五谷杂粮
不知从什么时候开始，「只吃蔬菜，不吃种子」成了流行。从中医营养学的意义来说，吃饭实际上就是吃种子，其他东西只是下饭，不能主客颠倒。
什么是五谷？
五谷是指稻、藜、稷、麦、菽。
稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。这种分类中，稻、麦是主要粮食作物，黍和稷在古代也是重要的粮食来源，而菽则是豆类的总称，富含蛋白质和脂肪。
五谷的功效
小米有补肾、健脾胃、清热安眠的作用。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用。
糙米可以预防动脉硬化、糖 尿 病、预防便秘，并具有解毒的功效。
米糠主要用于呛咳和脚气。
玉米有补中益脾、止渴消肿的功效。
高粱具有健脾胃、预防腹泻的作用。可用于治疗积食、消化不良、湿热、腹泻和小便不利。
小麦具有养心、补肾、清热止渴的作用。
五谷杂粮含有丰富的碳水化合物，即糖，能很好地补 充肌肉中的糖原，对缓解肌肉疲劳有比较明显的效果。它还含有一定量的植物蛋白质，蛋白质是免疫物质的重要原料。
日常吃主食建议遵循4个原则
1.多样化：比如，谷豆搭配，可在面粉中加入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，营养会更全面。
2.少油炸：尽量以蒸煮为主做主食，炒饭、烧饼和煎炸面点等应少吃。
3.粗细配：建议以1/3以上的粗粮代替部分白米白面。
4.控总量：可将单日主食总量合理分配到一日三餐，早、午多些，晚上少些。
五谷的养生之道
因此，适当食用粗粮可以提高抗病能力。尤其是粗粮中的粗粮，富含膳食纤维，能促进肠 道蠕动，防治便秘。与细米粉相比，粗粮实际上所含的营养成分有限。长期摄入大量粗粮，可能会导致营养不良和体质差。还会阻碍人体对微量元素、蛋白质和无机盐的吸收，进而影响人体的免疫力。
作者：张佳佳
来源：宣武普外
