全身是"宝"的菜，7月抓紧吃，降血脂，润肠道 ，再不吃错过等一年
南方的夏季，各类蔬菜瓜果最丰富，每年从5月开始，我家餐桌上最常见的就是这道菜。它膳食纤维极其丰富， 还富含维生素、叶绿素、矿物质、纤维素、锌、铜、镁等营养物质。用来炒食，煲汤，凉拌都很好吃，经常吃具有清肺、平肝和胃、通络、调节血脂、润肠通便的功效，这菜就是 南瓜苗。
南瓜相信大家都吃过，但南瓜苗就不一定人人吃过，南瓜苗就是种植南瓜长出来的苗，以5-7月份的苗最鲜嫩多汁，错过了这几月，南瓜苗老了，就算照常处理炒食，味道也大不如前，所以要抓紧这几月吃，不然错过就得再等一年了！
南瓜苗作为蔬菜在南方最常见，炒着吃，烫着吃，凉拌着吃都别有风味。今天要给大家分享的一种吃法是广西人最爱吃的做法，皮蛋炒南瓜苗，做出来的南瓜苗口感鲜嫩多汁，脆脆嫩嫩，特别的开胃下饭，营养价值也保留得最全面。
今天把做法分享给大家，要是碰上这菜，记得买回来，跟着我这样做来试一试，味道真的很不错哦！
【皮蛋炒南瓜苗】
南瓜苗1把，皮蛋2个，蒜米2个，干辣椒3个，食盐适量，食用油适量，胡椒粉2克，鸡精2克，腐乳1个
【做法】
南瓜苗很便宜，4元钱就能买1大把，但是一定要挑选肥美鲜嫩的，细细的剥去厚厚的带毛刺的皮，就能等到多汁的嫩茎，这样做的南瓜苗真的很好吃！
南瓜苗的老叶就不要吃了，毛刺多，口感不好，一些末端的小叶可以搓一搓毛刺洗净，炒着吃也不错，处理好的南瓜苗洗净两遍捞出来备用。
热锅，倒入适量的油，把蒜末和干辣椒放进去小火爆香，倒入适量食盐。
皮蛋提前切碎，倒入油锅里小火炒一炒，倒入南瓜苗快速翻炒。
等到炒匀后，倒入2勺米酒和胡椒粉，米酒能保持南瓜苗的翠绿，胡椒粉能调味。
翻炒到南瓜苗变软之后，放入腐乳压烂，加入鸡精拌匀，如果锅里太干，可以加入小半碗开水，炒到均匀试一下味道就可以出锅啦。
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