一提到叶酸，很多都会想到备孕，认为叶酸是孕妇的「专利」，可以用来预防早产、流产以及胎儿的神经管畸形。
这样可就低估叶酸的作用了。叶酸，也被称为维生素 B9，是一种水溶性维生素。它对于人体的正常生理功能有着诸多关键作用。
其实，叶酸对于中老年朋友也特别重要。缺乏叶酸容易引发高同型半胱氨酸血症、H型高血压以及巨幼红细胞性贫血等问题。
我国约四分之三的高血压患者为H型高血压。（既有原发性高血压，又伴有血同型半胱氨酸升高）
高同型半胱氨酸血症和动脉硬化、高血压的发生发展密切相关，会增加心脑血管病尤其是脑卒中的发生。
2018年我国高血压防治指南修订了「高同型半胱氨酸血症」标准，血同型半胱氨酸水平≥15μmol/L，就算是高同型半胱氨酸血症了（早先的指标是≥10μmol/L）。
因此，中老年朋友，尤其是血压一直降不下来的朋友，适当补充叶酸至关重要。
四道美食 补充叶酸
根据国家膳食指南标准，正常成年人一天叶酸需求量是400微克，但是由于我国喜欢高温烹煮的饮食文化，导致食物中的叶酸营养成分极易流失。
据报道，我国国人一天的叶酸摄入量为200微克到300微克之间，与建议的标准量400微克仍然有差距，所以需要适量额外补充。
俗话说 「药补不如食补」，今天就给大家推荐补充叶酸的四道美食。
一、菠菜鸡蛋饼
菠菜可是叶酸的「富矿」。将新鲜菠菜洗净焯水，去除草酸，切碎备用。碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、盐和切碎的菠菜，搅拌成均匀的面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄。这道菠菜鸡蛋饼口感软嫩，菠菜的清香与鸡蛋的鲜美完美融合，每一口都充满了叶酸的力量。
二、胡萝卜豌豆玉米炒虾仁
胡萝卜富含多种维生素和叶酸，豌豆和玉米也是叶酸的良好来源，虾仁则富含优质蛋白质。先将虾仁用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切丁，豌豆和玉米洗净。锅中倒油，先炒虾仁至变色盛出。再炒胡萝卜丁、豌豆和玉米，适量加水焖煮一会儿，最后倒入虾仁，加盐调味炒匀。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，满满的叶酸与美味交织。
三、番茄鸡肉糙米饭
番茄富含叶酸和维生素 C，鸡肉营养丰富。将鸡肉切成小块，用生抽、蚝油腌制。糙米提前浸泡煮熟。番茄去皮切碎。锅中热油，炒香鸡肉块，加入番茄碎炒出汁，放入煮好的糙米饭，翻炒均匀，加盐调味。这道番茄鸡肉糙米饭，酸甜可口，叶酸满满。
四、清炒芦笋
芦笋是叶酸的优质蔬菜。将芦笋洗净切段，蒜瓣切末。锅中倒油，爆香蒜末，放入芦笋大火快炒，加盐和少许生抽调味。芦笋口感鲜嫩脆爽，叶酸含量高。
这四道美食不仅美味可口，还能为您补充丰富的叶酸，助力健康生活。不妨尝试一下，让美食与健康同行！
