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第一章病从口入，吃错了当然会生病
1．中国人爱吃，但总是胡吃
中国人爱吃，那是出了名儿的，说是「舌尖上的中国」一点都不为过。天上飞的地下跑的，我们无所不吃；不管是祭祀祖先还是祭神拜天，桌子上放的都是吃的；逢年过节，我们都得发明点儿美食出来；外出旅游除了景点，我们最关心的就是当地的特色小吃；得了绝症的人，医生常说「多吃点好吃的吧」而不是「做你爱做的事情」。
在生活中，我们几乎能把所有的事情都跟「吃」扯上关系。爱吃就爱吃吧，这也不是什么毛病，不是说「人无癖不可与交」嘛，爱吃也是一种无伤大雅的癖好，问题是我们总是乱吃、胡吃，这时候，我这个医生可就看不下去了。
我认识一位姑娘，特奇葩，她特别喜欢吃杧果。没错，女孩子吃杧果是有很多好处，可以清肠防便秘，还可以美容养颜。可是，这位姑娘对杧果过敏，并且她自己非常清楚，只要一吃杧果她就浑身长疹子，而且奇痒无比。怎么办呢？她想了个办法，吃一个杧果以后，再吃一片抗过敏的药。
我批评她：「你这不是拿自己的身体开玩笑吗？」
她振振有词：「宋美龄就是这么干的。再说，天天吃自己不喜欢的东西，那样活着还有什么意思？要长命百岁干吗？」
这简直让人哭笑不得，我跟她说：「你这是诡辩，只是让你别胡吃东西，谁让你天天吃自己不喜欢的了？别偷换概念。」
其实我一直都是主张「饮食多样化」的，人的身体和这个世界都很奇妙，而我们人类的认识有限，对自己、对食物，都未必了解得那么透彻。但不管怎样，食材的种类更丰富一些，能够补充的营养就会更均衡一些，我们整个身体和大自然，和天地万物也就更接近一些。
但是，这并不意味着，你想吃啥就吃啥、想吃多少就吃多少。嘴巴过完瘾以后，身体其他器官呢？它们是什么感受，你都完全不考虑吗？
有的人胃溃疡两个加号了，还抱着麻辣小龙虾、毛血旺不肯撒手；
有的人面色惨白手脚冰凉，看到冰激凌还是挪不动步；
有的女性明明是在经期，还吃螃蟹、田螺等寒性食物；
有的女性明明脾胃虚寒、严重阳虚，还拿阿胶补身体；
有些阴虚火旺的男人，还在喝壮阳的保健酒；
有的人听说鱼肝油、螺旋藻和维生素片好，就买上一堆当糖豆吃；
有的人不管得了什么类型的感冒，一概喝姜汤，只要咳嗽就吃梨；
有的人得了眼疾，一边治疗一边还在吃大蒜试图杀菌；
……
这些人中，有你的影子吗？如果有，那么你就是在胡吃。食物跟其他事物一样，也是一把双刃剑。吃得好，它能治病；吃得不好，它能要命。这个吃得好不好，判断标准不是食物有多贵，而是它到底是不是适合你吃。
所以，做个「吃货」可以，但我们要做一个聪明的「吃货」，这样才能既吃得健康，又吃到更多的美食，您说是不是这个理儿？
2．很多病，都是错误饮食结的果
吃东西百无禁忌的后果就是，身体不干了：「凭什么你嘴巴想怎样就怎样，丝毫不管我们的死活？」别以为你只有吃了毒蘑菇、发芽的土豆才有严重后果，那只是急症。在我们看不到的地方，那些吃错的食物所产生的负面影响会在身体里一点点累积，最后让你生病。
人为什么会生病呢？中医说，那是因为你体内的正气不足了，让外面的邪气有机可乘，于是它们侵入身体，你就生病了。外邪这种东西我们不大好控制，酷暑伏天有湿邪和暑邪，寒冬腊月有风邪和寒邪，然而它们本身并不可怕，关键在你体内的「正气」。
【黄帝内经】中说「正气存内，邪不可干」，你体内正气足了，就不怕病邪。所以，大流感暴发的时候，有些人从不缺席，有些人安然无恙，这就跟你体内的正气有关。
那么，正气怎样才会足呢？首先我们得承认，它跟先天有关，有的人天生结实强壮，有的人生来身子骨弱，这是事实。但是，后天的正气如果不足，一定是你自己造成的。很多病，都是自己招来的。
去年夏天，有一位小伙子来找我看慢性肠炎，据他描述，他每天要去四五次厕所，换了好几种止泻药，可是停药不久又会复发，于是来找我，看能不能吃中药调理。
我看了看，小伙子面色发青，尤其是面部反应脾胃的鼻头部位，看起来暗黑无光，显然他这久泻不止，是脾胃虚寒导致的。我问他平时是不是经常吃凉的，他说发病以前特别能吃凉的，水从来不喝热的，而且还要加冰块。食物能凉着吃就不加热，夏天喝冷饮更是一大爱好。得了肠炎以后，这才不敢吃凉的了。
再进一步了解，我知道小伙子在国外待了五年多，养成了吃冷食、喝冷水的习惯，回来后也就没再改，结果刚回国两年，就得了肠炎。我给他开了一些温补脾胃的药物，并且叮嘱他日常要吃哪些食物调理，很快他就不再腹泻了。
再来说说中老年人的亲密朋友「三高」吧。有人说：「生活条件越来越好了，吃得越来越好了，身体应该越来越强壮才对啊，怎么就‘三高’了呢？」
大家有所不知，我们中医发现一个规律：战乱时期多实证，和平年代多虚证。为什么呢？战乱时期很多人被迫颠沛流离，不管有没有钱，吃东西都要受影响，当年咸丰帝逃到承德时，后妃们的食物都没保证，所以容易有实证。
而太平日子过久了，天天养尊处优，大鱼大肉，安逸舒适，就会「吃太多、动太少」，身体消化不了那么多食物就会上火、积痰，虽然整个人看起来挺胖的，但内里其实很虚弱。
虚证时间久了，正气一点点被损耗掉，表面上看起来身体好好的，没什么毛病，但慢慢地，高血压、高血脂、糖尿病……一个个病证就出来了。
当然，我们的身体也没那么脆弱，不是你今天吃了不大合适的食物明天立马就病倒，所以大家也不用太过担心。关键是不要让错误的习惯坚持下去，改得越早越好。而改掉错误饮食习惯的最好办法，就是用正确的替代它。
3．吃出来的病能吃回去吗？当然可以
前几年有些书不遗余力地推崇食材的作用，结果「过犹不及」，导致大家对食疗的作用产生了诸多怀疑。那么，吃出来的病能吃回去吗？当然可以，但是，不是所有病、也不是所有人都可以。
假如现在有一个癌症晚期患者跟我说：「董医生，您告诉我，吃点什么食物才能让我痊愈。」这个我肯定是没办法打包票的。我不排除有些癌症患者不做治疗光靠食疗也能奇迹般地好起来，但这不是可以推而广之的案例，我不想误导大家。
但是，就大家常见的「三高」、胃病以及一些慢性病来说，食疗的作用还是相当值得推崇的。
毕竟，植物尚且要选择一个土壤肥沃、雨水充沛、空气清新的地方，好吸收天地精华，长得更好，更别说我们人了，我们生长全靠食物，从某种意义上说，你就是你所吃的食物，它在一点点塑造你的身体。
用适合自己的食物，一点点地培固身体的正气，我们抵抗疾病的能力自然也就变得更强了。
而且，中医原本就认为「药食同源」，食物和药物没有严格的界限。它们的区别只在于「性」。「性」偏中的，就是食物。偏离「中」很远，大寒或者大热的，就是药物了。
唐代药王孙思邈在【千金要方】卷二十四中，专门讨论过食治，他说：「为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药。」他这话不难理解，意思是说治病先得找根源，找准病因以后先食疗，食疗不管用了，再换用性味更烈的药物。
所以，吃出来的病还能吃回去，这句话在某种条件下是正确的。而且，该怎么吃，也是有讲究的。虽说中医「寒者热之，热者寒之」的治疗原则广为人知，但这并不是说你体质虚寒就得天天吃辣椒纠正。
我们同一个小区的一位姑娘，光看脸上的痘痘，你会以为她还在青春期。为了那张脸，她也不知道花了多少钱，买各种护肤品、祛痘膏，一概不管用。
能管用才怪，她原本就是北方姑娘，在北京那种干燥的气候下，还无辣不欢，菜里只要没有辣椒，就觉得没滋没味。天天这样吃，能不长痘痘吗？
在别人的提醒下，她意识到了这个问题。姑娘嘛，都爱美，为了脸她决定委屈一下嘴。「吃辣椒不是热吗？那就吃点凉的。」于是，她开始每天吃绿豆，绿豆芽、绿豆汤、绿豆粉，外加用绿豆粉敷面膜，就为了早日灭火。
效果怎么样呢？火没灭下去，还伤了脾胃，所以很不情愿地来找我讨药吃。我问了问她的情况，虽然脸上起痘，但手脚却冰凉，明明就是「真寒假热」，哪能天天吃绿豆啊？
而且，即便真的是热性体质，也不能这么吃。得先把热性的食物停掉，多吃五谷杂粮等性味平和的食物调养着，然后在这个基础上，适当吃一些凉性食物，中和一下。否则，你体内原本燃烧着一团火，你猛地浇上一盆冰水，那滋味，你自己想想看吧。
不过，尽管是「食疗」，只要有「疗」，就跟「医治」有关，就不是随随便便进行的。医生的优势体现在，看过很多病人，经验丰富，而且所掌握的知识能够让医生从全局看问题，不会头痛就医头而不管脚。所以，想要把吃出来的病吃回去，也不是想当然就能吃回去的，还是需要更专业的指导。
4．吃对固然重要，心情好病才少
想要身体好，「吃对」很重要，但你吃下去以后，能不能很好地消化吸收更重要。在肠胃等器官没有出现器质性的疾病时，心情就是影响消化最重要的因素。
中医说，人的情志和健康密不可分，喜伤心，思伤脾，悲伤心，恐伤肾，怒伤肝。情感能够改变人的言行举止，时间长了，也能改变脏腑的功能状态，进而导致身体出现病理变化。
举些最简单的例子，当生气的时候，你会气得手哆嗦，气得说不出话来，气得吃不下饭；大部分脑力工作者是不是都比较瘦？有可能是思虑过度，而思伤脾，脾胃不好了，消化就不好，人也很难胖起来。这不就是心情影响身体的明证？
尤其是吃饭的时候，如果心情太「过」，不管是太开心还是太悲伤，或者太心不在焉，都非常伤胃。
我有一个远房亲戚，男的，自己做生意，平时天天在外面应酬，难得回家吃顿饭。孩子一看到他回家，可开心了，吃饭都手舞足蹈的。可是这当爸爸的，开始「关心」孩子：
「最近有没有考试啊？你成绩怎么样啊？第几名啊？怎么不是第一名？」「有没有调皮捣蛋惹妈妈和爷爷奶奶生气？听说你跟张小毛打架了？」
「坐有坐相，给我好好坐着，别扭来扭去的……」
往往是他一番话之后，孩子就蔫下来了，垂头丧气地扒拉着饭粒。孩子妈妈看不过去，就念叨他。他是那种比较大男子主义的人，压根不容反驳，妻子一说，他就开始呵斥，然后两人就当场吵起来了。
这样的剧目，在他们家里经常上演。我见到过一次以后，跟他说：「你不能这样，老在吃饭的时候让全家人心里不痛快，没什么好处的，既影响家庭氛围，又影响他们身体健康。」
可他不听，他那人就是那种牛脾气，我也只能摇摇头。后来我听说，他家孩子因为消化不良去看医生。至于妻子，那是常年的老胃病了。
听到这样的消息，作为医生，我肯定是不胜唏嘘的。可是「清官难断家务事」，我也没办法，只能劝大家凡事看开点，不管是好事还是坏事，都试着去找找它的价值，「不以物喜不以己悲」了，很多事情也就放下了。
可是说起来容易做起来难，这些年来，我遇到太多因为心情原因而出现各种疾病的。有一位比较典型的病人，他去医院做了各种检查，都没有任何毛病，但他就是说自己胃疼、浑身难受。
后来我抽丝剥茧找到了原因，原来，他们公司半年前换了老板，老板自己跟打了鸡血似的，也就要求别人跟他一样充满干劲儿。他把公司开会的时间改到了中午。大家一边吃饭，一边开会。
于是，从此以后，大家每天中午一边吃饭，一边听老板口沫横飞地描述公司的美好前景，当然，除了激情演讲，他还要批评业绩不好的部门，训斥工作不尽责的员工……
就这样，渐渐大家一到午饭时间就犯怵。这个年轻人因为刚入职没多久，工作出过一些差错，更是被当众批评了好几次，于是胃口越来越差，开始天天觉得胃疼。
也许这样的故事，在很多人身上上演过，只是病还没到身上的时候，大家并不在意。那么在这里我要郑重提醒大家：吃饭的时候，尽量保持心情愉悦、专心致志。当然，如果你能让自己每一天每一刻都是开心的，那就再好不过了。
5．生病了，要忌口，但不要盲目忌口
说起食物对疾病的影响，从一个小细节就可以感受到。不管你去看中医还是西医，医生给你开完药以后都会说一句：「多喝水，少吃生冷辛辣……」
为什么生病了吃东西要忌口呢？因为怕这些食物会加重病情，或者延缓疾病的痊愈。比如，生了疖疮之类的热证，你就不能吃鱼虾、牛肉等「发物」，因为它们有的发风，有的发热，很容易助邪伤正，所以得忌口。
但是，忌口不是盲目忌的。不是一生病就得忌口，也不是一忌口就一嘴都不能吃，更不是一忌口就有大半食物上不了你的餐桌，它也是有很大学问的。
就在上周，一位女士带着她妈妈来找我，她妈妈一直有胃病，前些天检查出来说胃溃疡两个加号了，医生让她在饮食上一定多加注意。
老太太一听急了，听说很多食物都伤胃，什么生冷辛辣那肯定是不能吃的，肉类、粗粮不好消化，也得忌口。到了后来，米饭也不吃了，只喝粥、吃青菜。
粥和青菜倒是清淡好消化，不伤胃，可是，老人家身体吃不消了。由于营养跟不上，她最近变得特别爱感冒，而且一感冒老也好不了。这位女士怀疑妈妈这是免疫力低下，觉得不能任由她这样吃下去，于是就来找我，看看这胃病到底该怎么治。
一般来说，如果是青壮年人有胃病，尤其是胃溃疡发作期，是要注意饮食，尽量少吃难消化的食物。可是，老太太的身体本来就比较虚，正气不足，如果再天天只喝粥吃青菜，营养跟不上，那么身体里面的正气就更不足了，很难抵抗邪气，也就容易生病了。
所以我劝老太太：「有胃溃疡，没关系，发作期多忌点嘴，缓解期就完全没必要这样了。我们可以把食物做烂点，肉多炖一会儿，粗粮多泡多煮会儿，各种食物都吃一点，这样才能给身体里面的军队提供足够的弹药，否则它怎么去跟外邪打仗？」
这里我也想要劝大家一句：生病了，饮食是要适当做出调整，但大家不要草木皆兵，你「忌」得太多了，可能会缺乏一些营养元素。而且，很多人对「忌口」的知识并不了解，只是道听途说。
可是，很多时候，想当然地随便忌口，反而会给身体雪上加霜，耽误病情。我们生病的时候，到底该怎么忌口，建议大家不要自行决定，还是需要医生结合你身体的整体状态做出判断。
比如，虽说忌口的食物一般与疾病的性质相同，患有热性病的人不适合吃温热的食物，患有寒性病的人不适合吃寒性食物。但假如你本身得的是热性病，但素来体质虚寒，就不能只吃寒性的，把所有热性食物全都停掉，而是需要一边平补，一边清热，这样对身体的帮助才是最有力的。
6．长期积累的病，用小食小材慢慢调
俗话说「病来如山倒，病去如抽丝」，其实不是「病来如山倒」，除了食物中毒、传染病暴发等急性病症，很多疾病的出现，都是脏腑功能不断衰弱，最终量变到了质变。换句话说，是长期累积的结果。
至于「病去如抽丝」，倒是非常正确的。本来就是水滴石穿形成的疾病，治疗的时候当然也得慢慢调理。要是见效神速，那多半是虎狼之药，对身体的负面影响也相当大。
所以，生病以后，尤其是慢性病，我建议大家还是在饮食上，用一些小食小材慢慢调理。虽然慢，但是安全，而且扎实，它们可以如同春风化雨一般，润物无声地滋养脏腑，让身体各器官的功能得到恢复，病症自然也就消失了。
这个道理说起来很容易，但做起来，可就难多了。尤其是现在大家都很急躁，做什么都追求「快，更快，最快」，在他们的理解中，「慢慢来」意味着一周、十天，这往往让我哭笑不得。
有一位自己做企业的老总，来找我调理高血脂。他从年轻的时候就血脂高，只不过那时候忙着打拼，也没啥明显症状，就没管过它。现在事业小有成就了，想多享受几年，开始惜命，这才来治疗。
我跟他说，这种疾病，我可以给你用药物调理，但你得答应我，同时饮食上一定多注意，按我的嘱咐去做，如果做得好，药都可以不吃。
一听说可以不吃药，他当然高兴啊。回家以后挺听话的，吃药加上饮食调养，一个多月以后，再去做检查，血浆总胆固醇浓度已经降到了2．5mmol/L（250mg/dL）以下了，各项指标都接近正常值。
这时候我告诉他，你可以不用吃药了，用饮食调养。一定要少油多素，交代了他很多食物的宜忌。
一个月以后，他又来了，一见面很心急地说：「我很听你的话，食谱都是按照你交代的制订的，怎么这都一个月过去了，检查结果没什么变化啊？」
我说：「我有没有交代过你，这是一个需要慢慢调理的过程？」
他说：「是啊，这都一个月了，还不慢啊？」
我说：「你这病得了多少年了？十年还是二十年？这才一个月，你就嫌长了啊？」
其实，无论是「三高」或者胃病这类典型的慢性病，还是其他什么疾病，用食物来调理身体，这个过程通常都是比较漫长的。为什么？因为食物大都性味平和，没有那么猛烈的效果。否则，天天吃身体哪受得了？但它的好处就是对身体的副作用几乎没有，可以缓慢而平稳地从根本上解决问题。
所以，大家不要奢望既快又安全有效，你总要给食物一个发挥作用的过程、给身体一个慢慢恢复的过程吧？
虽然小食小材发挥作用比较慢，但大家千万不要因此小瞧它的本领，现在很多慢性病用药物难以根治，但是如果你能够在日常生活中，用饮食加以调养，日积月累，它的力量就足以撼动那些死缠烂打的慢性病。
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