秋季蒸菜推荐:清淡爽口,健脾养胃
秋天是个丰收的季节,气温逐渐降低,适合为孩子们准备一些清淡爽口的蒸菜,既能增进食欲,又有助于健脾养胃。蒸菜不仅保留了食材的营养,更能带出食物的鲜美。今天推荐五款适合孩子的蒸菜:虾仁蒸鸡蛋、鸡腿肉蒸娃娃菜、冬瓜蒸肉丸、南瓜蒸排骨和西兰花豆腐蒸蛋。
一、虾仁蒸鸡蛋
材料准备
鸡蛋:3个;虾仁:100克;盐:适量;鸡精:少许(可选);温水:适量;葱:适量(切末)
制作步骤
1. 处理虾仁:虾仁洗净,沥干水分,用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 打蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。
3. 调配蛋液:加入与鸡蛋等量的温水(大约150毫升),继续搅拌,使蛋液更嫩滑。
4. 放入虾仁:将腌好的虾仁均匀放入蛋液中,轻轻搅拌。
5. 蒸制:将蛋液倒入耐热的蒸碗中,放入蒸锅中,水开后用中小火蒸约10-15分钟,直到鸡蛋凝固。
6. 出锅装饰:蒸好后,撒上葱末,可以点缀少许香油,增添风味。
温馨提示
(1) 蒸的时间根据鸡蛋量和火力可适当调整,避免蒸过老。
二、鸡腿肉蒸娃娃菜
材料准备
鸡腿肉:300克;娃娃菜:200克;姜片:适量;料酒:1汤匙;盐:适量;生抽:1汤匙;食用油:1汤匙;蒜末:适量(可选)
制作步骤
1. 处理鸡腿肉:将鸡腿肉洗净,剁成小块,加入料酒、盐、生抽,腌制15分钟。
2. 准备娃娃菜:娃娃菜洗净,切去根部,分成几片,方便入味。
3. 焯水:将娃娃菜在开水中焯水约1-2分钟,捞出沥干,放入蒸碗底部。
4. 铺鸡腿肉:将腌制好的鸡腿肉均匀铺在娃娃菜上,再放几片姜。
5. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量水,水开后放入装有娃娃菜和鸡腿肉的蒸碗。
6. 蒸制:大火蒸约20分钟,直到鸡腿肉熟透,娃娃菜入味。
7. 出锅装饰:蒸好后,取出碗,撒上蒜末和少许食用油,再蒸2分钟,使蒜香味更浓。
温馨提示
(1) 娃娃菜焯水可以保持颜色鲜亮,口感更好。
(2) 鸡腿肉可以根据个人口味选择剁块的大小,切小块更易入味。
(3) 可以根据喜好添加其他调料,如胡椒粉、香葱等,增加风味。
三、冬瓜蒸肉丸
材料准备
猪肉馅:300克;冬瓜:300克;姜末:适量;盐:适量;料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;胡椒粉:少许;葱末:适量(可选);香油:1汤匙(可选)
制作步骤
1. 处理冬瓜:冬瓜洗净,去皮去籽,切成约1厘米厚的片,放入蒸碗底部。
2. 准备肉丸馅:将猪肉馅放入大碗中,加入姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,顺时针搅拌至有粘性。
3. 捏肉丸:将调好的肉馅捏成适中的肉丸,放在冬瓜片上。
4. 蒸锅准备:在蒸锅中加入适量的水,水开后将装有冬瓜和肉丸的蒸碗放入。
5. 蒸制:大火蒸约20-25分钟,直到肉丸熟透,冬瓜变软。
6. 出锅装饰:蒸好后,取出蒸碗,洒上葱末和香油,增加香气。
7. 盛盘享用:小心倒出多余的汤汁,将肉丸和冬瓜盛盘,趁热享用。
温馨提示
(1) 冬瓜可以提前焯水,这样可以缩短蒸的时间,并保持其色泽。
(2) 肉馅可以根据个人口味添加一些其他调料,如酱油、糖等,增加风味。
(3) 肉丸的大小可根据个人喜好调整,但要保持均匀,确保蒸制均匀。
四、南瓜蒸排骨
材料准备
排骨:400克;南瓜:300克;姜片:适量;料酒:1汤匙;盐:适量;生抽:1汤匙;胡椒粉:少许;香葱:适量(可选)
制作步骤
1. 处理南瓜:南瓜去皮去籽,切成厚片,放入蒸碗底部,形成底层。
2. 准备排骨:排骨洗净,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、胡椒粉,腌制约20分钟入味。
3. 摆放排骨:将腌制好的排骨均匀铺在南瓜片上,确保覆盖均匀。
4. 加入姜片:在排骨上放几片姜,以去腥增香。
5. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量水,水开后将装有南瓜和排骨的蒸碗放入。
6. 蒸制:大火蒸约30-35分钟,直到排骨熟透,南瓜软糯。
7. 出锅装饰:蒸好后取出,撒上葱末增添香气,趁热享用。
温馨提示
(1) 南瓜切片的厚度应均匀,这样蒸制时能保证口感一致。
(2) 可以根据个人口味加入蒜末或其他调料,增强风味。
(3) 蒸制时间可根据排骨的大小和个人口味适当调整,以确保熟透。
五、西兰花豆腐蒸蛋
材料准备
鸡蛋:3个;嫩豆腐:200克;西兰花:150克;盐:适量;鸡精:少许(可选);料酒:1茶匙;水:适量
制作步骤
1. 准备西兰花:西兰花洗净,切成小朵,焯水约2分钟,捞出过冷水,保持颜色鲜亮。
2. 处理豆腐:嫩豆腐切成小块,用温水冲洗去豆腥味,然后用勺子轻轻捣碎。
3. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、鸡精和料酒,搅拌均匀。
4. 调配蛋液:在蛋液中加入等量的水,继续搅拌均匀,确保蛋液顺滑。
5. 混合材料:将碎豆腐轻轻加入蛋液中,搅拌均匀。
6. 准备蒸碗:将混合好的蛋液倒入蒸碗中,表面可以撒上焯好的西兰花朵。
7. 蒸制:在蒸锅中加入适量水,水开后将蒸碗放入,蒸约15-20分钟,直到蛋液凝固。
温馨提示
(1) 西兰花焯水时要控制时间,以免过软失去口感。
(2) 蛋液中的水量可以根据个人喜好调整,喜欢嫩滑的可以多加些水。
(3) 蒸制完成后,可以撒上些葱花或香油,增添风味。
这些蒸菜简单易做,适合忙碌的家庭准备,既能保持食材的原汁原味,又能帮助孩子们健脾养胃,促进健康成长。希望家长们能够在秋季多给孩子们准备这些美味的蒸菜,让他们在享受美食的同时,收获健康。