不同人群吃 蛋的量，是有「讲究」的
并非千篇一律！！
最新中华预防医学会 2020年2月发布的【中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南】 [1] ，针对不同人群每天到底能吃多少个鸡蛋， 相关建议 是▼
1、健康成年人
最好每天吃1个鸡蛋， 最低每周不低于3个鸡蛋。
发育期的 儿童、青少年 、健身增肌人士、 饮食中肉类摄入较少的人：每天吃1~2个鸡蛋 。
2、孕产妇、体虚者及手术后恢复期患者
每天 吃 2~3个 鸡蛋，同时还要保证其它食物的多样性。
3、老年人或高胆固醇血症和心血管疾病人群
建议 每周吃4~5个 鸡蛋即可。
4、特殊人群
如肾病综合征、某些肝胆疾病患者、肠道疾病患者，则 需要在医生指导下控制鸡蛋的摄入量 。
常见问题：
1、 鸡蛋吃多了，胆固醇会变高嘛?
并不会！
近年多项研究表明 [2] ，血胆固醇水平和摄入的脂肪含量以及身体活动水平等关系更大，和每日摄入的胆固醇总量关系不大。
也就是说，与其担心吃进去的鸡蛋，反而是你吃的肉和运动量少，更容易使胆固醇升高，而且鸡蛋的胆固醇含量并不高，别再冤枉它了！
2、 鸡蛋吃多了，会加重身体负担？
也不会！
对于健康人群，多吃鸡蛋并不会造成身体负担。
只有特殊人群 ，如肾病综合征、某些肝胆疾病、肠道疾病等患者， 才需要控制鸡蛋的摄入量！
鸡蛋是优质蛋白来源， 富含多种人体必需的氨基酸，同时含有多种维生素及硒等营养元素， 是「食补」的好选择。
特别是，最近有一项研究指出， 每周食用3～6个鸡蛋，对身体各指标都有利，不仅可以降低心血管疾病风险，还能降低全因死亡风险。 （研究结果来源于：中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队）
3、 吃鸡蛋的时间
更建议鸡蛋放在早餐吃！
不要一个鸡蛋一包牛奶就了事！ 因为鸡蛋虽好，但也需要搭配其他食物才能获得更充足的营养。一顿营养充足的早餐，一般要包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。
4、 鸡蛋最健康的煮法？
从营养的吸收和消化率来讲， 最推荐吃水煮蛋！
生鸡蛋和没熟透的溏心蛋， 最好不要吃！
因为鸡蛋很容易被细菌污染， 如最常见的沙门氏菌，人吃了后会导致腹部痉挛、腹泻、发烧等食物中毒的症状，严重甚至会危及生命（专门的可生食鸡蛋除外）。
最后总结： 不要一个鸡蛋一包牛奶就了事，容易营养不均衡；最佳的吃蛋方式就是水煮，减少吃生蛋或溏心蛋的频率；就营养学方面来说 「饮食全面」才是王道！
参考
- ^ 2020中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南 https://max.book118.com/html/2021/0703/5311112042003303.shtm
- ^ This Is How Many Eggs You Should Eat A Day, According To A Dietitian BYRILEY CARDOZAOCTOBER 1, 2020 https://www.eatthis.com/how-many-eggs-eat-a-day/
