來源：人民日報海外版
冬日時節，氣溫持續下降，被譽為「高原藍寶石」的青海湖逐步結冰，航拍鏡頭下，冰封的青海湖宛如一面鏡子，與周邊環境相映成趣，展開一幅冬日壯美風光畫卷。新華社記者 柳澤興 攝
2025年1月1日，在遼寧省朝陽市大淩河城區段龍鳥夢幻冰雪樂園冰場上，市民們進行滑冰、打冰球等活動，喜迎元旦。仇一軍 攝（人民視覺）
在黑龍江哈爾濱紅專街早市，遊客在挑選凍梨和凍柿子。新華社記者 才揚 攝
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「小寒連大呂，歡鵲壘新巢。」當新一年的霞光普照大地，萬物披上一層絢麗的金紗，梅花與冰花在冷峭處爭艷，輕紅淡白，幽意引春訊，一年中最寒冷的時節來了。
2025年1月5日為小寒日，這是公歷新年的第一個節氣。此時臨近三九，朔風勁吹，常有寒流來襲。河流冰封，土壤凍結，天地萬物更顯寂寥。在嚴冬的寂靜裏，生命正積蓄著力量，等待著春天的呼喚。
九寒隆冬，至此為盛
「小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖。」小寒是冬季的第五個節氣，也是二十四節氣中的第二十三個節氣。公歷每年1月5日前後，當太陽到達黃經285度時，即為小寒。
俗話說「小寒大寒，凍成冰團」，小寒是表示氣候冷暖的節氣。【月令七十二候集解】記載：「小寒，十二月節。月初寒尚小，故雲，月半則大矣。」古人認為，冷氣積久而寒，但此時尚未達到極致，故稱小寒。然而，從氣象記錄觀察，小寒往往是全年最冷的時節，因為一年中最冷的隆冬「三九天」就處在小寒期間，因此民間也有「小寒勝大寒」之說。
「曉日初長，正錦裏輕陰，小寒天氣。」冬至一過，太陽直射點慢慢北移，白天也越來越長，但此時強冷空氣活動頻繁，氣溫下降明顯，北方天寒地凍，滴水成冰，南方霜雪交加，冷透肌骨。在極致的嚴寒中，積蓄著蓬勃的生命力。正如唐代詩人元稹所寫：「莫怪嚴凝切，春冬正月交。」那點點春意正在嚴冬裏醞釀，冬與春馬上就要在正月進行交接了。
小寒有三候：一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。古人認為「禽鳥得氣之先」，也就是說，鳥類對天地之間的陰陽之氣變化非常敏感。由於感知到陽氣的萌動，大雁開始冒著風雪啟程向北遷移；喜鵲銜著枯葉和枯枝，開始築巢壘窩；雉雞發出求偶的聲音。
在七十二候的基礎上，古人根據細致的觀察又梳理出「二十四番花信風」，又稱「花信風」，即應花期而來的風，所以叫「信」，正所謂「風有約，花不誤，年年歲歲不相負」。花信風並不是全年都有，小寒節氣是二十四番花信風的開始，至谷雨而終，共涵蓋8個節氣，每個節氣都有3種花，從梅花開始，到楝花結束。
「屐聲驚雉起，風信報梅開。」小寒的花信三候是：一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。作為二十四番花信風之首，梅花最先傳遞出春的資訊，迎寒怒放、暗香撲鼻的梅花，提醒人們春天的腳步近了。
「小寒是一年中最冷的時節，寒為陰邪，易傷人體陽氣。」首都醫科大學附屬北京中醫醫院呼吸科副主任醫師張宗學介紹，此時萬物斂藏，養生應順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。中醫認為，腎主藏精，與冬氣相通，因此小寒養生應以防寒補腎、固本扶元為主。
臘八煮粥，食補禦寒
小寒通常在農歷十二月，正是新舊交接之時。自先秦始，人們便在這個月外出圍獵，並攜所獲之物祭先祖，敬百神，舉行合祀眾神的「臘祭」儀式。漸漸地，臘祭所在的月份便被稱為「臘月」。隨著歲時演進，臘祭風俗固定在每年臘月初八舉行，臘八節俗，由此發端。
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」臘八拉開了春節的序幕，在一碗碗熱乎乎、甜滋滋的臘八粥裏，年味兒也越來越濃郁。同是臘八粥，因地區不同，南北有異。中國喝臘八粥的歷史已有一千多年，北方的臘八粥有小米、栗子、紅豆、紅棗、花生、葡萄乾、核桃等；而南方的臘八粥，則加入了蓮子和桂圓。在北方，臘八這天還是泡臘八蒜的好時候。蒜瓣去皮，浸入老醋，封蓋靜待，除夕夜再度開壇之時，蒜瓣綠如翡翠，醋融入蒜香，是餃子的絕佳搭配。
小寒雖冷，但食物總能帶給人最真實的溫暖。寒冬時的美味，承載著人們關於這個時節的獨家記憶。
舊時，老南京人小寒必吃菜飯。「三天不吃青，兩眼冒金星」，頗得當地人喜愛的「矮腳黃」青菜，清香中帶著一絲若隱若現的甜，經過精心調味的板鴨，從大雪節氣開始腌制的香腸，三樣最負盛名的時令美味，再剁上一些生姜粒，配上米飯一起蒸煮，便成就了一碗香鮮可口、地道誘人的南京味兒。【津門雜記】記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗，也就是冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右封閉窖藏，半月後取食，脆嫩無比。張宗學介紹，白菜不僅能彌補以前冬日蔬菜的匱乏，更有解熱除煩、養胃生津、通利二便等養生功效。
「中醫認為‘三九補一冬，來年無病痛’，小寒是食補禦寒、涵養陽氣的好時機。」張宗學說，天氣寒冷，飲食可適當多吃溫補食物。需要註意的是，冬季進補應根據個人體質，分清寒熱虛實再辨證調補。北方很多地區的人喜歡來一碗熱氣騰騰的當歸生姜羊肉湯，其實，這是一個傳統的經方，也是一個食療方。羊肉性溫，加上當歸、生姜等一起燉煮，具有溫中補血、散寒強身的效果。此外，大蒜、韭菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子、大棗等食物也能增強禦寒能力，起到溫陽補氣、驅除寒邪的作用。
張宗學提醒，除了進補，潤燥也很重要。凍梨，就是一種營養豐富、生津潤燥的水果。小寒時節的東北，氣溫最低能到達零下三四十攝氏度，把新鮮的梨子放在室外凍起來，梨子的外表變得通體烏黑、堅若磐石，裏面卻潔白如雪。在室內用涼開水浸泡解凍後，梨的表面就會結出一層薄薄的冰。掰開冰膜，此時的梨「皮薄一包水，化肉一團泥」，輕輕咬一口，那清甜、冰涼的汁水穿越過雪白綿軟的果肉，瞬間充斥整個口腔，讓人回味無窮。
踏雪尋梅，三九戲冰
「葵影便移長至日，梅花先趁小寒開」，小寒時節，民間有賞梅的風俗。此時，臘梅已開，紅梅含苞待放，約上三五好友一起探梅、尋梅，看梅花在冷峻中傲然綻放，幽香拂面，豈不美哉！
梅與松、竹並稱「歲寒三友」，與蘭花、竹子、菊花又同列「花中四君子」，素以傲雪淩霜的高潔品性得世人稱頌，無數文人墨客為之折服：「遙知不是雪，為有暗香來」「梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香」「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」「不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香」「忽然一夜清香發，散作乾坤萬裏春」……有花如此，為一睹其風采，三九天寒又有何懼？
「稚子金盆脫曉冰，彩絲穿取當銀鉦。」天氣嚴寒，但冰雪也給人們帶來了無限的歡樂——人們穿著冰刀鞋在冰面起舞，踏著滑雪板在雪地疾馳，在漫天霜雪裏堆雪人、打雪仗……在中國北方地區，入冬之後天寒地凍，冰期較久，不少河、湖變身為天然的運動場，許多人便在冰面上玩耍，古代稱之為「冰嬉」「冰戲」。早在宋代，皇帝就喜歡在後苑進行冰上的娛樂活動，這項活動在元明時期初見規模，到清代達到鼎盛，被稱為「國俗」。
「在冬季，更要堅持體育鍛煉。」張宗學表示，作為中國北方人民一項傳統的體育活動，冰嬉不僅樂趣無窮，還能幫人強身健體，有助於舒筋活絡、暢通氣脈、增強自身抵抗力。需要註意的是，進行冰雪運動時，時間不宜過長，也不宜過於激烈，以防受傷；運動時切勿在戶外大汗淋漓，以免陽氣外泄。此外，推薦節奏舒緩的運動，如慢跑、步行、太極拳等，建議太陽出來後再運動。
「小寒時節，既要適當活動身體，也要註意做好防寒保暖措施，勿傷陽氣。」張宗學介紹，中醫認為「寒性凝滯，寒性收引」，所以此時是關節痛、頸椎病和心腦血管病急性發作的高峰期，養生的關鍵在於防寒保暖。頭頸、背、手腳等易受涼的部位要加倍呵護，以抵禦外界寒邪的侵襲，保持體內陽氣的充足與平衡。此外，晚上睡前可用熱水泡腳，並按揉腳心，這樣能幫助腎中陽氣升發。
「小寒大寒，準備過年。」在最冷的日子裏，卻有最暖的期盼——回家的日子越來越近了。歲寒有清歡，燈火更可親，讓我們抖落一身寒氣，心向暖陽待歸家。（記者 王美華）
【人民日報海外版】（2025年01月04日第08版）
