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众所周知，痛风是一种嘌呤代谢紊乱所致的代谢性疾病，是由于嘌呤代谢紊乱引起血清尿酸浓度过高，尿酸结晶沉积于关节、软组织、骨骼、软骨和肾脏等处而引起的疾病。尿酸由嘌呤代谢而来，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20％左右，其余的嘌呤是在机体代谢过程中产生的。从食物中摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，大部分分解转化为尿酸，因此控制饮食，减少外源性尿酸的产生，是预防和治疗痛风，防止其复发以及配合治疗的最有效的手段之一。
如何调整饮食？中南大学湘雅二医院介绍，首先在选择食材上，需遵循「三部曲」，然后在烹饪的时候需注意「柴米油盐酱醋茶」这些方面，就能安心坐着吃顿饭。
痛风饮食三部曲
避免的食物：动物内脏；含糖饮料和果汁；过度饮酒。
限制的食物：红肉； 高嘌呤的海鲜；
鼓励的食物：奶制品；新鲜蔬菜；新鲜水果。
柴米油盐酱醋茶
柴：减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤；
米：应注重粗粮和细粮搭配，保持营养均衡，控制体重、规律运动；
油：每天烹调油不超过25-30g，大概2-3小白瓷勺的量；
盐：推荐每天食盐摄入量不超过5g；
酱：可以食用，但注意少量，其他调味品，如辣椒、胡椒等调料均能兴奋植物神经，应尽量少吃；
醋：可以食用；
茶：可以饮用，增加机体水化，利于肾脏尿酸的排泄。最后，每天保证饮水量在2000ml以上，是非常重要的。
痛风来去无踪，饮食得当有功。避免内脏果糖，限制红肉海鲜，鼓励鲜果奶蔬。科学烹饪，少食生冷。粗细搭配，少油少盐。吃动平衡，健康体重。酱醋适当，少量辛辣。足量饮水，限制饮酒。谨遵口诀，痛风无踪。（通讯员 王晶 罗碧华）
