來源：人民日報海外版
日前，浙江省湖州市新市古鎮迎來一年一度的羊肉黃酒節。在金牌羊肉面爭霸賽現場上，參賽廚師在烹製羊肉面。李選攝（人民視覺）
日前，位於浙江省杭州市淳安縣威坪鎮三洲村的有機蔬菜基地裏，有機大白菜長勢喜人，菜農們正在加緊采收、裝車出售，現場一派忙碌的景象。王建才攝（人民視覺）
貴州省從江縣翠裏瑤族壯族鄉高武村的農民在采收生姜。吳德軍攝（人民視覺）
奶奶做的腌菜 新華社發 吳思穎作
日前，在山東省東營市廣饒縣樂安街道杜宋村的農田裏，農民正在將收獲的胡蘿蔔裝車。劉雲傑攝（人民視覺）
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「小雪疏煙雜瑞光，清波寒引禦溝長。」時間是位郵差。當落葉為大地蓋上郵戳，寄出冬天的告白，秋遠去，寒入冬，小雪節氣翩然而至。
今年11月22日為小雪日。此時冬意漸濃，在北風的催促下，寒氣翻山越嶺而來，北方初雪或臨，萬物冬藏，大地一片靜謐悠然，銀裝素裹的冬日畫卷將徐徐展開。
虹藏不見，閉塞成冬
小雪，是二十四節氣中的第二十個節氣，也是冬季的第二個節氣。每年11月22日左右，太陽到達黃經240度時，進入小雪節氣。
節氣的小雪，反映的是氣溫與降雨的變化趨勢，並不意味著一定會下雪。【月令七十二候集解】記載：「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」【群芳譜】說：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」也就是說，到小雪節氣，由於溫度明顯下降，有些區域降雨形式由雨變雪，但此時雪量不大，故稱小雪。
小雪是寒冷開始的標誌。此時，寒潮和強冷空氣活動頻繁，全國大部份地區的氣溫持續走低。小雪節氣後，太陽直射點繼續向南移動，越來越靠近南回歸線，北半球日照的時間越來越短，中國不少地區下午五六點鐘就已夜幕降臨。
「雲暗初成霰點微，旋聞蔌蔌灑窗扉。」在黃河中下遊地區，清冷的西北風或會攜初雪而來。雖然開始下雪，但一般雪量不大，有時以半凍半融的狀態降落，氣象學上叫作「濕雪」；有時則是雨雪同降，稱為「雨夾雪」；還有時降落如同米粒一樣大小的白色冰粒，稱為「米雪」。此時的南方地區也呈現出瑟瑟寒意，雖鮮有降雪，但會有霜。「小雪見霜兆豐年」，清晨草木間、土地上有一層薄薄的白霜，遠遠望去，別有一番「落霜如雪」的意境。
農諺說：「小雪雪滿天，來年必豐年。」從前人們喜歡從小雪時節是否降雪、天氣如何來推測後續的氣候和農事。對冬小麥來說，雪先是被，後是水，還是肥。下雪可以凍死一些病菌和害蟲，減輕來年病蟲害的發生；積雪有保暖作用，有利於土壤的有機物分解，增強土壤肥力，難怪民間說「瑞雪兆豐年」。
小雪有三候：一候虹藏不見；二候天氣上升、地氣下降；三候閉塞成冬。小雪節氣時，雨水因氣溫降低而凝結成雪，很難再見到彩虹了；古人認為「天氣」為陽，「地氣」為陰，小雪節氣後，陽氣上升，陰氣下降，所以萬物失去生機，一片蕭條；民諺說「小雪封地，大雪封河；小雪封田，大雪封船」，於是，閉塞成冬。
「小雪較立冬時節，天氣更加寒冷，陽氣進一步潛藏。此時人體正處於陰盛陽衰的階段，養生需註意顧護陽氣，滋陰去燥，尤其要註重溫脾禦寒，也就是顧護脾胃，抵禦嚴寒。」首都醫科大學附屬北京中醫醫院腫瘤科副主任醫師程培育介紹，中醫認為，寒為陰邪，具有收引、凝滯的特點，容易損傷人體內的陽氣，小雪期間要註意預防呼吸系統疾病、心腦血管疾病，有高血壓等基礎疾病的患者要註意控制血壓，按時服藥。
冬臘風腌，蓄以禦冬
小雪時節，寒意漸濃，但並未驅走人們的熱情。腌寒菜、打糍粑、做臘肉、釀米酒……聰慧的中國人抓住制作美食的絕佳時機，把日子過得有滋有味。那飄向空中的縷縷白煙，將日子包裹得熱氣騰騰。
俗話說：「小雪腌菜，缸納百味。」在許多人的記憶中，冬天的味道往往是從腌菜開始的。以前到了冬天，應季蔬菜越來越少，於是人們常會在小雪開始腌菜。在北方，把白菜、蘿蔔、雪裏蕻、豆角等清洗後晾曬，加鹽腌入缸中，稱為「鹽菜」或「鹹菜」。南方有農歷十月吃糍粑的習俗，糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品，有的地方將糍粑制作成圓形，象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱之為「年糕」，寓意吉祥如意。
「冬臘風腌，蓄以禦冬。」冬季天幹物燥，是加工臘肉的好時機，南方地區的人對臘味更是情有獨鐘。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉等。經過較長時間的精心腌制，臘肉肥而不膩、香飄十裏。廣州人喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋、臘腸炒蜜豆。那熨帖著味蕾的濃郁醇香，是家的味道。
「小雪釀新酒，初冬不覺寒。」古時釀酒大多在小雪前後，此時農事已畢，新糧入庫，谷物收獲豐盈，人們釀酒以備歲末祭祀用。此時萬物斂藏，水極清澈，釀出來的酒色清味冽，人們把這時釀的酒叫「小雪酒」。
「小雪期間，飲食要盡量吃熱食，避免冷飲，同時適當進食辛辣之物，如花椒、生姜之類。中醫講‘辛以潤之，辛以散之’，此時適當吃點辣的食物，有助於散寒祛濕。」程培育提醒，素體虛寒、陽氣不足的人，此時可適當進食羊肉、桂圓、大棗等溫性食物，也可以吃一些補腎的食物，如腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。
「需要強調的是，進補不可太過。」程培育介紹，隨著暖氣、空調等取暖設施的廣泛使用，燥熱的室內環境容易讓人出現體內積熱，如果進補太過，人容易生「內火」，出現面部痤瘡、口腔潰瘍、牙齦腫痛、煩躁、大便秘結等癥狀。此時，除了適當增加室內的濕度、多飲水，還應停止進補，適當吃些清火潤燥類食物，以滋補津液，如白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯等都是不錯的選擇。此外，小雪節氣期間，可多吃蔬菜水果，如大白菜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果等，還可以煮梨水、蘿蔔水，防止天氣幹燥所致的口幹、咽幹。
避寒就溫，動則生陽
小雪節氣一到，人們就開始盼望第一場雪的降臨。想著，念著，不知哪天，她就悄悄來了。
古時，文人墨客就對「小雪」節氣尤為喜愛，留下了很多關於小雪的經典。「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」在寒冷的冬夜，白居易與友人一起圍爐飲酒，抵足長談，多麽溫馨愜意；「隔牖風驚竹，開門雪滿山。」王維隔著窗戶聽到風吹竹葉的沙沙聲，推開門，只見滿山皆白，一片銀裝素裹，好一幅靜謐壯美的雪景圖；「花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。」小雪飄然隨風起，讓人百看不厭，戴叔倫看著漫天飛揚的雪花，感到陣陣寒意，飛來的每一片寒，都打到了他的心尖上……
「古人雲‘避風如避箭’，風、寒、濕是本季節的特點之一。小雪期間，應註意避寒就溫，做到衣服酌情增減、隨增隨減。」程培育提醒，需註意頭部、胸部、腰腹部保暖，頭部是所有陽經匯聚的地方，最不能受風寒，要勤戴帽子、圍巾等以護陽氣；前胸和後背是心血管系統和呼吸系統之所在，此處受寒，容易誘發冠心病；中醫認為，腎為先天之本，脾為後天之本，冬日養生要護好腎臟所在的腰腹。同時，在溫暖的室內不要捂得太嚴，以溫暖不出汗為好；到溫度較低的地方，及時添加衣服，避免冷熱交替；睡覺前可以多用熱水泡腳，促進血液迴圈，讓身體自然暖和起來。
民諺有雲：「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。」「小雪節氣時，也要堅持進行適度的戶外運動。」程培育介紹，中醫認為，「動則生陽」，雖然外界環境較為寒冷，但人體受到適當的寒冷刺激，可使心臟跳動加快，血液執行加速，新陳代謝加強，產生的熱量增加；由於冬主閉藏，運動不宜大汗淋漓，尤其是老年人，以八段錦、太極拳等較為舒緩的運動為宜。需要註意的是，冬季運動應在每天9時以後進行，避開大風、大霧、霧霾、雨雪天氣，運動前做好充分熱身，運動出汗後不宜立即減衣，以免著涼。
歲至小雪，也許有雪，也許無雪。有雪，是歡喜，無雪，期盼著。在這個「莫怪虹無影」的時節，不妨約上三五好友閑坐，圍爐夜話，溫酒煮茶，輕問身旁友人「能飲一杯無？」（本報記者 王美華）
【 人民日報海外版 】（ 2024年11月22日 第09 版）
