每天吃玉米，真的能够降低血糖吗？
糖尿病 是许多人面临的健康问题，控制血糖和降低血糖一直是人们讨论的焦点。但事实上，答案可能会让人失望。无论是什么食物，无论是粗粮还是细粮，只要是食物就含有碳水化合物和热量，摄入后会导致血糖波动。只是不同食物的成分和结构不同，所以引起的血糖变化程度也不同，仅此而已。
换句话说，没有哪种食物可以直接降低血糖，玉米也不例外。
玉米的成分包括多糖、不饱和脂肪酸、维生素E、亚油酸（60%）、镁和谷胱甘肽等物质。这些物质对人体有许多好处，其中最显著的作用是控制血液中的胆固醇含量，改善胰岛素的作用过程。正是这个功能让人们误以为玉米可以降低血糖。
然而，玉米的升糖指数实际上并不是很低。数据显示，100克玉米的热量高达106千卡，碳水化合物含量为19.9克。
其他粗粮和所谓的降糖食物也大致相同，它们的热量和碳水化合物含量相差不大。只是因为粗粮内含丰富的膳食纤维，在消化过程中需要更长时间，对血糖的影响更加缓慢，不像其他食物那样迅速。
总的来说，吃玉米可以控制血糖波动的速度，但绝对不能降低血糖！当然糖尿病 患者适当吃玉米对血糖的稳定还是有帮助的。
糖尿病 人吃粗粮犯3个错，血糖或「不降反升」
1、粗粮摄入量过多
正如前文所述，粗粮虽然营养价值较高，升血糖的速度相对较慢，但并不意味着不会升高血糖。短时间摄入适量的粗粮对血糖影响不大，但大量食用则可能导致血糖不稳定的症状。
2、并非所有粗粮都适合
粗粮是一个广义的概念，实际上不同粗粮的血糖影响也不尽相同。以黄米、黏小米、糯玉米等粗粮为例，它们在食用后对餐后血糖的提升程度有时甚至高于白面和大米。如果大量摄入这些粗粮，必然会引起高血糖。
因此，对于糖尿病 患者而言，选择适合的粗粮十分重要。建议选择一些适宜的粗粮，如谷物（燕麦、玉米、高粱）、豆类（黄豆、绿豆、豌豆）以及根茎类（红薯、山药）等。
3、加工、烹调方式错误
许多人在烹饪粗粮时会采用各种方法进行加工和改善，例如剥皮、加糖、加油或长时间煮烂等。然而，他们未意识到这些方法实际上削弱了粗粮的优势。
以剥皮为例，粗粮的膳食纤维主要集中在外皮上，正是这些纤维减缓了消化速度和血糖波动。
在煮粥时添加糖对于糖尿病 患者来说简直是雪上加霜，因为粗粮本身就会引起血糖升高，再加上白糖，血糖上升是不可避免的。加食用油或煮烂也存在相同的问题。
综上所述，粗粮的摄入量、选择和烹调方式都需要注意。正确地使用粗粮，可以让我们享受到其丰富的营养价值，同时避免不必要的血糖波动。
