胃部天然「保护伞」被发现，不是山药，坚持吃，天冷包饺子真香
气候变化会对我们产生多方面的影响，因此为了能安然度日，我们需要在日常生活中密切关注气象，同时有针对性地保养好身体。
现在已经进入秋季，气温不断降低，昼夜之间的温差显著增大，加之偶尔的阴雨天气，让我们切实感受到深秋的寒意。
在寒冷的环境中，我们的身体变得更加敏感，特别是脾胃，对低温最为忌惮。
一旦感冒或受寒，就容易导致身体不适，因此在秋冬季节，特别要注意脾胃的保养。
首先要确保保持温暖，及时添加衣物。
内在的关怀同样重要，要多摄入一些温热的食物，尽量避免冷食、凉菜及刺激性食物。
也可以适当添加一些能滋养脾胃的食材，通过多方面的调整，确保在寒冷的天气里我们的脾胃保持舒适和健康。
提到有益于胃的食物，许多人会想到山药、南瓜和小米等。
实际上，除了这些根茎和谷物，许多新鲜的绿叶蔬菜也是非常好的养胃选择，比如今天我要特别介绍的——卷心菜、包菜和圆白菜。
现在一年四季都能品尝到卷心菜，但秋天尤为合适，它的味道清淡，口感脆嫩，吃起来非常提神。
秋季干燥的气候下，食用一些绿叶蔬菜既能清热又能滋养身体。
毫无疑问，卷心菜最突出的特点就是对胃的保养，被誉为天然的「胃药」。
它富含一种叫做维生素U的成分，主要功能是维护胃黏膜，促进胃部健康。
卷心菜还富含丰富的维生素C、叶酸、维生素K和纤维素等成分。
因此定期食用卷心菜有助于提高免疫力、增强骨骼以及促进肠道健康。
卷心菜作为一种绿叶蔬菜，食用方式多种多样，可以用来炒、蒸或是煮汤等……
随着天气逐渐转冷，北方人对饺子的渴望也愈发强烈。
而用卷心菜做饺子馅实在是美味非凡，无论是肉馅还是素馅，其清爽的口感让饺子馅既香又不油腻。
天气变凉了，享用热腾腾的食物，肚子感觉很舒适。
接下来我将与大家分享素馅卷心菜饺子的制作方法，希望你也能尝试一下。
面团必须经过较长时间的静置，才能产生面筋，这样擀成的饺子皮既薄又不容易破裂。
在面粉里加入大约2克的盐，充分搅拌均匀。
和面时适量减少水的用量，使得面团略显坚硬，这样经过充分的醒发后，就不会变得过于柔软而导致黏手。
2、处理卷心菜时，首先去除外面的老叶，然后将嫩叶一片片摘下，浸泡在小苏打水中十分钟。
随后换水清洗干净，沥干水分后，在 案板 上切碎。
此时加入少许盐，等待大约十分钟，会析出相对较多的水分，然后将其包裹在纱布里，挤出水分。
将几朵干木耳泡发，清洗干净后，先在开水中煮三到五分钟，然后捞出晾凉，并继续切碎。
在这个丰收的季节里，若不再添些配菜就显得可惜了，一根胡萝卜，清洗干净后切碎。
5、热锅加入食用油，将事先打散的鸡蛋倒入，迅速用筷子搅拌，鸡蛋会自然凝固成小块。
此时盛出后，加入葱花和胡萝卜，继续翻炒，直到锅中的油脂变成胡萝卜的颜色，然后加入少许生抽提香，最后关火放凉。
6、接下来把所有的蔬菜放入锅中，再把鸡蛋加入，迅速搅拌均匀，然后加一点盐和少量的白胡椒，继续搅拌至入味即可。
7、素馅较为松散，所用材料种类较为丰富，所以在包的时候需要多捏几次，以确保边缘完全贴合在一起。
8、素菜馅的饺子也很快熟，水开后放入饺子，盖上锅盖煮至再次沸腾，随后揭开锅盖，倒入一点水，等再次煮开后立即捞出。
另外在煮的时候火力不要过大，开锅就可以了，火力过大会容易煮烂。
捞起饺子时要多沥干水分，然后再放入盘中，这样放久一点也不会黏在一起。
卷心菜的选择
在市场购买卷心菜时，除了要注意菜叶是否完好无损，是否有发黑或发黄的情况，还需要留意手中所拿的分量。
如果拿起来非常重，那么这类蔬菜属于实心的，它们内部的叶片排布非常紧凑，同时叶片的口感会相对较为细腻。
如果拿起来比较轻，那这种就属于消遣类的，类似于生菜球，吃起来会更加爽脆。
无论是烹饪还是调制馅料，选用散发的口感会更佳。
