其实，对食物过敏的恐惧，并非妈妈们过度焦虑，而是因为：食物过敏有可能影响到多个器官系统，甚至可能危及宝宝的生命。具体到不同的器官系统，具体表现包括：
消化道症状：
恶心、呕吐、腹泻、腹痛、便秘、便血等
皮肤黏膜症状：
皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等
呼吸道症状：
喘息、气促、过敏性咳嗽、哮喘、喉头水肿等
心血管症状：
血压下降、休克等
严重的食物过敏反应会导致呼吸衰竭、休克甚至死亡
除了上述短期不良反应，一部分宝宝还有可能因为中重度食物过敏而一段时间内不能吃某种/某几种对他们生长发育非常重要的食物，比如牛奶或小麦，从而导致某些营养素的摄入不足，甚至生长发育迟缓。
以前我跟大家科普过，按照世界卫生组织WHO的定义，无论生长发育迟缓，还是微量营养素缺乏，都属于营养不良。
再加上，不论是因为已经确定的食物过敏而回避一些食物，还是因为担心宝宝会对某些食物过敏而延迟这些食物的引入/添加……所导致的食物多样性降低，有可能导致挑食偏食、甚至喂养困难的发生。这会加重生长发育迟缓和/或营养不良的发生、进而增加宝宝患感染性疾病的发生风险……形成恶性循环，并影响他们生命后期的总体健康。
为何宝宝会对食物过敏
首先，了解一下什么是食物过敏。
定义：食物过敏是食物不良反应的一种，指一种或多种特定食物成分进入人体后使机体致敏，再次反复进入可导致机体对之产生异常免疫反应，引起生理功能紊乱和（或）组织损伤，进而引发一系列临床症状。
导致宝宝被过敏「盯梢」的危险因素，主要包括以下几方面：
遗传因素：① 当宝宝的直系亲属（也就是爸爸妈妈、以及宝宝的兄弟姐妹）中，有一位患有任何过敏性疾病，宝宝发生食物过敏的风险就会增加40％。如果有两位患有任何过敏性疾病，宝宝发生食物过敏的风险会比零风险宝宝增加80％；② 种族/民族和其他因素：非西班牙裔黑种族，亚裔，和男性，都与食物过敏的高风险相关联。
母亲分娩方式的影响：剖宫产分娩比经由产道分娩的宝宝发生食物过敏的风险更高。
特定基因的影响：比如丝聚蛋白基因、STAT6基因等。
环境因素：维生素D功能不足、婴儿期食物多样性不足，都有可能增加食物过敏的发生率或严重程度。
除此之外，社会化和工业化进程也是过敏性疾病的「背后杀手」。城市化生活方式和饮食模式的改变，环境污染的加剧，抗生素的广泛使用，居住环境的受限等，使得很多本不属于「高风险」的宝宝同样处于「不安全」环境中。
