当秋风轻轻拂过，带来丝丝凉意，也唤醒了我们身体对滋养的渴望。
而在这个充满诗意的季节里， 鲈鱼 宛如秋日江河湖海的馈赠，恰到好处地出现在我们的饮食视野中。它那鲜嫩的肉质、丰富的营养，仿佛是为秋天量身定制的美味。
鲈鱼可不仅仅是营养丰富，它作为菜肴的滋味才是大家如此喜爱它的原因，因此，今天厨娘要给大家介绍的这道菜肴就是美味又下饭的 鲈鱼豆腐煲 。
接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。
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鲈鱼豆腐煲
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食材准备：
鲈鱼400克、豆腐1块、红彩椒1个、洋葱1个、大蒜3瓣、小葱适量
备菜准备：
第一步： 豆腐切成大块，装入碗中备用。
第二步： 把红彩椒切成小条；洋葱切成小条；大蒜切成蒜末、小葱切成葱花葱段，分别装入盘子和小碗里备用。
第三步： 把鲈鱼块洗干净后放入大碗里，然后依次加入1勺盐、1勺料酒、适量胡椒粉、1勺淀粉，然后搅拌均匀备用。
第四步： 拿出一个小碗开始调配酱汁，往小碗里依次加入1勺盐、1勺 生抽 、1勺蚝油、1勺老抽、适量味精、适量香油，搅拌均匀即可。
开始烹饪：
第一步： 起锅烧油，油热后把腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄后就先盛出来备用。
第二步： 豆腐也放入锅中煎制，不停地翻面，直至把每一片都煎至两面金黄后，也盛出来备用。
第三步： 拿出一个洗干净的砂锅，倒入适量食用油烧热，然后放入蒜末、葱段翻炒爆香。
第四步： 把切好的洋葱条放入砂锅中翻炒均匀。
第五步： 接着把煎好的豆腐片、鲈鱼块依次放入砂锅中。
第六步： 把调好的酱汁倒入砂锅中，给菜肴调味。
第七步： 往锅里加入适量清水，炖煮8-10分钟，直至收汁即可。
第八步： 炖煮的过程中放入处理好的红彩椒条，让其与锅中食材一同炖煮。
第九步： 炖煮结束后撒上准备好的葱段，翻动一下就可以盛出锅装盘了。
当一份鲈鱼豆腐煲呈现在眼前时，首先映入眼帘的是那丰富而诱人的色泽。轻轻夹起一块鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，再尝一口豆腐，豆腐的嫩滑程度令人惊艳。它吸收了鲈鱼的鲜美和汤汁的浓郁味道，口感变得更加丰富多样。每一口都充满了层次感和丰富的味道，是一道令人陶醉的美食佳肴。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
第一， 鲈鱼具有一定的鱼腥味，所以我们在烹饪前，需要用料酒和其他调味料给鲈鱼块进行去腥和调味，这样烹饪后吃起来的口感就会比较鲜美而没有鱼腥味。
第二， 鲈鱼肉质比较嫩，因此在炖煮前用热油给鲈鱼煎制两面金黄，除了可以让鲈鱼变得更加香之外，还可以让鲈鱼肉定型，这样炖煮时肉质就不容易烂，食用体验也会更好。
★★★ 不适合吃的人群 ★★★
1、痛风人群： 鲈鱼属于中嘌呤食物，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致尿酸升高引起的疾病。痛风患者食用鲈鱼后，可能会使体内尿酸水平升高，加重病情。豆腐中含有一定量的嘌呤，也可能对痛风患者不利。
2、脾胃虚寒、腹泻人群： 鲈鱼虽然有一定的健脾养胃作用，但对于脾胃虚寒、腹泻严重的人来说，其性质可能仍稍显凉润。豆腐性寒，也可能加重脾胃虚寒的症状。洋葱和红彩椒具有一定的刺激性，可能刺激胃肠道，加重腹泻。
3、过敏人群： 如果对鲈鱼、豆腐、洋葱、红彩椒过敏的人群就不能食用这道菜肴了，不然可能会导致出现如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，不利于身体健康。
今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道【鲈鱼豆腐煲】可以给我们多多点赞，也可以收藏起来，下一餐想尝试制作一下时可以拿出来参考一下。
感谢大家的喜欢与耐心阅读，我们下期再见！
