不知道是現在要求低了，還是在美國呆久了，覺得美國好像也沒那麽「美食荒漠了」，好多還挺好吃的。
第一個想說的是Burger（漢堡）——
之前在中國工作的那幾年，我們上海辦公室一把手是一位常駐上海的美國老頭子，他經常給我表達他有多麽想念一頓正宗的美國漢堡，還給我說他們在中的老美圈子裏大家經常會分享中國各地地道的美國漢堡，而他嘗試了很多後覺得唯有北京的一家正宗，為此曾經我這個前老板老頭子經常為了想吃北京這家漢堡而專門要我安排北京的出差。。
當然這是前話了，側面反應出老美對於漢堡的迷戀。
美國每個城市幾乎都有一些深受當地老百姓喜愛的漢堡店，有的是在當地開了十多年的local小店，漢堡一絕，有的是一些美國知名的漢堡連鎖店，比如in-and-out，shake shack，five guys等等。
好吃的漢堡來源於烤的松軟的漢堡胚，juicy又肉質上乘的肉餅，比如安格斯牛肉餅（你還可以選擇這個牛肉餅煎炙的程度，和牛排類似）。而講究的漢堡店，漢堡胚一定是現烤的，裏面配著肉餅的醬也是自己秘制的，再加上double cheese，和其他一些配菜比如蘑菇，酸黃瓜等等，咬一口，肉汁在芝士中爆炸，滿口碳水外加蛋白質脂肪混合的滿足感，吃一個飽一天。
我所在的城市丹佛市中心union station有一家從德州Austin開來的漢堡店，叫Hopdoddy，主打新鮮的安格斯漢堡及手切薯仔紅薯薯條，在全美知名的漢堡店list上也是赫赫有名。恰巧我工作的前公司辦公室就在附件，記得孕期吐的要死要活沒胃口時，瘋狂的愛吃這個漢堡。。一周來吃三四次那種。
如果你去芝加哥旅行，那一定要試試Au Cheval漢堡店。我大概是7，8年前去的，和朋友當時等了快4個小時。。。一度想放棄，心想不就是一個漢堡嘛，朋友堅持要等。
最後吃到這家漢堡時，覺得整個味蕾都在顫抖，就是那種熱量炸彈把你炸的整個上頭的感覺。Au Cheval主打芝士漢堡，裏面有肉餅，培根，流心雞蛋和芝士，一定不要錯過，這裏夾的培根是那種厚切的，烤的焦香酥脆，撒了黑胡椒等調料，吃過後你肯定會愛上漢堡。
除了挖掘每個城市知名的local Burger店，美國那幾家連鎖漢堡店也很值得嘗試。其中我最愛的就是起源於加州的in-and-out。
第一次吃到In-and-Out還是讀研第一年教授帶著我們來西海岸field trip（類似參觀實習），中間我們的大巴在亞利桑那州鳳凰城一家in-and-out停留讓我們補給食物，那次還在in-and-out門口碰到了梁洛施和她的倆娃，看起來明星也是很愛吃這家的漢堡嘛
In-and-out簡直是良心企業，雖然是快餐店，但品質上乘，性價比高，可以選擇隱藏選單animal bite，什麽都給你來個雙份的，太滿足了！
Animal style fries也一定要嘗試，澆上一堆糊糊料汁，又是熱量滿滿的一頓呢
第二個想聊聊美國南部美食
這裏的美國南部指的是神奇的路易斯安那州，也是我讀了三年研究生的地方。
說神奇是，在這裏生活總覺得不是在美國，因為飲食文化和美國主流實在是差別有點大。
這邊曾經是西班牙和法國的殖民地，尤其新奧爾良城市還保留了異域風很濃的「French Corner法國角」，這裏的食物也受到了殖民文化很濃重的影響，居然覺得挺適合亞洲人口味的。
1.Gumbo
Gumno是一種類似蓋澆飯的食物，融合了西歐、非洲、加勒比海和美國印第安風味的料理。底湯是用黃秋葵、洋蔥、甜椒等熬制成的。
這個黃秋葵是Gumbo標誌性底料，是這道菜天然的增稠劑。Gumbo」這個詞源自西非人民的「Ki ngombo」。
湯底熬制好後，一般再加入海鮮或者雞肉，澆到白米飯上吃。我個人覺得更像是咱們吃的燴飯。還挺好吃的，非常亞洲的感覺。
新奧爾良因為靠近墨西哥港灣，盛產小龍蝦，還有一種Gumbo，是加了小龍蝦蝦尾肉，還有專門配小龍蝦的調料——番椒，非常難得見到美國本土食物是辣的。
這道菜叫Crawfish Ètouffèe，也是配著白米飯一起吃。你叫它小龍蝦蓋澆飯，完全沒毛病，非常好吃！
2. Jambalaya
Jambalaya是路州另外一個知名菜系的代表，來源於普羅旺斯語「jambalaia」，這道菜深受法國和西班牙的影響，湯底濃稠辛辣，色彩繽紛。其實這道菜和Gumbo非常像，都是」蓋澆飯「感覺的，但是Jambalaya更加辛辣，而且沒有秋葵這個底料，底料一般是洋蔥，甜椒和芹菜熬制的，用辣椒粉調味，配以香腸，小龍蝦， 雞肉和海鮮等等，最後澆到米飯上吃。我第一次吃的時候以為自己在吃西班牙海鮮燴飯。
3.Po-boy
Po-boy三明治也是我在路州生活時很愛的一個快餐三明治。
標誌性特色就是裏面夾的是裹了面漿炸的蝦或者牡蠣，我個人最愛那個牡蠣版Po-boy三明治！
這個如果來美國了，尤其是來到南部，一定不要錯過。
沒想到這篇貼文讓我找到了很多LSU的校友，校友們反饋一定要寫下我們路州的小龍蝦 ，放在南部篇的第四部份吧:
4.路州小龍蝦
小龍蝦這種風靡中國的美食，怎麽看都不像是老美能吃的來或者說能烹飪好的食材，但神奇的美國南部路州人們做到了！
先看一組數據：
美國 路易斯安那州 是克氏原螯蝦（俗稱 小龍蝦 ）的原產地，密西西比河下遊是美國 小龍蝦 的主要產區。 90-95%的美國 小龍蝦 產於 路易斯安那州。 當地 小龍蝦 的生產包括養殖和野生捕撈兩種形式，其中，養殖 小龍蝦 和野生捕撈 小龍蝦 的比例為9：1。每年六月，是路州的小龍蝦節，那段時間感覺周圍人吃小龍蝦都吃瘋了。研究生讀書時班裏同學期末考試後（正好五月份），就是去一箱箱買煮好的小龍蝦混著玉米，薯仔，香腸。買來後，就是課桌一拼，鋪上報紙，直接倒到桌子上，然後開啃。同學們都是美國人，原以為他們不擅長這類吃法，結果發現一個比一個啃的快。。。。
而我們LSU還有專門的實驗室去研究小龍蝦，當然不是研究怎麽烹飪好吃，就是研究小龍蝦生活環境繁殖等等。
路州小龍蝦做法主要是靠這個調料Cajun spices
這些調料包括： 鹽，百裏香（用來增加香味的），Cayenne辣椒粉（這個辣椒主要生產在美國南部，印度，墨西哥，非常辣，在這裏提供了這道菜主要的辣度），洋蔥碎（粉），Paprika是一種紅甜辣椒粉，這個作用主要是上色的，煮出來龍蝦格外的紅。還有大蒜粉和意大利混合調料（包括牛至，羅勒碎，鼠尾草）
看到這個配料，就可以猜到這個還是很符合亞洲人的口味的。
做法非常簡單：
Cajun spices配料用咖啡研磨機打碎煮一大鍋水，放入Cajun spices，煮40分鐘左右讓調料出味兒。
仔細刷洗 小龍蝦 ，去掉泥腸。
洗幹凈的配菜倒入煮開的調料水裏煮10分鐘。
倒入 小龍蝦 ，煮開三分鐘關火，蓋上蓋子燜10分鐘。
除了上面介紹的這些我的心頭好，美國還有一些其他食物不要錯過，比如 美國的牛排 ，那真的是比國內便宜很多，還可以吃到很上乘的。
美式早餐 也是我很喜歡的搭配，比如pancake松餅配著香腸，單面太陽蛋，培根薯條和一杯美式咖啡。
美國的炸雞 ，這個要找local有名的那種小店，丹佛就有一家開了20多年的擁有自己農場的炸雞店，叫White Fence Farm，全店只賣炸雞和小油條，吃過幾次，真的是顛覆了我對美國快餐店那種炸雞塊的印象，好吃哭，但可惜去年疫情因為各種原因沒有抗過來，永久性關閉了。我還看到Yelp上一堆人在那家店下面留言懷念，說那個炸雞店是從小到大的兒時的味道。我自己也是唏噓不已。
墨西哥Taco ，這個算是墨西哥美食？但鑒於美國和墨西哥的地理位置，taco在美國實在是太常見了。
我覺得Taco這種食物太有我們國內北方大餅卷一切的精髓了，反正我要是自己在家做taco，就是有啥往裏面放啥，但感覺放啥都好吃。
當然比較傳統的吃法，裏面是包菜碎牛油果番茄洋蔥碎，還會加香菜！配以牛肉末，最後撒一些墨西哥芝士碎，妥妥的減脂餐啊，這幾年我越來越愛吃taco，真的是覺得又方便有好吃！
再加一個網友們評論裏呼聲很高的 美國BBQ烤豬肋骨！ 之前忘記寫了，剛回想了那個滋味，的確豬肋骨要有一席之地！
這個是甜口的，烤的非常入味，咬一口很容易骨頭就和肉分離了。講真，這個大口吃肉的感覺還是非常愉悅的。
其他的美國美食，歡迎大家評論區補充，這篇貼文不定時更新！
