「上海奶茶界全網尋找卞阿姨！」
三年前的夏天，霍山路的網紅「阿姨奶茶」關門後，粉絲一直關註著店主卞根琴的去向。
卞阿姨曾在五角場合生匯短暫出現過，與山海茶點合作，繼續賣奶茶。後來山海茶點撤離，卞阿姨成了「江湖上的傳說」。沒人知道她去了哪。
直到前段時間，有人在虹口遇見重回「娘家」的她。「阿姨，儂隱居了嗎？店還會再開伐？」這是粉絲最關心的問題。
「我答應他們，有了新動向會及時告知。」12月12日，卞根琴阿姨給新聞晨報記者打來電話，「現在，我想請你告訴大家——明年春節後，我的新店會在崇明中興鎮開張。這次不賣奶茶，賣餛飩、面條、崇明糕、燒賣，證照都辦好了。阿姨不怕利潤薄，仍舊會用最好的糧食，做你們喜歡的上海味道。」
告別「奶茶三十年」，網紅阿姨一度「退隱江湖」
「快看，這不是卞阿姨嗎？」北外灘來福士，和姐姐一起過來的卞根琴接連被幾撥「粉絲」認出。
這些人都是她的老顧客。他們親熱地拉住她的手，「卞阿姨，老長時間沒看到儂，想儂了！」
卞根琴笑了。一旁的姐姐看得有點呆，「想不到儂粉絲這麽多。」
「所以我說，三十年的辛苦是有意義的。」 作為上海灘「阿姨奶茶」的鼻祖，從90年代初推著小車在霍山路賣出第一杯奶茶，到2022年歇業，卞阿姨奶茶在江湖上存在了差不多三十年。半杯粒粒爆開的糯米飯，混合當天制作的新鮮奶茶，喝之前搖勻，就是一杯招牌血糯米奶茶。和一般奶茶不同，卞阿姨奶茶的糧食含量極高，除了耐嚼，還抗餓。
2021年7月15日，卞阿姨奶茶在霍山路的最後一天，為了接待蜂擁而來的顧客，卞根琴甚至連續工作了17小時。新聞晨報記者陪著排隊的長龍，從夜晚等到第二天淩晨，才拍到卷簾門拉下的畫面。
關店後，家裏人都勸她歇一歇。她想，自己60好幾了，「退休」也是理所當然。趕上北外灘街道動遷，老房子拆了，她索性搬到了一江之隔的崇明，借了當地人的民房，「隱居」起來。對於奶茶界來說，這位資深網紅算是「退隱江湖」。
68歲怕什麽，「是時候重新出山了」
「隱居」崇明的卞根琴，一天的生活再也不用從早上四五點鐘開始。燒茶湯、煮配料、拉開店門、打掃店面、用黃魚車進貨……一系列繁瑣都和她「byebye」。
人是歇上了，身體卻發出抗議。兩次住進醫院，盯著空蕩蕩的天花板，卞根琴的心也是空的。耳畔，一聲聲熟悉的「阿姨」聽不到了。手上，再沒有一杯杯奶茶可以遞給顧客，看他們的笑容。
以前常見的老顧客，統統變成微信裏的網友。「阿姨，儂還好伐？」問候時不時從手機上傳來，但是，能請人家來玩嗎？不行，路太遠，年輕人上班哪個不忙。再說，真有人來，又拿什麽招待？
崇明鄉下，養老很好，特點是難得見人。因為寂寞，卞阿姨常常騎著電瓶車到中興鎮上去兜，聽點人聲。
「我這一輩子，苦過來的。平時做慣了，閑下來真難受。」卞阿姨講，有人說她的名字「根琴」，就是要從根上勤快勞作。勞動，是卞阿姨固定的生活方式。開店的忙碌能使她精神充實、愉快。
「我今年虛歲68，還能再做點事。天天在家困覺，要困出毛病的。」卞阿姨想，幹脆在中興鎮上再開一家飲食店。這裏不適合賣奶茶，因為「隔著江，外賣難送」，但可以賣小吃，比如餛飩、面條，還有拿手的燒賣和崇明糕。「霍山路的老顧客都吃過我的崇明糕，他們說好吃。」
在崇明賣崇明糕？阿姨說：我懂糧食，有把握
在崇明開店賣崇明糕？卞阿姨的鄰居聽著都很新鮮，「本地人都會做呀。」
卞阿姨卻說：「我這糕的做法，和你們不一樣。我把它做得很糯，富有彈性。」她告訴晨報記者，關鍵是糧食選擇和做法不一樣。「米要用新米，頭天在水裏浸過，第二天就像水磨粉。粉要打得夠細，蒸出來才好吃。」她選擇東北糯米，「那裏的米口感很好。」除了崇明糕，也做赤豆糕——一定要有嚼勁。選擇糧食，卞阿姨很有把握，「畢竟年輕時是做糧食工作的。」
除此之外，她還要試水經營餛飩、面條。「用黑毛豬肉，做傳統的肉餛飩，搭配薺菜餡、青菜餡都可以。」
店開在興工路的一幢小樓裏，借了一到三樓作為店面，「地方蠻大。」和在霍山路一樣，她不請小工，自己一個人做。她總覺得，對於糧食的把控，有一種「無法徹底言傳」的微妙，還是親自操刀最好。辦理營業執照、衛生特許證也是她自己奔波，前後用了三個月。
忙歸忙，精神狀態卻是肉眼可見地好了起來。在她發給記者的近照中，她穿著紅毛衣，笑容一如奶茶logo上的頭像，和藹親切。
「2022年，是你來問我有沒有復工，要不要幫忙。現在，我的店證照齊了，就等明年2月開張，托你把訊息告訴大家。」卞阿姨對新聞晨報記者說。
當卞阿姨的奶茶成為江湖上的回憶殺，她的新店，又會給粉絲們帶來怎樣的新感受？新聞晨報記者將繼續關註。
來源 | 新聞晨報
