小米作为很多家庭的常备食材，大家都很熟悉，在古代称稷或粟，亦称作粱，呈黄色或黄白色，是一种非常温和的粗粮，因其米粒颗粒很小，故名小米。
小米是碱性的谷类，营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素，小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。吃小米的好处很多，最为大家熟悉的当属健脾养胃了，不但是好多婴幼儿最先开始添加的辅食，也是很多「做月子」妈妈首选的主食，可以说是一种营养高，好消化，老少皆宜的食材。
小米的吃法，大家多半是做成小米粥来吃，但是再好吃的东西，一成不变的吃法时间长了也会乏味。今天跟大家分享一款小米的新吃法，可以说是小米的美味升级，把小米蒸成松软的发糕，再配上红枣片，吃起来香香甜甜的，口感蓬松暄软，好吃不上火，孩子超喜欢，而且简单易做，我家隔三差五做，特省事。
01 小米红枣发糕
食材：
小米100克、面粉300克、糖10克、酵母4克、牛奶200克
第一步：
将小米用清水清洗干净后，放入清水中浸泡2个小时以上，然后放进料理机里打成米浆。
第二步：
把面粉倒进米浆里，依次放4克酵母、白糖10克，喜欢吃甜的，可以多放一些。倒进200克牛奶，牛奶可以根据面粉的吸水量可以酌量添减，搅拌成絮状，再把面粉慢慢揉成面团，面可以软一些，这样做的发糕更暄软，盖上盖子发酵至两倍大。
第三步：
把发酵好的面团，进行揉压排气后，（一定要把气排完，这样二次醒发的面团气孔才细密）放进模具里，在面团上放上枣片，再次醒发。
第四步：
二次醒发好后，凉水上锅蒸25分钟熄火，这时一定不要着急掀开锅盖，再焖4-5分钟在开锅，让锅里面的热气自然散尽，美味的小米发糕就做好了。加入牛奶的发糕口感更松软，入口有牛奶的香甜，作为早餐点心也很不错。
