是初次免疫應答的一個示意圖。
我們可以看到，免疫中參與的不僅僅是抗體，還有一系列其他免疫細胞和免疫組分，這些都是和蛋白質分不開的。
正因如此，蛋白質對於免疫的意義非同尋常，很久之前人們就開始留意到蛋白質對於免疫的意義，比如很多時候生病了會大量補充營養，而蛋白質就是其中的主要有效成分。
這種是純粹的心理安慰還是有真實效果呢？其實科學家們早就對這種問題進行過研究，結果證實：的確是有道理的。
比如，一個來自小鼠的實驗中，當小鼠急性運動後，機體會出現白細胞介素IL2等快速上升的趨勢，這意味著機體出現了較強的免疫反應。而補充蛋白質，無論是大豆蛋白還是大豆多肽，都可以讓小鼠血清的IL-2恢復速度增加，增強了其免疫能力【1】。
這一點，我們從官方新奇實驗室的實驗中也可以看到，在該研究中，實驗人員對小白鼠采取蛋白質攝入對照實驗，隨後在顯微鏡下觀察其巨噬細胞吞噬活性，可以明顯看到，攝入蛋白質粉組的巨噬細胞吞噬活性更強，這也意味著更強的免疫力。
類似的研究還有很多，都佐證了蛋白質在改善免疫方面的作用。
三、科學補充蛋白質
在如今，正處在冬季疾病高發時期，而傳染病的發病率也在增加，這種情況下，免疫對於很多人的意義尤為重要，因此提高免疫也成為了許多人比較關註的事情。
如何改善免疫呢？
除了保持良好的生活習慣，比如按時作息、健康飲食和適度運動外，來自食物的補充也是很有必要的，就像我們前面提到的，蛋白質本身是免疫的重要成分，補充蛋白質也有利於改善免疫。因此在日常中，要註意蛋白質的攝入。
當然，如果要專門補充蛋白質，也是可行的，但有些講究。
1，不同來源蛋白質不一樣
蛋白質是一大類物質的統稱，實際上，類別很多，比如動植物蛋白有區別，且同一物種的蛋白也有區別，這裏的區別不僅僅是蛋白質結構和大小的區別，包括蛋白質本身的胺基酸組成也有差異的。
比如下表是我們經常簡單的高蛋白食物，比如奶源性的酪蛋白（casein）、牛肉（beef）、豬肉（pork）、火雞肉（Turkey）和豆類（soy）【2】
我們可以看到，他們中的各種胺基酸比例並不相通。丙胺酸較高的是牛、豬和火雞肉，但是絲胺酸較高的是酪蛋白和豆類。
2，蛋白配比很重要
蛋白質補充要滿足人體所需的胺基酸來源，如果胺基酸的構成不符合人體的需求，那麽就可能造成一些蛋白質的浪費。但是蛋白質本身的胺基酸比例往往是固定的，那麽如何最佳化蛋白質的胺基酸呢？這就需要人工配比來使其胺基酸比例更適合人類補充，比如下表是一個復配蛋白質的過程，分別是乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白，透過配比，可以更好地改善其蛋白質品質【3】。
比如，在胺基酸比值系數分（SRCAA）上，乳清濃縮蛋白是82.0，而大豆分離蛋白是76.6，復配後其分數增加到了86.7，高於單一蛋白。這一點同樣也體現在化學評分（CS）和胺基酸評分（AAS）。復配後的蛋白質評分都高於單一來源蛋白，可見復配的效果要好於單一蛋白。
最近官方有個【新奇實驗室】的實驗挺有意思，用的多頭絨泡菌這種神奇的微生物，擁有神奇的覓食戰略，透過相互關聯的網絡形式生長，可以在迷宮中尋找到最短的覓食路徑。而在實驗中，絨泡菌吃貨面對雙蛋白和單一蛋白組成的迷宮，毫不猶豫選擇了動植雙蛋白，這個實驗也進一步說明雙蛋白是更好的蛋白選擇。
當然，除了復配，其實蛋白質的消化率和利用率也是決定蛋白質價值的重要因素，這也容易理解，畢竟最終能否發揮作用還是要看吸收了多少。
而這方面，復配蛋白的吸收也是非常優秀的，比如在這篇【蛋白粉中乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白】研究中，研究人員對湯臣倍健蛋白粉的吸收進行了研究，發現其吸收率非常高，其表觀消化率AD和真消化率TD 分 別 為 ( 93．90 ± 5．80 ) % 和 ( 94．27 ±5．85) % ，生物價BV 為( 90．45 ± 4．77)，因此也佐證了其在吸收上的優勢【4】。
3，不同人群對蛋白質需求不同；
當然，除了免疫需求，還有一些其他人群有一些特殊的蛋白質需求，比如運動員或者健身群體需要更好的增肌，那麽他們在選擇蛋白質補充中，也要考慮和肌肉相關的蛋白質需求，這樣可以更有針對性的支撐健康和體能。
四、最後
可以看到，當我們要決定喝原始湯的時候，還是要註意健康啊，因為原始湯是誕生生命之源胺基酸，其中一些成分對健康是有影響的。
但是對於我們來說，就不需要盯著原始湯了，因為這個多彩的世界，已經有了蛋白質這種生命成分，我們如果需要改善免疫、調整機能，只需要針對性的補充對應蛋白質即可。
ref.
1 周靜. 補充大豆多肽對大鼠一次急性運動後血清白細胞介素的影響[D].北京體育大學,2005.
2 Brandsch, Corinna, Anjali Shukla, Frank Hirche, Gabriele I. Stangl, and Klaus Eder. "Effect of proteins from beef, pork, and turkey meat on plasma and liver lipids of rats compared with casein and soy protein." Nutrition 22, no. 11-12 (2006): 1162-1170.
3 趙江,張澤生,王浩,劉素穩,郭寶琴,胡愛軍.蛋白粉中乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白的復配及其營養價值評價[J].食品研究與開發,2007(09):145-147.
4 李潔瑩,盧曉翠,甘雨,高海,羅海吉,鄧紅.某蛋白質粉的營養價值評價[J].華南預防醫學,2012,38(02):17-21.
