如果真的喝一小勺「原始汤」，要问身体的变化，我猜大概是还想再喝一口？
1、「原始汤」理论-生命是如何诞生的？
关于生命的起源，现在还没有定论。很多文艺作品更喜欢「外星」起源的说法，是彗星从远方给地球带来的生命。相比之下，「原始汤」理论是更有说服力的，根据奥帕林（Oparin Haldane）的理论，在原始地球的表层，碳、氢、水蒸气和氨反应形成了第一批有机化合物。
而这个理论，在1953年得到了进一步的广泛认可，当年的「米勒-尤里实验」使用高度还原的甲烷、氨和氢的混合物来形成基本的有机单体，其中就包括了生命起源的基本物质-氨基酸 [1] 。
氨基酸的结构一边是氨基，一边是羧基（酸），这两种结构单元可以发生反应，越接越长，长到一定程度，就变成蛋白质了。
参与形成蛋白质的氨基酸有20种，只要采取不同的排列方式，就能形成很多种类的蛋白质。所以，在人体内，蛋白质种类超过10万种，负责很多种功能。比如呼吸，运载氧气就要依赖血红蛋白；用眼睛能看到各种东西，需要依赖视蛋白；皮肤作为防护屏障，最主要的结构也是蛋白质。
总而言之， 蛋白质是生命物质的基础，而它们的构成单元正是氨基酸 。所以，
当原始汤中出现氨基酸的时候，就具备了生命演化最重要的基础。
1、蛋白质是维系免疫力最重要的基石
长期以来，人们就知道缺乏膳食蛋白质或氨基酸会损害免疫功能，并增加动物和人类对传染病的易感性 [2] 。蛋白质的缺失也会降低血浆中大多数氨基酸的浓度。而近年来的研究结果进一步表明，构成蛋白质的氨基酸在免疫应答中的重要作用包括:
(1) 调节T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤细胞和巨噬细胞的活化;
(2) 细胞氧化还原状态、基因表达与淋巴细胞增殖;
(3) 抗体、细胞因子等细胞毒物质的产生。
越来越多的证据表明，在患有营养不良和传染病的动物和人类的膳食中补充特定的氨基酸（如精氨酸、谷氨酰胺和半胱氨酸）可以增强免疫状态，从而降低发病率和死亡率。
不仅如此，免疫系统还要仰仗很多蛋白质，比如经常会听到的免疫球蛋白。我们的身体在遭遇到各种威胁的时候，包括病毒、细菌、真菌、衣原体以及各种过敏原等等，都会产生抗体对抗这些威胁。而所谓的抗体，本质上也是蛋白质。
因此，反过来说 [3] ，如果膳食中的蛋白质供应充足，身体能合成足够的免疫球蛋白，就能提高免疫力。
患病后出现发热症状，实际上就是免疫系统正在发挥作用：体温升高，心跳加快，意味着代谢过程加快，为了更快的清除病原体，身体在拼命合成包括免疫球蛋白在内的，在免疫应答中发挥重要功能的各种物质。由于涉及到大量的生化反应，每一步都需要有酶的催化，而这些酶也属于蛋白质。
很多不能被基础免疫反应消除的病原体，需要依靠酶产生强氧化剂 [4] ，包括过氧化氢（双氧水）、次氯酸之类的物质类来解决，这些强氧化剂就和生活中使用的氧化剂消毒剂一样，能快速杀灭各种微生物，包括病毒、细菌、真菌，甚至还有寄生虫。它们作用的机制，就是让微生物体内的蛋白质变性，失去功能。只不过，在这种情况下，我们自身的蛋白质也会损耗，并因此形成炎症。
所以这个时候，对身体而言，蛋白质不只是武器，更是堡垒，这就是为什么在养病期间要极其注重营养摄入，特别是蛋白质。
3.如何科学补充蛋白质？
现代生活节奏快，提高免疫力成为了许多人关注的事情，除了保持良好生活习惯和优化膳食结构，科学补充蛋白质也有利于提高免疫力。
3.1挑选富含蛋白质的食物
根据自己的食物类型偏好，挑选富含蛋白质的食物搭配进食。
蛋白质在不同的食物中差异很大，除了蛋白质结构和大小的区别，还有本身的氨基酸组成的差异。 比如动物制品和植物制品，其含有的蛋白质种类就有明显的差异。动物蛋白质和植物蛋白质的主要区别在于它们的氨基酸结构。
大多数动物蛋白质是完全蛋白质，这意味着它们包含所有9种必需氨基酸。而大多数植物蛋白质被认为是不完全蛋白质，这意味着它们缺少一种必需氨基酸。例如，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸(必需氨基酸)在植物性蛋白质中含量较低，因此选择富含动植物蛋白质的食物搭配进食不失为一种高效的蛋白补充方案。
3.2复配蛋白也是很好的蛋白选择
对于蛋白质的搭配探索，知乎「新奇实验室」给出了科学的答案，利用绒泡菌进行「双蛋白」体系实验的验证。具体来说，就是构筑一个迷宫，在1号和2号出口分别放上双蛋白和单一蛋白，让多头绒泡菌吃货自然生长，看看它会选择何种蛋白质。
这种双蛋白是由汤臣倍健提供的，分别是乳清蛋白和大豆蛋白，配比是2:3。乳清蛋白，也是提升免疫力的一种蛋白质。从牛奶中也能提取，只是含量很低，二三十斤牛奶也未必能提取出一斤出来。而大豆蛋白 是植物蛋白中氨基酸相对均衡的 ，而且又不含胆固醇，实在是不可多得的蛋白质来源。那么混合配比的营养价值是否会更好呢？结果确实如此，在氨基酸比值系数分（SRCAA）上，乳清浓缩蛋白是82.0，而大豆分离蛋白是76.6，复配后其分数增加到了86.7，高于单一蛋白。在化学评分（CS）和氨基酸评分（AAS）我们也能看到同样的趋势，足可说明复配的效果要好于单一蛋白 [5] 。
动植物双蛋白体系中，乳清蛋白和大豆蛋白强强联手，取长补短，比单一蛋白质的氨基酸配比更均衡。在「新奇实验室」的最后，绒泡菌也做出了它的蛋白选择，再一次验证了复配蛋白的效果。
4、结尾
世卫组织推荐，每人每天的蛋白质摄入量是每千克体重/0.75克蛋白质，也就是一个成年人每天的蛋白质所需约50克左右，大部分可以从日常膳食中获取。但由于现代人普遍生活压力大，作息不规律，很容易造成蛋白质补充不足的问题；而且，食物中的蛋白质消化率相对较低。
因此，除了正常的膳食以外，适当补充一点蛋白质，也是有必要的。尤其是有伤患或者消化问题的特殊群体，额外补充蛋白质就更加有必要了。
回过头来，想一想几亿年前的单细胞老祖先们，如果没有原始汤中的氨基酸额外合成蛋白质，增加自身的免疫力，或许，我们也走不到今天。这么说起来，吃一勺原始汤，身体里大概还会充入原始的野性。
参考
- ^ Dulantha Ulluwishewa, Jane Mullaney, Katharine Adam, Rod Claycomb, Rachel C. Anderson, A bioactive bovine whey protein extract improves intestinal barrier function in vitro, JDS Communications, Volume 3, Issue 6, 2022, Pages 387-392,
- ^ Li P, Yin YL, Li D, Kim SW, Wu G. Amino acids and immune function. Br J Nutr. 2007 Aug;98(2):237-52. doi: 10.1017/S000711450769936X. Epub 2007 Apr 3. PMID: 17403271.
- ^ Childs, Calder, & Miles. (2019). Diet and Immune Function. Nutrients, 11(8), 1933.
- ^ Clare L. Hawkins, Michael J. Davies, Role of myeloperoxidase and oxidant formation in the extracellular environment in inflammation-induced tissue damage, Free Radical Biology and Medicine, Volume 172, 2021, Pages 633-651,
- ^ 蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价，赵江, 张泽生 *, 王浩, 刘素稳, 郭宝琴, 胡爱军。
