圖片說明1：剛端上來的參雞湯
本報駐南韓特派記者 莽九晨
進入「三伏天」後，天氣變得更加悶熱，該吃些什麽來消暑呢？南韓人的伏天祛暑秘方就是喝參雞湯，他們認為，透過參雞湯「以熱制熱」，可以戰勝酷暑。
參雞湯，顧名思義，就是有「人參」的「雞湯」。該湯制作講究，為達到雞肉嫩而不柴、雞湯香而不膩的效果，要選擇不大不小、一斤多的6周齡童子雞，將其充分洗凈後在腹內塞滿高麗參、大棗、板栗、大蒜、糯米等十余種食材，進行數小時的精心燉制。一道參雞湯既有湯又有肉，很是滋補營養。
據南韓媒體報道，喝參雞湯可以保護胃腸和肝臟，提高消化能力。參雞湯的主材料雞肉可以提高身體的新陳代謝，有助於提高免疫力，補充氣力，且雞肉含有豐富的蛋白質，可以增加飽腹感，有助於調節食欲。
另外，一起使用的人參、大蒜等也對身體有益，人參具有很好的肝功能恢復效果，具有提高免疫力，減少疲勞感的作用。大蒜是典型的抗氧化食品，也對減少疲勞很有效果。參雞湯的熱湯能讓胃舒服，溫暖的食物增加腸胃運動，促進血液迴圈，推動血管擴張，讓熱量透過汗水散發，從而使得身體涼爽，達到「以熱制熱」的效果。
為了證明參雞湯的效果，南韓KBS電視台還制作過一期節目，請相關專家做實驗——兩名男性透過簡單的運動使身體發熱，然後分別喝參雞湯、吃冷面來給身體「降溫」。測量時，兩人體溫都有所下降，但休息30分鐘後再測量，食用參雞湯的男性體溫比吃冷面的男性體溫更低。接受采訪的南韓醫生表示，人參和雞都是溫性的，如果一起吃，散發熱量的效果會更強。喝參雞湯之後，隨著血管擴張和新陳代謝的加快，身體能夠降溫。
知道南韓人在三伏天有喝參雞湯的習俗，【環球時報】記者也入鄉隨俗，在入伏當天喝了一碗參雞湯。中午12點半左右，記者到達參雞湯店，此時店外已經排滿了客人。店家先讓記者登記手機尾號，然後在店外等位。
這家參雞湯店店面不大，入伏當天客人較多，很多人需要拼桌，老板和服務員也都非常忙碌。大概等了30分鐘，記者終於等到座位，點了一份參雞湯。不到10分鐘，服務員就把燉好的參雞湯端上桌，剛端上來的參雞湯「熱浪翻滾」，服務員會提醒「很燙，請小心」。
長時間的燉煮讓雞肉酥爛無比，且充滿藥材的清香。開啟雞肚子，裏面軟軟的糯米因浸透了雞湯變得微黃。雞肚子裏還有小半根人參、大棗、大蒜、栗子等食材，也早已燉得軟爛。雞肉的味道比較淡，所以參雞湯店家都會給客人配上一小碟鹽和兩盤泡菜，雞肉可以蘸著鹽吃。吃完雞肉、人參等食材，再喝上幾口濃湯，身體由內而外感到滿足。
有南韓美食家提醒，喝參雞湯的時候最好先喝濃湯，因為濃湯才是融合雞肉、人參、大棗等食材精華的部份，如果先吃雞肉，最後將濃湯剩下，就有些可惜了。
近年來，隨著人們口味的變化，除了傳統的參雞湯，一些南韓飯館還推出了各種特色參雞湯，包括加入海鮮的海鮮參雞湯、艾蒿參雞湯等，在南韓的網站上搜尋「參雞湯」能看到很多相關資訊。▲#深度好文計劃#
