題主好呀，我覺得答題之前有必要先理清一下問題：冷萃、掛耳和現磨，這三者之間到底是什麽關系？
這張經典的圖可以看到，咖啡豆從長在咖啡樹上到被我們喝掉，中間需要經過如下步驟↓↓
現磨咖啡，指的是把烘焙好的咖啡豆現磨成粉之後，在短時間內萃取咖啡，強調的是咖啡粉的新鮮程度； 而冷萃和掛耳咖啡，都指的是在把烘焙過的咖啡豆磨成粉之後，選擇不同手法和器具去萃取咖啡而已。
因為烘焙後的咖啡豆內部是「蜂巢結構」，咖啡的風味基本都附著在蜂巢空洞的內壁。↓↓
而我們所喝的咖啡，雖然使用的手法不同，都是利用水透過蜂巢空洞將有效成分萃取出來。
比如冷萃咖啡液，就是相對熱萃咖啡來說的，跟用熱水快速泡煮咖啡豆的熱萃不同，它是用冷水緩慢萃取咖啡豆制作而成的，主要包含了冰滴和冰釀兩種咖啡，而很多人說的冷萃咖啡其實往往指的是冰釀咖啡。
冰釀咖啡就是把咖啡粉浸泡在冷水裏，在恒定低溫的狀態下，經過很長的時間萃取咖啡（一般在 8 小時以上）。
其中最省事兒的做法就是冷泡，也就是大家常做的那種 1 瓶水+1 個冷萃包，密封放到冰箱裏第二天再喝
但工廠裏想要做出品質穩定的冷萃咖啡液，就沒這麽簡單了，不但需要復雜的工藝，還需要各種精密的器材，把萃取的咖啡液濃縮之後灌裝密封。
冰滴咖啡就更需要耐心了，需要等冰塊融化之後，一滴一滴的落在咖啡粉上，進行緩慢的萃取，萃取完之後，還要再進行一段時間的發酵。
比如，這就是用我的小破冰滴壺做的冰滴咖啡↓↓
等最上面的冰塊完全融化滴完之後，也就萃取好一杯咖啡啦，我一般再放冰箱釀個三天左右，風味兒更佳。
但無論是冰釀還是冰滴的冷萃咖啡，整個萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉，萃取的溫度越低，萃取的速度就越慢，相應的，也就越容易把和花果香有關的小分子物質萃取出來，而不易溶於冷水的跟酸苦味有關的大分子物質，則只有少量被萃取出來，也就是說，
冷萃咖啡的酸味、苦味和澀味被大大降低，更適合敏感的胃。
而做熱萃的掛耳咖啡，則簡單方便的多啦～
就是把咖啡粉裝在濾袋裏，用熱水沖泡裏面的咖啡粉，經由濾袋過濾之後飲用。
所以現在你明白了吧？
無論是冷萃還是掛耳，只要你使用的是現磨的咖啡粉，做出來的就是磨咖啡；如果萃取時使用的不是現磨的咖啡粉，但咖啡粉越新鮮，兩者的口感也能越接近現磨咖啡。
因此，咱們在選擇冷萃和掛耳時，如果不是自制的話，那麽首先應該考慮的是靠譜的咖啡生產廠家，因為這不僅關系到食品安全衛生，還決定了它是否擁有足夠先進和科學的咖啡生產線，來為咖啡風味兒的保鮮、品質穩定性，提供有力的技術支持。
比如我最近常喝的「知乎知物咖啡」，就是跟吉意歐合作生產的↓↓
很多小夥伴應該都喝過日本的 UCC 職人咖啡（日本銷售第一的咖啡），沒錯，包括 UCC在內的很多咖啡大牌的掛耳都是吉意歐代工的，而它家采用的自然也是全自動進口生產線、進口材質超聲波掛耳包，先進的充氮保鮮技術，大大延長了咖啡粉原本只有不到一周的風味保鮮期。
總而言之，質素方面還是很靠譜噠~
（不過盡管如此，還是建議大家盡量挑選生產日期比較新鮮的掛耳，而且入手之後，還是盡快喝完比較好一點，畢竟咖啡的風味流失的越少，口感會更好。）
所以如果僅僅是從口感這個維度比較，現磨咖啡的口感，肯定是要比工廠生產的掛耳咖啡要好，但無奈的是，多數人的生活節奏都很快，很多時候一忙起來，甚至連睡覺的時間都很緊張，即使想喝現磨也是有心無力。
因此，在時間和環境不允許又需要喝咖啡的時候，能較好平衡口感和便捷性的掛耳咖啡，就成了一個不錯的選擇。
你看它薄薄的一小片不占地方，在辦公室、宿舍或者是出差、旅遊的時候，帶著也非常的方便。
而且它的味道不像即溶咖啡那麽寡淡，還能保留大部份現磨咖啡的風味兒。
你只需要找一個杯子，把掛耳套上去，再倒點熱水，分分鐘就可以 get 一杯喝著還不錯的咖啡，就像沖茶包一樣的簡單。
忘記在哪裏看到過一句話，覺得說的很好：「生活的享受，要的是簡單的講究，輕松、精致而不為所累，留更多時間，做無為之事，以遣有涯之生。」
掛耳咖啡就是這樣，讓我們在瑣碎的日子裏，依然可以輕松地獲得一份小小的儀式感和幸福感。
不過話說回來，在寒冷的冬天裏，只要能給我一杯熱氣騰騰的咖啡，你就是光，你是電，你是唯一的神話......（原諒我說著說著忍不住要唱起來）
無論它是掛耳還是冷萃↓↓
尤其是「τ」饕這款深得我心
，它用的是中淺度烘焙的雲南豆，所以果酸比較重，又經過了厭氧日曬處理，所以每次一開袋就會有種微醺的酒釀味道，像淡淡的梅子酒，細品還有菠蘿和熱帶水果的口感，回甘明顯，喝完之後精神都為之一振，
很適合昏昏沈沈的早晨來一杯提神↓↓
「ρ」柔這款是非洲危地馬拉香玉的豆子，本就以柔和的口感出名
，在中度烘焙和水洗處理之後，酸苦更加的平衡，還有種鮮奶油巧克力和西柚的味道，一點也不刺激，特別適合剛開始嘗試黑咖啡的人喝，即使糖奶都不加，也不容易被勸退↓↓
「π」湃這款則是蘇門答臘曼特寧的水洗豆子，基本喝不出酸味，但有著典型深烘豆的苦味兒，
不過這種苦不令人難受，也不澀口，反而帶著點松木、甘草和黑巧克力的香味兒，我很喜歡加奶類和豆漿調和一下，口感也很棒↓↓
但在「錯過鬧鈴驚慌失措，雞飛狗跳瘋狂踩點的早上」，或者「連熱水都懶得燒的某時某刻」，我便會摸出這個不用冷藏的冷萃咖啡液，隨便倒進一瓶牛奶、豆漿或者氣泡水裏噸噸噸。
即使都是 0 糖 0 奶 0 香精的黑咖啡，這 5 種口味的冷萃卻都有各自的特色。
比如同樣是中淺度烘焙的「香醇金桂」和「埃塞俄比亞利姆」，前者的果酸就更加明亮，而後者的果酸則更加清爽。
尤其是香醇金桂裏面還添加了天然的桂花幹，剛一入口時的橘酸過後，回甘令人聯想到冰糖雪梨。
一條金冷萃咖啡液，加奶之後，再放裏一個「知乎知物桂花烏龍茶包」，一起進微波爐叮一下，就是一杯香的不要不要的桂花鴛鴦↓↓
加氣泡水、果汁和檸檬之後更清爽↓↓
而中度烘焙的玫瑰風情，不酸也不苦，也是加了天然的玫瑰花幹，傾倒入水的瞬間，似有玫瑰綻放，香氣撲鼻，熱飲玫瑰茶感很重↓↓
搭配牛奶、豆漿、和椰汁之後，在原本香醇的基礎之上，更添了幾分柔和。
而同為中深烘焙的巴西喜拉多和哥倫比亞卡爾達斯，前者堅果可可香濃郁，熱飲像熱巧克力；後者口感則多了一點酸酸的西柚味兒。
加了冰塊之後，更純正，↓↓
配著甜點一起吃，美味又解膩～
而新品 榛果風味的 brown ，中深度烘焙，口感比較均衡。層次剛也很豐富，喝著有濃濃的鮮奶油巧克力，和榛子等堅果的醇香，回甘有明顯的蔗糖甜感，做美式或者調和牛奶果汁等都很不錯。
尤其是喜歡「巴西喜拉多」冷萃液的小夥伴，一定不要錯過它，雖然還是 0 糖，但甜感升級，
價格還比之前更優惠，多買最低一條才不到兩塊錢，還送杯子開心~
才兩三塊錢一杯的阿拉比卡精品咖啡，在懶得出門去咖啡館的冬天，給它個機會好好溫暖你的胃吧↓↓
